東北菜土豆燉牛肉
1、用料:牛肉 500克，土豆 2個，姜一塊，香葉 2片，八角 1個，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克
2、具體步驟
步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛肉撈出來。
步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用。
步驟3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
步驟4、加熱水沒過牛肉，中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘。
步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。
最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。
東北菜土豆燉牛肉怎么做
主料：
牛腩 500克
配料
土豆 3個
調味料：
食用油 適量 花椒 20粒 大蔥段 一節(jié) 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1個 草果 1個 桂皮 1小塊 香葉 2片 干紅辣椒 2個 黃酒或料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蠔油 1匙 冰糖 3粒 鹽 適量
廚具及其它：
高壓鍋 1個 熱水 適量
做法步驟
1、牛腩清泡半小時后用清水反復洗凈，切塊備用。
2、士豆?jié)L刀切塊后用清水清泡，以免氧化。
3、備好燉牛腩的所有調味料。
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黃酒炒制肉變色。
7、放入蔥姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它調味料翻炒。
10、放入沒過牛腩的熱水，煮開后盛出。
11、隔水入高壓鍋，水開上氣后中小火壓制30分鐘。
12、牛腩倒入鍋中加入土豆，加入適量的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘。
13、開蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋。
土豆燉牛肉哪里的菜
土豆燉牛楠（Braised Beef with Potatoes），準確的來說起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它傳入了前蘇聯，成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典范，更進入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。
東北菜土豆燉牛肉的做法
用料:
土豆 2-3個
牛肉 適量
蔥姜蒜干辣皮子 適量干
桂皮，八角，香葉，花椒粒 適量
郫縣豆瓣醬，黃豆醬 適量
生抽，糖，鹽 適量
土豆燉牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛前腿肉切塊，過水抄一下
步驟 2 備一碗調料，蔥姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香葉，
步驟 3 土豆切塊，洗好
步驟 4 佰倒稍多的油
步驟 5 放一兩勺糖，攪出焦糖色
步驟 6 下肉，翻炒，上色
步驟 7 炒好糖色
步驟 8 下備好的一碗調料
步驟 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一點耗油
步驟 10 備好郫縣豆瓣醬和黃豆醬
步驟 11 加兩勺郫縣豆瓣和一勺黃豆醬，再加入一點白酒，或者料酒也行
步驟 12 添水漫過肉
步驟 13 待水開嘗咸蛋，可以適當加點鹽
步驟 14 倒入高壓鍋
步驟 15 大火，待閥門響了，等15分鐘
步驟 16 等氣放完
步驟 17 下入土豆，添一點水
步驟 18 然后大火燒開，轉小火燉，最后出鍋
東北豬肉燉土豆
豬五花肉洗凈，整塊，冷水下鍋，開水后煮3分鐘左右去血沫；
煮過的五花肉撈出來切大塊；
切成大小合適的塊狀，
炒鍋上火燒熱，放一點點食用油，然后把切好的肉塊放進去，中小火，把肉中的油脂煸出來；
把肉塊中的油脂煸出來；
加入足量的熱水，把肉塊淹沒，大火燒開，中小火燉煮1小時左右；
為了上色，加一勺生抽醬油，如果覺得顏色不重，可以換成紅燒醬油；
水燒的差不多了，肉也燉爛了，把切好的土豆塊和大蒜瓣放進去，加鹽調味，中火燉煮；
水開后，土豆快熟的時候放兩顆冰糖調味并收汁；
湯汁收的差不多了，就可以關火裝盤了；
裝盤后撒上點蔥花裝飾一下，就可以上桌了，不有吃蔥花的可以省略。豬肉軟爛，土豆香糯，味道好極了。
東北土豆燒牛肉
不用炒糖色，在燉肉的時候可以加入一點老抽或者醬豆腐汁就可以了
西北菜土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是吉林省民間菜肴，主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
東北土豆燉牛肉的做法
食材清單
牛腩 500g 、 土豆 3個 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個 、 蔥/姜/蒜 適量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 5g 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/8
牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；
步驟2/8
土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；
步驟3/8
牛腩冷水下鍋，煮沸后關火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用；
步驟4/8
炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒；
步驟5/8
將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸后，再轉小火慢燉；
步驟6/8
牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續(xù)燉煮20分鐘；
步驟7/8
待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
最后一步
開吃啦~
東北土豆燉牛肉怎么做
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。
做法
1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。
2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。
4。然后加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。
老東北美食土豆燉牛肉視頻
海清后廚客人說牛肉不熟是在第2集中的劇情。
劇情介紹
東東雖然只有五歲，但也是個異性，半夜里會跑上床來找媽媽，撒完尿會忘記把馬桶圈蓋上去，在寄宿的幼兒園里逃學打架。徐冰一怒之下，把東東帶到廚房里跟著她上班，廚房里的事兒更忙。
徐冰還有一件很重要的任務，就是要應對各種刁蠻的食客沒有道理的要求，但是徐冰的耐心很有限，精力又被東東占去了一大半，她變得越來越易怒、暴躁。終于又一次一個食客說牛肉不熟時她跟食客當面沖突起來，這下簍子捅大了，老板讓徐冰回去休息幾天，調整狀態(tài)再來。
