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     首頁 » 美食

    川味牛肉粒的做法大全(川味牛肉怎么做好吃)

    2022年11月29日 19:06:2410網(wǎng)絡(luò)

    川味牛肉怎么做好吃

    食材:意大利粉絲60克,牛肉100克,甜椒一只,洋蔥半個,蒜頭2個切片,麻油,黑胡椒碎,生抽,糖,鹽,蔥段,生粉,新鮮菠菜幾片葉

    做法

    1、牛肉切片,加入生抽、鹽、糖、麻油、菠菜打爛擠出汁,最后加生粉腌半小時。

    2、意粉煮8分鐘左右過冷瀝干水待用。

    3、甜椒、洋蔥切絲。

    4、鍋里倒點油,爆香蒜片,把牛肉炒至7成熟,加入洋蔥,甜椒翻炒幾下加入意粉。

    5、最后加點鹽,幾滴生抽,糖調(diào)味,撒入黑胡椒碎,加上蔥段,可以上碟咯

    牛肉火鍋怎么做才好吃川味

    準(zhǔn)備食材:

    牛肉(肥瘦)500克

    調(diào)料:料酒20克 醬油15克 甜面醬15克 大蔥5克 姜3克 香油10克

    烹飪方法

    1.將牛肉洗凈,切成四大塊,放開水鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結(jié))、姜片,改用小火燜煮至兩小時左右,當(dāng)筷子能戳通時撈出冷涼。食用時,橫著肉紋切成薄片裝盤,淋上芝麻油,配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。

    2中,放蔥結(jié),姜片,黃酒,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。

    3食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。

    四川味牛肉怎么做好吃

    首先準(zhǔn)備牛臀尖肉,豆油,小蔥,小姜,鹽,醬油,料酒,白糖,花椒,熟芝麻,辣椒油,干紅辣椒,味精,牛肉湯,芝麻鹽。都i備所需要的量就好

    2.把細(xì)嫩的牛肉剁分成兩塊,小蔥去掉透明的表皮清凈,然后用刀劈成小段;小姜退掉黃衣服,切成小片;干紅辣椒放清水里洗干凈,用刀利開,把辣椒籽挖出來,切成長段,芝麻烹成熟芝麻。

    3.剁好的牛肉,用小蔥,姜片,鹽,料酒一起腌制一個小時左右。

    4.干凈油鍋燒熱,把豆油倒進(jìn)去,油熱六成左右,把剁好的小牛肉條放熱鍋里,把含的水分炸干,然后盛出來把油控掉

    5.鍋里面倒70克豆油,把豆油燒熱,開始往里面放花椒,小花椒油炸糊之后撿出去扔掉。等待鍋里面的油冷涼一點,把干紅辣椒也放進(jìn)去油炸,炸至變顏色時,小蔥姜片丟進(jìn)去翻滾一下,然后倒牛肉湯或者清湯,加味精醬油,牛肉小條,鍋蓋蓋封好,用中大火把汁收掉,湯汁快收完的時候,把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒進(jìn)去。

    6.準(zhǔn)備吃的時候,可以先把里面的辣椒和小蔥姜片撿出來,再把做好的麻辣牛肉放一個盤子里。

    還有一種做法。1.準(zhǔn)備凈牛肉,料酒,鹽,醬油,花椒,干辣椒,桂皮,香油,白糖,小蔥小姜,花生油

    2.牛肉用刀從中間利開兩半,再切成薄片。小蔥小姜切成小段。弄好的牛肉片放干凈盆里,蔥姜段和料酒也放進(jìn)

    去,腌制一個小時左右。

    3.備好的花生油,放干凈的油鍋里,油鍋七八成熱的時候,下薄牛肉片,開始炸,炸熟之后弄出來把油控干。

    4.鍋里倒進(jìn)油,達(dá)到八成熱的時候,扔進(jìn)干辣椒烹炸焦,蔥段姜段,桂皮,花椒,稍微的過油炸一下,隨后倒一些清湯進(jìn)去,最后加少許料酒,鹽,白糖,醬油,還有烹炸好的牛肉片。轉(zhuǎn)小火慢慢的把汁拷濃稠。等倒湯汁快拷干的時候,開始關(guān)火,掀開鍋蓋冷涼,最后把炒制好的牛肉挑在盤子里

    川味牛肉最正宗做法

    1、用料:牛腩、白蘿卜。

    2、調(diào)料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒。

    3、牛腩洗凈切塊,白蘿卜切塊。

    4、鍋中燒水,將牛肉冷水下鍋,水開后撈出沖凈浮沫,控水備用。

    5、鍋中燒油,炒香香料、蔥姜蒜,再轉(zhuǎn)小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。

    6、將牛肉下鍋略炒,加水,水開后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜1個小時。

    7、再將白蘿卜下鍋,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。

    8、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋。

    川味牛肉怎么做好吃又簡單

    主要材料

    牛肉(肥瘦)(250克) 玉蘭片(100克) 雞蛋清 (25克) 調(diào)料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 淀粉 蠶豆 (10克)

    做法步驟

    1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好;

    3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲;

    4. 鍋里倒植物油,燒3 成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;

    5. 待油溫升七成熱時,復(fù)下牛肉炸挺,瀝油;

    6. 另把植物油入鍋內(nèi),上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2 分鐘,加味精,用水淀粉掛芡即成

    怎樣做川味紅燒牛肉最好吃

    食材:牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1.5克,鹽2克,花生油10克,白糖,八角各適量。

    做法

    1.牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。

    2.鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開,潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜。

    川味燉牛肉的做法竅門

    牛肉燉筍子做法:

    1.牛肉可以先焯水,加兩片姜一勺料酒煮開三分鐘,瀝干水備用。鍋里下油,量稍多,八分熱,放花椒姜蔥蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味,注意用小火,不然準(zhǔn)得炒的黑乎乎的。然后放入牛肉炒兩分鐘。

    2.放入筍,筍最好也要先焯水,不然有點澀味,然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均勻。

    3.加水煮,沒過食物即可。牛腩需要多放點水,比較嫩的牛肉少放。用砂鍋煮會更好吃。

    4.大概燉半個小時燉熟,關(guān)火后再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜

    川味牛肉怎么做好吃竅門

    材料:牛肉

    調(diào)料:白糖,鹽,蔥姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2顆、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

    做法

    1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,浸泡45分鐘;

    2、倒掉浸泡出的血水,將牛肉瀝干,放進(jìn)小鍋中加清水,倒一點兒料酒,兩片姜,開火煮開,將牛肉中的血沫煮出來,煮好的牛肉撈出,肉湯濾清備用

    3、凈鍋后回到火上,倒油放糖,中小火燒著,一手端鍋一手拿鏟,邊加熱邊攪動,待糖全部都溶化時,變成琥珀色時

    4、加入牛肉塊,糖液會繼續(xù)在熱鍋的作用下變色,用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

    5、鍋中留油,8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調(diào)至中小火,炒至顏色變深;

    6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿剛濾清的肉湯沒過材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。

    7、出鍋撒上蔥花或香草即可。

    川味炒牛肉的做法大全

    ★主料:牛肉80g

    洋蔥50g

    ◆輔料:青椒50g

    ◆爆炒牛肉片的做法步驟

    1.牛肉用清水浸泡二十分鐘,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小時。

    2.洋蔥,青椒切絲

    3.鍋中加少量油,入牛肉大火翻炒(我油加的少了,有些粘鍋)后盛起

    4.洋蔥,青椒入。鍋炒制,后加入牛肉,加適量鹽, 少量紅糖,孜然調(diào)味

    5.出鍋上盤。

    川味牛肉怎么做好吃又嫩

    牛肉(帶筋帶肥) 、 土豆 、 蒸肉粉 、 鹽 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 醬油 、 蔥花

    烹飪步驟

    步驟1/5

    牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻,腌制20分鐘左右。

    步驟2/5

    土豆切厚片,撒少許鹽抹勻。

    步驟3/5

    腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉,

    步驟4/5

    一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。

    最后一步

    上鍋蒸40分鐘,出鍋前撒上蔥花即可

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