手工牛肉丸圖片大全
這個(gè)不好說(shuō)，有三四十一斤甚至更便宜的，不過(guò)這些基本都是加了粉或者豬肉的，正常的一般是四十多到五十多一斤，有些說(shuō)是純手工的一斤六七十
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所需食材：牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、胡椒粉
操作步驟
步驟一
將牛肉清洗干凈后剁碎放入碗中，將蔥姜剁成細末。
步驟二
將蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉中攪拌均勻。
步驟三
將肉餡全部取出，然后將其搓成球狀在案板上面摔打十幾下，使牛肉更有彈性。然后將摔打后的肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓球。
步驟四
鍋內放水，水開(kāi)之后將小丸子全部倒入鍋中，開(kāi)中火煮大約10分鐘左右，等到牛肉丸顏色變淺就可以出鍋了。
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答:翼城云軒齋清真牛肉丸子真才實(shí)料，純手工制作，口感筋道，味香彈牙，比較正宗。
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潮汕牛肉丸即潮州，汕頭，揭陽(yáng)三個(gè)地區牛肉丸的統稱(chēng)，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。
汕頭牛肉丸已有近百年的歷史，被評為“中華名小吃”。
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牛肉丸子的做法
原料如下：
牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎， 鹽， 醬油，味精。
制作方法:
1、牛肉用黃油慢火炒軟備用；
2、面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個(gè)蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個(gè)方向攪上筋的；
8、手上沾點(diǎn)水，將肉末搓成一個(gè)個(gè)小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。
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用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開(kāi)吃了。
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基本介紹
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺。主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿(mǎn)”。
“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚(yú)、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。
以下是牛肉圓的作法： 用料：鮮牛肉、精鹽、味粉、清水、菱粉
制作方法
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì )使牛肉丸變韌。
手工牛肉丸制作
1、本人身份證照片。
2、本人半身照、手持本人身份證半身照。
3、銀行卡：最好開(kāi)通網(wǎng)銀(中行、農行等)。
4、淘寶賬號、支付寶賬號。
相信很多新手賣(mài)家在剛開(kāi)始注冊店鋪的時(shí)候，都會(huì )鬧笑話(huà)。如果是想要在淘寶上開(kāi)個(gè)人店鋪的話(huà)，需要的證件很少。第一就是淘寶賬號;第二支付寶賬號和網(wǎng)銀，這兩個(gè)必須要進(jìn)行實(shí)名認證，所以的信息都填寫(xiě)完，店鋪也創(chuàng )建好之后，上傳10件以上的寶貝就可以開(kāi)店了。記住，支付寶一定要進(jìn)行實(shí)名認證，才能保證交易正常進(jìn)行。如果是做代銷(xiāo)的話(huà)，有銀行卡和身份證資料，上傳到阿里后，就完成實(shí)名認證了。
開(kāi)店流程是什么？
第一步：注冊淘寶賬戶(hù)。
第二步：支付寶賬戶(hù)綁定。
第三步:支付寶實(shí)名認證。
第四步：淘寶開(kāi)店認證D1。
直接開(kāi)店，請點(diǎn)擊“免費開(kāi)店”按鈕。
在最初的時(shí)候，淘寶開(kāi)店只要完成上述的步驟之后就可以開(kāi)店，參與一些淘寶的推廣活動(dòng)，讓你的店鋪擁有人流量之后就可以了。但是隨著(zhù)淘寶系統的不斷完善，整個(gè)平臺開(kāi)始在開(kāi)店初期進(jìn)行開(kāi)店考試，也就是對于淘寶的一些規則，以及客戶(hù)的服務(wù)理念進(jìn)行考試，合格的才能進(jìn)行開(kāi)店
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潮汕手錘牛肉丸是純手工的代表。吃法很多。口感Q彈。深得大家的喜歡。但制作卻不像普通肉餡一樣切碎后剁爛。而是用鈍器砸成肉泥。這樣可以使肉丸產(chǎn)生強韌的彈性。做法如下。
一:選用新鮮的牛后退肉，千萬(wàn)不要用注水肉。煮水的肉沒(méi)有彈性。很容易錘爛，然后改刀成大片，放在木墩上。用特殊的錘刀來(lái)回擊打牛肉，直至把牛肉中的大塊垂成小塊。然后在捶成肉漿。
二:然后在捶好的肉漿里面加入鹽和味精。攪拌均勻后在加入淀粉和水。攪拌時(shí)一定要順著(zhù)一個(gè)方向。比較容易上勁。加入的水也很關(guān)鍵。要隨著(zhù)季節和溫度做調節。
三:攪拌成型的標準就是肉漿粘手不掉為止。然后握住拳頭抓一把肉漿，大拇指和食指握一個(gè)圈。用無(wú)名指和小拇指擠出肉丸。用小瓷勺挖出放入溫水盆。等擠得差不多的時(shí)候在用小火煮上十分鐘撈出即可。
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原料：牛肉、肥肉、生粉、蔥姜水、鹽、糖、生抽、雞蛋、油、料酒、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、準備好牛肉和肥肉
第2步、清洗干凈血水，多洗幾次，瀝干水分
第3步、姜和蔥加適量的水，小火熬10分鐘，再泡一會(huì )兒，得到蔥姜水，晾涼待用
第4步、牛肉和肥肉剁成末
第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有點(diǎn)大，分少一點(diǎn)肉打，可以打得更細膩一點(diǎn)）
第6步、打好的牛肉泥
第7步、加入生粉，順一個(gè)方向攪拌均勻
第8步、改放一個(gè)大點(diǎn)的盆，摔打牛肉上勁，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個(gè)小時(shí)左右
第9步、起鍋燒水
第10步、水開(kāi)后，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）
第11步、用手的虎口擠出丸子
第12步、用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子
第13步、待丸子全部浮起來(lái)后，就好了
第14步、撈出放入冰水中，期間再換一次冰水
第15步、撈出丸子，瀝干水分
第16步、好了
第17步、放入冰箱冷藏，隨吃隨取
小貼士：
煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能開(kāi)大火，這樣就能保存牛肉丸中的營(yíng)養成分和濃郁的牛肉味，又能保證肉丸彈性十足的口感。
