麻辣牛肉澆頭的做法
用料
牛肉 500克
姜 2片片
花椒 20～30粒
干辣椒 2個(gè)
大蒜 2瓣
香葉 1片
八角 1個(gè)
油 2勺
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 1勺
鹽 5克
冰糖 2小顆
熱水 600克
紅燒牛肉面澆頭的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一斤牛肉切成塊
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小美三五法洗肉
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
洗完的肉除去了血沫但是肉還是生的 這是我最離不開(kāi)小美的地方
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最近迷砂鍋，砂鍋小火熱油，放入各個(gè)料，這里生姜沒(méi)拍進(jìn)去
步驟 5
放入牛肉煸炒
步驟 6
倒入料酒醬油等所有調(diào)料
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火慢燉，可以吃幾頓面條啦
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燉了一個(gè)多小時(shí)
辣肉澆頭的做法大全竅門
用料
主料
掛面200g
調(diào)料
食鹽
適量
蔥
適量
料酒
適量
老抽
適量
調(diào)和油
適量
雞蛋
適量
剁椒
適量
白糖
適量
辣肉面的做法
1.剁好的肉糜
2.肉糜里加鹽，料酒，料酒，蔥花，一個(gè)雞蛋，雞精。
3.用筷子按順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁恢睌嚢栌姓承詾橹埂?/p>
4.老干媽豆豉和剁椒
5.龍須面
6.鍋內(nèi)倒油。
7.待油鍋7 分熱時(shí)倒入豆豉和剁椒煸炒至香。
8.再倒入肉糜一起煸炒。加少一些料酒去腥。
9.小碗一碗水倒入大火燒開(kāi)。
10.再加適量的老抽調(diào)色，繼續(xù)大火。
11.再加適量的白糖和雞精調(diào)味就好了，盛起待用。
12.鍋內(nèi)放清水，大火燒開(kāi)。
13.水開(kāi)后，下入面條。
14.蓋上大火燒開(kāi)后，再一次加適量的清水再燒開(kāi)，面條就好了
15.把面條生入碗中，澆上辣肉澆頭。
紅燒牛肉澆頭的做法
可以保存一周
1、冰格冷凍。
將面湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲(chǔ)藏辦法適合做上湯蔬菜、面湯燴豌豆等需要少量面湯提鮮的菜肴。
2、保鮮盒冷凍。
將面湯倒入保鮮盒冷凍，用時(shí)自然融化后再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉(zhuǎn)2分鐘左右，讓外部的冰融化，脫離保鮮盒，這樣將整塊的面湯冰倒入鍋中，大火加熱到沸騰即可，這種保存辦法適合做魚丸湯、上湯面等湯類萊肴。
3、保鮮袋冷凍。
如果不想占用太多的盒子，也可以用結(jié)實(shí)的保鮮袋做容器，直接把湯倒入袋子中冷凍保存，使用時(shí)與保鮮盒保存面湯的解凍方法一樣。
牛肉面的澆頭做法
答：烹飪方法是：
先把牛肉切成小塊狀，然后放入開(kāi)水中進(jìn)行焯水備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋后，放入備用好的牛肉進(jìn)行翻炒幾下后，加入少許四川豆瓣醬一起翻炒一分鐘左右后，加入牛肉湯或是開(kāi)水，燉煮大約二十分鐘左右，鍋中到入少許味極鮮和耗油以及少許白糖，在進(jìn)行燉煮十分鐘后，勾薄欠，然后起鍋，香辣牛肉面的澆頭就制作完成了。
麻辣牛肉澆頭的做法大全
鹽 3克左右
姜 6片
牛腩肉 一斤左右
大蔥 一根
姜 一小塊
八角 2個(gè)
桂皮 一塊
干紅辣椒 隨意
香葉 3—5片
花椒 一小把
小茴香 一小把
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
料酒 適量
水 適量
方法/步驟
牛肉我準(zhǔn)備的是較瘦牛腩，洗好切塊，大塊小塊都行，涼水下鍋焯水去血沫。
牛肉澆頭的做法
牛肉焯水縮水，嫌少的仙女們可以一次性多做，用料翻倍或者邊做邊嘗，根據(jù)自己喜歡口味調(diào)試，菜譜沒(méi)有技術(shù)含量的。
牛肉澆頭的做法
鍋內(nèi)倒適量食用油（我用的玉米油），先放入蔥和姜，小火煎至邊邊微黃。（小蔥大蔥都可）
牛肉澆頭的做法
再把八角，香葉，花椒，桂皮，干紅辣椒，小茴香，濕水后全部放入油鍋內(nèi)，全程小火煸香。（濕水為了防止煸煳發(fā)苦）
牛肉澆頭的做法
像這樣生姜兩邊微黃，聞著鍋內(nèi)一陣陣香味，就可以關(guān)火了。
牛肉澆頭的做法
找個(gè)濾網(wǎng)之類的過(guò)濾掉煸香的材料。
牛肉澆頭的做法
同時(shí)，把煸香的油連同牛腩肉一起放入鍋內(nèi)，加入適量生抽老抽耗油料酒，再加入沒(méi)過(guò)牛腩肉的水，中大火燒開(kāi)后，開(kāi)小火蓋鍋蓋燉至少一個(gè)小時(shí)，期間可嘗嘗湯汁味道來(lái)調(diào)節(jié)咸淡。
牛肉澆頭的做法
8
小火慢燉至軟爛即可
牛肉澆頭的做法
9
寬面細(xì)面手搟面都可～～～ 配青菜小香蔥，澆上兩大勺牛肉澆頭，澆汁拌一拌 大快朵頤的家庭版牛肉面 對(duì)自己就要狠一點(diǎn)
麻辣牛肉澆頭的做法竅門
買來(lái)的牛腿肉洗干凈后切成3厘米的見(jiàn)方塊，放在涼水中開(kāi)大火煮沸。大約7、8分鐘，血沫煮出來(lái)后關(guān)火，撈出牛肉、控干多余水分。
10．鍋中倒入少量的油（平時(shí)炒菜的1/2），油熱后放入白糖，糖受熱由大泡泡轉(zhuǎn)成細(xì)膩的小泡時(shí)關(guān)火，下入牛肉，翻炒幾下。開(kāi)中火，將牛肉炒至上色，加入桂皮、香葉、草果、甘草等香料。
11．香料炒出味道后加入大料、干紅辣椒、蔥片和姜片翻炒，倒入15克醬油和10克料酒。
12．再倒入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉45分鐘，關(guān)火前放少許的鹽。
13．牛肉燉好后就可以做澆頭了。在干凈的鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱后加如番茄醬炒出紅油。
14．加入蔥花翻炒，再倒入5克醬油
醬牛肉澆頭
主料
鹵牛肉：50
刀削面：200
香菜：50
輔料
鹽：3
干鍋醬：1湯匙
具體步驟
第一步
1將牛肉切片，香菜切碎。
第二步
2湯鍋中加入適量的水燒開(kāi)，下刀削面繼續(xù)煮開(kāi)。
第三步
3加入牛肉片。
第四步
4加入鹽和干鍋醬。
第五步
5加入香菜至面熟關(guān)火。
牛肉粉澆頭的做法
1、米粉提前用開(kāi)水泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備香料包，洗凈放布袋中。
3、鍋中加油，加入豆瓣醬，生姜，炒香。
4、放入牛肉塊，翻炒，加入鹽蠔油醬油。
5、加水，加入香料，煮開(kāi)，放入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。
6、米粉煮好，放碗底，澆上牛肉澆頭，放入靈魂香蔥點(diǎn)綴。
牛肉澆頭的做法大全
1、冰格冷凍。
將面湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲(chǔ)藏辦法適合做上湯蔬菜、面湯燴豌豆等需要少量面湯提鮮的菜肴。
2、保鮮盒冷凍。
將面湯倒入保鮮盒冷凍，用時(shí)自然融化后再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉(zhuǎn)2分鐘左右，讓外部的冰融化，脫離保鮮盒，這樣將整塊的面湯冰倒入鍋中，大火加熱到沸騰即可，這種保存辦法適合做魚丸湯、上湯面等湯類萊肴。
3、保鮮袋冷凍。
如果不想占用太多的盒子，也可以用結(jié)實(shí)的保鮮袋做容器，直接把湯倒入袋子中冷凍保存，使用時(shí)與保鮮盒保存面湯的解凍方法一樣。
鹵牛肉澆頭的家常做法
把一塊煮熟的牛肉做出這個(gè)澆頭 竟沒(méi)想到有這么好吃
用料
尖椒 1個(gè)
生抽 3勺
大豆醬/豆瓣醬 2勺
老抽 1勺
蠔油 2勺
鹽 2g
水
掛面 1把
煮好的牛肉/醬牛肉 1大塊
尖椒牛肉面的做法步驟
步驟 1
把準(zhǔn)備好的熟牛肉切成1.5cm見(jiàn)方的塊。 家里有現(xiàn)成的牛肉（顏色很淺，應(yīng)該算不上醬牛肉，但是熟的） 寶寶們家里如果沒(méi)有煮熟的牛肉，可以去超市買醬牛肉，到時(shí)候調(diào)味就少放點(diǎn)減少咸度就可以了。
步驟 2
洗一根尖椒，切絲備用。
步驟 3
鍋中坐油（最好吃的面就是熗鍋面），等油熱后放入切好的尖椒絲，爆炒。
步驟 4
尖椒炒好后，放入牛肉塊，調(diào)味（鹽2g，生抽2勺，老抽1勺，大豆醬1勺，蠔油1勺）。調(diào)味放的多是因?yàn)轳R上要加水啦。
步驟 5
加水遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)過(guò)鍋中的食物，等待水開(kāi)后，下面條煮。
步驟 6
一邊煮面條，一邊調(diào)整咸淡，淡的話再適當(dāng)加些調(diào)料。
步驟 7
準(zhǔn)備一小碗水淀粉，面煮好出鍋之前澆上。然后即可出鍋。
