五香醬牛肉怎樣做
主料:
牛肉1500克
輔料:
油適量，鹽適量，老抽適量，白酒20克，黃酒20克，陳皮3克，大蔥50克，生姜15克，八角1枚，桂皮5克，花椒5克，肉蔻1個(gè)，白胡椒3克，白糖適量
做法:
1、把牛肉在清水浸上六個(gè)小時(shí)左右，這中間要換兩次水
2、把牛肉切成大塊放進(jìn)鍋里，注入冷水，加入適量的白酒
3、煮沸，片掉浮沫
4、把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干
5、準(zhǔn)備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里
7、再加入老抽適量
8、加入料酒適量
9、把生姜和大蔥切好
10、加入到牛肉鍋里
11、浸泡八小時(shí)，這中間要翻動(dòng)牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進(jìn)高壓鍋里
13、加入適量的白糖、鹽
14、再加入適量的白酒
15、如果腌過(guò)的湯汁不夠的話(huà)，再加一點(diǎn)水，一般要浸過(guò)牛肉的一半
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可
烹飪技巧
注：冷卻后的牛肉也可以用保鮮膜包起來(lái)，這樣牛肉的肉質(zhì)更緊
自制五香牛肉醬
都好吃，主要根據(jù)個(gè)人口味，不能吃辣的就吃五香牛肉醬，可以吃辣的兩種都可選擇。
1、麻辣口味牛肉醬
很多喜歡吃辣的朋友在看到有鮮紅辣椒的牛肉醬時(shí)都會(huì)忍不住咽口水，尤其是打開(kāi)蓋子看到裹著紅油的牛肉粒，內(nèi)心瞬間就能收獲極大的滿(mǎn)足感。
2、五香口味牛肉醬
對(duì)于不能吃辣的人來(lái)說(shuō)，五香口味的牛肉醬就相當(dāng)友好了。五香牛肉醬通過(guò)精心的烹制，與八角、花椒等調(diào)料相搭配，只需要一點(diǎn)就可以享受美味，而且也沒(méi)有讓人受不了的辣味喲。
五香醬牛肉制作視頻大全
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。
牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
五香醬牛肉制作視頻教程
牛腱子 2000g大蔥 1根生姜 5片八角（大料） 2粒桂皮 2塊肉蔻 1g香葉 2片花椒 6g紅腐乳 4塊甜面醬 100g冰糖 15g料酒 15g鹽 15g
步驟 1牛腱冷水下鍋，逐漸的撇去浮沫。要撇干凈，要有耐心。
步驟 2放入所有的調(diào)料以后，小火煮3個(gè)小時(shí)。煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進(jìn)去的時(shí)候，放鹽，開(kāi)大火收湯，收湯這步很重要，可以讓牛肉的色澤更加紅亮，不要省略哦。
步驟 3不著急的話(huà)可以在第二天早上在進(jìn)行這個(gè)步驟，泡一晚之后的牛肉會(huì)更好吃。用保鮮膜裹緊牛肉，冷藏降溫以后，切片就可以吃了。
醬香牛肉怎么做視頻
用料
牛腱子 3斤
黃豆醬 勺
甜面醬
生抽
老抽
香料
步驟 1
三斤前腿腱子肉，最好選前腿，前腿筋多，肉質(zhì)緊實(shí)口感好。
步驟 2
洗干凈的牛腱子先用清水浸泡2小時(shí)以上，把里面的血水浸泡出來(lái)。
步驟 3
準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，數(shù)量見(jiàn)上圖
步驟 4
鍋中倒入500克生抽，然后把香料倒進(jìn)來(lái)
步驟 5
大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，把大料中的香味煮出來(lái)，煮好關(guān)火晾涼。
步驟 6
泡好洗凈的牛腱子用廚房紙吸干表面水分
步驟 7
吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾涼的料汁倒進(jìn)來(lái)。
步驟 8
再放入60克甜面醬，40克黃豆醬
步驟 9
再放入蔥姜片和香菜和少許胡椒粉
步驟 10
抓拌均勻
步驟 11
醬牛肉主要在一個(gè)“醬”字，所以這里不需要加鹽，完全靠醬油、甜面醬和黃豆醬來(lái)調(diào)鹽度，這樣做出來(lái)的醬牛肉醬香濃郁，特別好吃。
步驟 12
抓拌均勻扣上一個(gè)盤(pán)子，讓牛肉都浸在醬汁里面。
步驟 13
然后蓋上保鮮膜，冷藏腌制10個(gè)小時(shí)以上。
步驟 14
牛肉腌了一個(gè)晚上
步驟 15
再把牛肉放入一個(gè)砂鍋中，倒入醬汁
步驟 16
再加入適量的清水沒(méi)過(guò)牛肉
步驟 17
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)。
步驟 18
一個(gè)半小時(shí)后，牛肉用筷子可以輕輕擦透，關(guān)火再燜半小時(shí)以上。
步驟 19
煮好的牛肉自然晾涼
步驟 20
牛肉放涼后，用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣牛肉吃起來(lái)更緊實(shí)。包好的牛肉放冰箱冷藏
步驟 21
冷藏1小時(shí)以后就可以切片擺盤(pán)了
步驟 22
必不可少的下飯下酒菜
步驟 23
切的比較厚，但還是紋路清晰，特別漂亮，看著就很有食欲
步驟 24
這樣做好的醬牛肉口感緊實(shí)，搭配辣椒油簡(jiǎn)直完美，真的超好吃快試試吧
五香醬牛肉的做法視頻
五香醬牛肉
主料牛肉1000克
輔料草果1個(gè)八角1個(gè)小茴香適量辣椒2個(gè)姜1塊陳皮少許生抽小半碗食鹽3大勺水適量
五香醬牛肉的做法
1.準(zhǔn)備所有材料
2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi)，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調(diào)小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時(shí)間可以稍微再延長(zhǎng)，關(guān)火，借著高壓鍋的壓力繼續(xù)煮
3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出
4.切片，裝盤(pán)
烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；
2、條件允許的話(huà)，可以把所有調(diào)料先放入一個(gè)大碗中，讓牛肉混著調(diào)料腌制一個(gè)晚上；
3、或者牛肉煮好之后，不要著急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個(gè)晚上，想吃的時(shí)候再取出，都會(huì)十分入味；
4、選取牛肉的時(shí)候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會(huì)比較好看。
五香牛肉怎么做的視頻
材料牛肉1塊，鹽，紹酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，蔥，蒜做法1.牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據(jù)情況將肉切成適中大小的塊；
2.將上述材料，干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來(lái)，沒(méi)有省了也行，放進(jìn)牛肉鍋里；
3.加水沒(méi)過(guò)材料，放進(jìn)蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開(kāi)煮；
4.我煮了約兩個(gè)半小時(shí)，就是用筷子插進(jìn)肉里，再提起來(lái)能很輕松的拔出來(lái)，即可；
5.晾涼后切片。
五香醬牛肉制作視頻教學(xué)
五香牛肉和醬牛肉的區(qū)別
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。
醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。
醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間。做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
五香醬牛肉的做法 最正宗的做法
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開(kāi)。
牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開(kāi)，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
五香醬肉的做法 豬肉視頻
醬肉制作方法：
材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，做法
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開(kāi)后放涼。（煮過(guò)后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味。）
2.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。）
3.腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時(shí)肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）
五香醬肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙做法
1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。
2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤(pán)子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。
飄香醬肉材料豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2顆，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少許，姜片3片，話(huà)梅3顆，白糖1勺，
雞精適量做法豬肉洗凈，所有材料放入大盆中攪拌均勻豬肉放進(jìn)大盆中，使每一塊都能醬一邊，然后每過(guò)4個(gè)小時(shí)翻一遍，使肉能醬得均勻入味，這樣一共醬2天2夜就可以了，然后每一塊都用細(xì)鋼絲穿起來(lái)晾在陽(yáng)臺(tái)，天氣好的話(huà)一般3--7天就可以拿來(lái)蒸著吃了
