春砂仁蒸牛肉的做法
可以。
燉牛肉時，一般以醬油、食鹽、甜面醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作為輔料。
其實燉牛肉對于調(diào)料沒有太大的禁忌，可以根據(jù)自己的喜好以及飲食習(xí)慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為蔥段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發(fā)黑。茴香的味道會很重，八角的確可以改善牛的膻味，但是燉出來的牛肉會發(fā)柴。
燉牛肉的竅門
1、燉牛肉的時候應(yīng)該使用熱水而不能使用冷水，因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固，從而防止氨基酸的流失，保持牛肉的味道鮮美。
2、燒煮的過程中，鹽一定要遲一點，放水一定要一次性加足。
3、可以在燉牛肉的調(diào)料里加入少量的茶葉，用紗布將茶葉包好，然后放進鍋里一起燉煮，這樣子的牛肉燉出來味道十分的清香。
4、如果對蘿卜沒有不喜愛的話，可以在燉牛肉時加入幾片蘿卜，牛肉可以熟的更快，而且可以吸附牛肉中的牛腥味。
砂仁蒸牛肉的功效
與別的的肉類食品對比，牛羊肉吃起來更有嚼勁，另外牛羊肉中含有蛋白和身體需要的營養(yǎng)元素，較為合適正處在人體發(fā)育過程的青少年兒童服用，可是在煮牛肉時還要留意掌握熟度，防止把牛羊肉煮得過老，吃起來口味會有一定的缺乏，此外還要配搭合適的調(diào)味品。煮牛肉放什么調(diào)味品會很香小技巧
1.八角茴香八角
八角茴香八角平時十分好用，也是常常應(yīng)用到的一種香辛料，我們在煮牛肉的情況下能夠放這二種等香辛料進來，便會猛然讓本來有腥味兒的牛羊肉會聞著香氣四溢，沒什么以前的腥味兒。
2.十三香
說到十三香的，許多 家中都是采用的，由于平常我們在做許多 菜的情況下也會采用。它是根據(jù)獨門，把各種各樣香辛料相互配合在一起，產(chǎn)生的一種香辛料調(diào)味料，我們在煮牛肉的情況下能夠放一些進來，因為它結(jié)合了各種各樣香辛料的精粹，因此 聞上來十分香。
3.葡萄酒
很多人感覺葡萄酒沒有香氣，僅有酒味兒。實際上在我們煮肉類食品的全過程之中，啤酒的成分會和肉里邊的蛋白融合一起，讓肉更嫩變香。因此 盡管說葡萄酒沒有香氣，可是假如添加了葡萄酒之后，牛羊肉的肉質(zhì)地會更好，香味會更為濃。
4.麻椒
麻椒得話并并不是每個人都融入，因為它有一種媽媽的覺得，可是麻椒有一種獨特的麻椒香，因此 放少量的麻椒在牛羊肉里邊得話，這類香麻的味兒也會把牛羊肉的香氣提高一個新層級。
以上便是有關(guān)在煮牛肉的情況下放什么香辛料較為美味的小配和小技巧，平常我們在煮的情況下依照所述幾類香辛料來放。
砂仁蒸牛肉的做法大全
香料：八角4克，桂皮2克，白芷2克，山奈1克，胡椒1克，小茴5克，花椒5克，香果1克，白寇4克，丁香1克，草果3克，香葉2克，甘草1克，山楂1克，良姜4克，畢拔4克，砂仁2克
10斤高湯，50克冰糖，鹽50克，味精50克，生抽120克，老抽適量即可。
突出醬牛肉的肉香味，用這兩種香料提香
【草果】
在鹵菜的制作中，牛肉類食材的鹵制必不可少的一味香料既是草果，因為草果的去異增香效果明顯，很多香料其實都具有去異增香效果，但是針對某一肉類食材去異效果好的香料僅僅也就幾種，例如：草果針對牛肉的腥膻味的去除效果好，白寇針對羊肉的腥膻味去除效果好，白芷針對禽類的腥騷味去除效果好，草寇針對豬肉類食材的毛腥味去除效果。
牛肉想要肉香味濃郁，就必須要去除牛肉上的腥膻味，因為腥膻味會壓制住肉的醇香味，所以草果的使用添加可以有效地解決異味，從而提升醬牛肉的肉香
重點：草果使用誤區(qū)
很多配方中都會出現(xiàn)草果，但是草果的使用存在著一個很大的爭議，就是有些人說草果需要去籽使用鹵菜中草果的使用完全不需要去籽，草果本身的香氣味道大多是存在于草果籽中，草果殼的味道很小，在使用等量的草果殼和整個草果的情況下，使用完整草果的去異增香的效果明顯，而只用草果殼的效果則比較差。至于很多人說草果籽會讓鹵水有苦味這個問題完全沒必要擔(dān)心，因為凡是香料都會帶有或多或少的苦澀味道，而在我們調(diào)制鹵水的時候，都會加入適量的冰糖或者白砂糖來以及帶有回甜效果的甘草來調(diào)和鹵水中白寇】
白寇同樣是具有去異增香效果的香料，同樣是針對牛羊肉膻味去除效果最好，但是不同于草果帶有的苦香味。白寇則是帶有濃郁的芳香味，其味道類似薄荷的清香味，【桂籽，桂丁】
三種香料都是帶有濃郁特殊香氣的香料，桂籽的特點就是香氣濃郁，桂丁的香氣比較淡，但是其香味的持久性要高于桂丁，桂籽和桂丁是蘭州牛肉面湯料配方中必不可少的兩味香料，同時也是非常適合醬牛肉的鹵制使用。
【丁香】
牛肉的鹵制怎能少了丁香，丁香之所以和牛肉特別搭配，除了其本身的香氣和牛肉的氣味比較搭以外，另外一個原因就是丁香濃郁的香氣的滲透性較強，也就是說丁香的氣味可以深入到肉質(zhì)纖維較厚的牛肉內(nèi)部中，丁香的這一特點，既可以去除牛肉內(nèi)部中的一些異味，同時又可以增加牛肉的料香味。
【八角，桂皮】
鹵菜制作中必不可少的兩位香料，而且這兩位香料大多是作為君臣料使用，所以這兩種香料的提香效果顯而易見，而且最關(guān)鍵一點就是，在鹵菜店中制作的醬牛肉，選擇的牛肉大多是冷凍肉，而冷凍肉一般都會帶有腥臭味，而八角的作用就是除臭增香，所以八角的提香效果要好于桂皮，因為桂皮多數(shù)情況只是作為食材的增香料使用
春砂仁牛肉湯的做法?
原料：
黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
制法：
1、將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。
2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調(diào)味，撒入青蒜末即成。
春砂仁蒸雞肉的做法的
步驟 1
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豬舌頭洗好處理干凈，燒一鍋水，水開后放豬舌頭進去煮5分鐘，然后沖涼水用刀把舌頭上一層白色的刮掉。在舌頭中間堅切一刀
步驟 2
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放高壓鍋里加水沒過豬舌頭，把草果，砂仁，八角，香味放進去，我用排骨程序煮，要給寶寶一起吃，會軟爛一些。根據(jù)個人需要調(diào)整。
步驟 3
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煮好后拿出來切片
步驟 4
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熱鍋炒香姜絲，蒜葉的梗
步驟 5
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豬舌頭入鍋翻炒加少許鹽，生抽，中火翻炒大概2分鐘豬舌頭外皮變黃香味皮飄出把蒜葉子加入炒熟出鍋
步驟 6
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完成
春沙仁蒸牛肉功效
香砂可以燉豬肉的。因為香砂是一種香料在煮肉的時候加入可以讓食物的味道更好一些。
香砂不僅是常用的中藥材，也是人們生活中常用的烹調(diào)佐料佳品。如今隨著人們生活質(zhì)量的提高，對美味的不斷追求，香砂已廣泛應(yīng)用于火鍋川菜燒鹵菜等佐料調(diào)味的主要香料。香砂主要分布貴州羅甸云南昭通大理四川宜賓瀘州等地區(qū)。
春沙仁蒸牛肉
準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
春砂仁蒸牛肉功效
清燉羊肉做法
用料
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水
步驟 2
清洗兩次后繼續(xù)換水泡半小時，看起來清澈就好
步驟 3
清燉羊肉不需要太多調(diào)料 加入一根大蔥切斷拍拍，30粒花椒，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開火煮
步驟 4
煮出血沫后，打掉血沫
步驟 5
連續(xù)幾次打干凈血沫后，繼續(xù)再煮五分鐘左右
步驟 6
焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會清澈鮮亮
步驟 7
放入砂鍋開始多煮 調(diào)料依然很簡單 三根小香蔥打結(jié) 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好
步驟 8
電砂鍋，大火模式，插點燉煮 燒開約半小時后加入切好的滾刀塊白蘿卜
步驟 9
等到提醒燉好出鍋前調(diào)味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調(diào)到合口盛出就好～
清燉牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一個
料酒 2勺
鹽 少許
蔥 少許
砂仁 3個
胡椒 少許
生抽 1勺
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
我買的牛里脊，因為不太愛吃肥的，親們也可以買牛腩
步驟 2
切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水
步驟 3
蔥姜準備好
步驟 4
砂仁
步驟 5
涼開水放入牛肉，放入蔥姜
步驟 6
放入一勺料酒
步驟 7
中火煮沸，打掉血泡
步驟 8
撈出牛肉，切成小丁，忘照相了
步驟 9
煮牛肉的湯沉淀備用
步驟 10
上鍋，放入少量的玉米油
步驟 11
放入姜片和砂仁炒出味
步驟 12
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步驟 13
倒入沉淀好的牛肉湯，煮開
步驟 14
倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可
砂仁可以蒸牛肉嗎
1、準備材料：牛腰窩2000g、油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、洋蔥少量、山楂干少量、橘皮少量、干辣椒少量、大料少量、小茴香少量、香葉少量、冰糖少量、桂皮少量、老抽少量、料酒少量、醬油少量。
2、牛腰窩洗凈切塊，用花椒水浸泡后再用熱水煮，打去浮沫子。
3、熱油鍋，放入冰糖、大料和老抽。
4、放入剛才焯水后的牛肉。
5、倒入料酒和其它調(diào)料翻炒均勻。
6、將炒好的肉放入高壓鍋，倒入熱水，淹沒肉，放少許鹽，開中火，用高壓鍋燉15分鐘即可。
