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    牛肉片湯做法大全家常做法視頻(牛肉片湯最簡(jiǎn)單的做法大全竅門(mén))

    2022年11月28日 14:45:2910網(wǎng)絡(luò )

    牛肉片湯最簡(jiǎn)單的做法大全竅門(mén)

    牛肉鴨血粉絲湯的食材和調料:龍口粉絲 鴨血 熟牛肉 高湯 (或水) 鹽 豬油 (可以放麻油) 雞精 胡椒粉教您牛肉鴨血粉絲湯的家常做法,如何做牛肉鴨血粉絲湯才好吃一、粉絲泡發(fā),鴨血切丁二、鴨血焯水,撈岀瀝水三、鍋中放水(有高湯更好)水燒滾放粉絲燒開(kāi),再放鴨血燒開(kāi),加鹽,我是放的豬油(可以放麻油)加雞精,胡椒粉,最后放牛肉片(盡量切薄些)灑上大蒜粒提香

    牛肉湯做法大全 牛肉湯的制作

    清燉牛肉湯

    高湯應用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營(yíng)養更豐富。

    材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

    調味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

    B料:鹽適量。

    做法:

    1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。

    2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調味即可。

    ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。

    簡(jiǎn)單牛肉湯的做法大全家常菜

    食材清單

    牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升,食鹽2克

    清燉牛肉湯的家常做法

    1、準備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時(shí),把牛肉中的血水泡出來(lái),這樣能減少腥味,燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

    2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小,還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮

    3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

    4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開(kāi),撇去浮沫,繼續煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái),然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

    4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái),放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

    5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個(gè)濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中,這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫,用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝

    6、倒進(jìn)去的原湯要多一些,至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi),大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥,煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)

    牛肉片湯最簡(jiǎn)單的做法大全竅門(mén)是什么

    不可以,直接煲會(huì )有很重的膻味,需要把牛肉焯水后才能煲湯。

    1,先將牛肉洗凈,瀝干水分,切塊。然后燉鍋內燒水,將牛肉過(guò)一下水。將牛肉里面的血煮出來(lái)。

    2,然后將血水倒掉,加水,可以稍微多加一點(diǎn)水,因為煲湯的時(shí)間比較長(cháng),水分會(huì )有損耗,中途不能加水。然后將老姜洗干凈,拍一下,加入湯中,再加入陳皮和花椒,也可以滴幾滴醋。先開(kāi)大火將湯沸騰,沸騰后煮十分鐘轉為中小火慢燉。

    3,等湯差不多熬了一個(gè)半小時(shí)后就差不多好了,如果想要牛肉更爛一點(diǎn),就再多煮一會(huì )。最后在出鍋前根據自己的飲食習慣加入適量的鹽就可以。

    牛肉湯鍋牛肉片怎樣做才嫩的制作方法

    火鍋秘制嫩牛肉做法

    10斤凈牛肉片為例,制作過(guò)程如下流程如下:

    牛里脊(別的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打盡筋膜)—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、(這里是關(guān)鍵,如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了,加多了也不行,口感不好,還會(huì )在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣,多做幾次,就可以把量調出來(lái))抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里,放上30分鐘后在拿出來(lái)。在放入雞精5克,味精5克,鹽20克 白糖10克,(味道可以根據當地的口感自己調)啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水,一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一個(gè)方向攪拌(這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向)上勁后,在分多次加料水進(jìn)去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感覺(jué)其干濕適中時(shí),取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻,裝入盒內,表面鋪上一層色拉油,入冰箱內冷藏2-3小時(shí)。

    牛肉肉片湯的做法大全家常竅門(mén)

    ?很高興為你回答哪的牛肉湯最正宗:說(shuō)到有名的牛肉湯,當屬安徽的淮南牛肉湯,全國有名。 好湯??好牛??好味道?? 淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產(chǎn)豐富,特別盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛(ài),當地出場(chǎng)的牛肉湯味道鮮美,肉爽口鮮嫩,是一道正宗的美味佳肴。田家庵區屠世牛肉湯店也是一家淮南牛肉湯,受到了廣大消費者的喜歡。

    ?

    ? ????每一個(gè)淮南人的心中,都有一碗最好吃的淮南牛肉湯。在外的淮南人回到淮南的第一件事,就是喝一碗淮南牛肉湯。這個(gè)味道是離家的游子對家鄉的記憶!? 當年宋太祖趙匡胤據兵淮南八公山南塘地,攻打壽春,壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明,盡管趙部頑強作戰,仍屢攻不下。久之,趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里,當年一屠戶(hù)帶領(lǐng)百姓把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送入趙營(yíng),官兵喝…?

    ? ? 淮南處淮河南岸,四季分明,物產(chǎn)豐富,盛養牛羊,對牛肉的加工有獨到之處。廚師們用牛骨頭熬湯,用自制的牛油,將炸制好紅干椒做成紅油,選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統工藝炮制熬制,并取用當地特產(chǎn)淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(千張、百頁(yè))、豆圓子等為輔料燙制,最終形成了傳遍大江南北、獨具風(fēng)味的地方名

    淮南牛肉湯的做法步驟

    步驟 ①牛肉解凍泡水一小時(shí)去血水,冷水下鍋焯水后洗凈備用

    步驟②水燒開(kāi),加入牛肉,所有調料,各種調料每種只要一點(diǎn)點(diǎn),尤其黨參當歸等味重的,更要少加,大火燉開(kāi)小時(shí)改文火燉一個(gè)半小時(shí),湯要多一些

    步驟③開(kāi)水將紅薯粉煮三分鐘,百葉絲湯一下,再放牛肉湯鍋里燙一下,放牛肉,澆牛肉湯,灑香菜,蔥花即可。

    牛肉片湯最簡(jiǎn)單的做法大全竅門(mén)視頻

    材料 原料:牛腩600克 配料:胡蘿卜1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個(gè),草果1個(gè),肉蔻2個(gè) 調料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開(kāi)后煮一分鐘。

    2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。

    3、胡蘿卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。

    4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻。

    5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi),小火燉到牛肉軟爛。

    6、加入鹽、胡蘿卜繼續煮20分鐘,即成紅燒牛肉面湯底。

    牛肉片做湯的方法

    牛肉湯一般不放白糖的,稍微放一點(diǎn)點(diǎn)提鮮

    用料:

    牛肉 200g

    蔥姜 適量

    淀粉 5g

    蛋清 1個(gè)

    裙帶菜 5g

    清水 適量

    香菜 適量

    小鮮侶調味汁 20g

    食鹽 2g

    醬油心生 10g

    胡椒粉 2g

    1、準備食材 。

    2、2克出海紀裙帶菜清水泡發(fā);

    3、200克牛肉洗凈切片;

    4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調味汁、10克醬油心生;

    5、少量多次的倒入蔥姜水100克,邊倒邊順著(zhù)一個(gè)方向抓拌牛肉,讓牛肉吃飽水;

    6、接著(zhù)打入 1個(gè)蛋清,繼續順著(zhù)剛才的方向抓拌,抓拌到牛肉和蛋清融合;

    7、最后放入5克淀粉順著(zhù)一個(gè)方向抓拌均勻;

    8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油,放入蔥姜煸炒出香味;

    9、放入裙帶菜翻炒一會(huì )兒后倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調味汁,2克食鹽;

    10、蓋蓋煮開(kāi);

    11、放入腌制好的牛肉片滑散開(kāi);

    12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出鍋;

    牛肉片湯的做法大全家常

    主料:牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

    輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

    做法步驟:

    1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個(gè)小時(shí),中間換幾次水,直到水變得很清,沒(méi)有血色。

    2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。

    3,備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。

    4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出,保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài),把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。

    5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

    6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進(jìn)去,翻炒均勻。

    7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。

    8,裝入電壓力鍋,調到牛肉一檔,如果沒(méi)有這一檔,可以調其他檔位,時(shí)間大約25分鐘就好。

    9,時(shí)間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開(kāi)蓋子,根據自己口味放入適量鹽即可

    牛肉片湯的做法最正宗的做法

    淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨,鷹膀或牛腿骨,否則湯寡淡得很。

    1,牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池,一次熬湯約100斤,熬制的時(shí)候是牛骨墊底,牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。

    2,牛肉的處理,熟透撈出后必須要晾涼,然后放在冰箱冷藏一下再切,一般情況下是一兩熟牛肉,切成六片左右。

    3,在熬湯牛肉湯的過(guò)程中,要注意隨時(shí)撇去浮沫,否則湯的顏色不正,這一點(diǎn)很重要。

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