牛肉凍怎么做才好吃
我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味。
步驟3
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。
步驟4
焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
步驟5
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時(shí)更久一些。
步驟6
選擇電壓力鍋的“牛羊肉類(lèi)”，“燜燉”程序，啟動(dòng)開(kāi)始。一般1小時(shí)左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時(shí)更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
步驟7
完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。
步驟8
晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
怎樣凍牛肉好吃
紅燒牛肉材料牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺做法。1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓抑，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火。
5.待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火便可。
凍牛肉怎么做好吃?
凍牛肉解凍，水里加加白醋把牛肉泡五分鐘，洗凈再燒，燒制過(guò)程中加點(diǎn)嫩肉粉就不柴了。
1、牛里脊洗干凈，逆著(zhù)紋路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切錯了。青紅辣椒去籽去蒂，洗干凈后切辣椒圈。香蔥切段，生姜切片備用。
2、牛肉放入小碗里，加適量食鹽、生抽、老抽、蠔油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分鐘，直到表面發(fā)黏。再加入一個(gè)雞蛋清，繼續用手抓拌，直到雞蛋清被吸收。最后淋入適量食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，潤鍋后將熱油倒出，重新加入冷油。
4、倒入腌好的牛肉片，用鏟子筷子將肉片劃散，當肉片變色后立刻盛出瀝油。鍋里留底油，六成熱時(shí)加蔥花、姜片爆鍋，加一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
5、倒入炒過(guò)的牛肉片，快速翻炒半分鐘，加適量鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入青紅辣椒和小米椒，炒至斷生后就關(guān)火出鍋。
冷凍牛肉怎么做好吃
冷凍過(guò)的牛肉，要放在室溫下自行解凍，在清洗干凈，切塊，洗去血水，熱鍋燒油蔥姜蒜，爆鍋炒香干花椒適量炒，把牛肉塊放進(jìn)鍋里一起炒，炒干水分調味，白糖，鹽醬油，加半瓶啤酒，適量的熱水小火慢燉一小時(shí)，在把青蘿卜切滾刀塊放進(jìn)去一起燉，等蘿卜熟了就可以出鍋了，出鍋時(shí)放香菜末
牛肉凍怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個(gè)。
做法：
1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節切成塊，放開(kāi)水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時(shí)，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長(cháng)方形的鋁盤(pán)中，待其冷卻結凍。[美食杰]
2.將凝結實(shí)的牛肉凍切成塊，裝盤(pán)，放入姜絲，澆上香醋即成。
特點(diǎn)：肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。
牛肉凍怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
冷凍牛排，最好是低溫解凍。
1.冰箱冷藏室（0-4℃）時(shí)間：6-8個(gè)小時(shí)帶包裝解凍，完美還原肉質(zhì)2.冰鹽水解凍（-1-0℃）時(shí)間：10小時(shí)帶包裝解凍，鹽溶液融點(diǎn)低，肉放進(jìn)去可以很好還原當然，常溫也能解凍。
3.解凍板（常溫）去包裝，解凍板的材質(zhì)傳熱空氣快很多倍，解凍時(shí)間大大縮短4.水解凍（常溫）不推薦，帶包裝放水里，常溫解凍，血水流出很多，但比較快5.空氣解凍（常溫）直接帶包裝放在室溫下，緩慢解凍，血水流出較多。
怎么凍牛肉好吃又簡(jiǎn)單
總結：
1、放進(jìn)冷藏室保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮。
2、用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買(mǎi)回來(lái)的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個(gè)星期。
3、放入冷凍室儲藏。在冷凍前要分四個(gè)步驟進(jìn)行。第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳。
4、第二，要把買(mǎi)牛肉時(shí)帶回來(lái)的包裝袋扔掉。
5、第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個(gè)小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來(lái)再冷凍，吃一塊，解凍一塊。
凍牛肉怎么凍好吃
1.牛肉要逆著(zhù)肉的紋路切成條
2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蠔油（約15ML），小勺小蘇打（約5ML），抓拌均勻，腌一會(huì )，拌勻把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵
3.放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻（左下圖），放入一小勺淀粉拌勻（右下圖）。牛肉就腌好啦。
4.牛肉腌好之后，鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至變色即可盛出
牛肉肉凍怎么做好吃
可以把牛肉湯直接加熱，小火慢熬，一直熬粘稠為止
牛肉凍怎么做才好吃視頻
凍牛肉怎么做好吃
1、大蔥洗凈，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽用力捏，然后加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水然后腌制15分鐘，讓蔥葉充分出水。然后丟棄蔥葉。這樣做的好出是避免切蔥葉的時(shí)候辣眼睛。把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。面粉加雞蛋和水和成光滑的面團，面團不易太軟，軟面團包的餃子沒(méi)有嚼勁
。餳20分鐘。餳之后的面團更勁道。餳面團的時(shí)間我們拌餡。牛肉加入十三香、花椒油，拌勻。倒入洋蔥碎、第一步腌制的蔥葉水，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪打，直到牛肉上勁、發(fā)粘、蔥水完全吸收。加入大蔥末、香菇碎、鹽、生抽，拌勻加入西芹碎拌勻。把餳好的面團取出一部分，搟成長(cháng)條，分成小劑子搟開(kāi)成餃子皮。我是一個(gè)人包餃子，所以一次搟開(kāi)多張餃子皮，包完后，把餃子放冰箱里再重新?lián){餃子皮。避免餃子皮放置的時(shí)間長(cháng)了會(huì )發(fā)干。包好的餃子放在餃子托盤(pán)里放在冰箱的冷凍層，十分之后，再放在保鮮袋中，每十五個(gè)包一包，等自己煮著(zhù)吃的時(shí)候好方便拿。如果一個(gè)人在家不想做飯了，煮一份自己包的餃子，兌點(diǎn)沾汁，一定比飯店的餃子味道鮮美。
