白煮牛肉做法大全家常做法大全圖片
用料 牛腱 香葉、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒 料酒 辣椒油（用于醬料） 老抽、生抽（用于醬料） 蒜泥（用于醬料） 糖略微（用于醬料） 蒜泥白鹵牛肉的做法 牛腱子洗干凈后，入沸水汆燙幾分鐘，汆掉血水后撈出，放入冷水鍋里，冷水的量要沒過牛腱子。隨牛腱如果的作料有：料酒、香葉、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。大火煮開后，小火鹵著，我半個一斤重的牛腱子鹵了一個小時，反正到時候用筷子戳一下，進(jìn)出都很容易的話，就是好了。
牛腱子晾涼后，就可以切薄片，淋上蘸醬上桌即可。吃不完的就泡在鹵水里，放進(jìn)冰箱，吃多少切多少，隨吃隨切，這樣會很香很嫩。
做蘸醬：多點蒜泥、多點生抽，一點老抽，一點白糖，一點辣椒油、混合即可。
辣椒油：吧辣椒面放在碗里，鍋里燒熱油到冒煙，關(guān)火，等一分鐘使得熱油稍微涼下來一點后，澆在辣椒面上即可。
油太熱會使辣椒面焦苦，油不熱則會有生油味。
白煮牛肉家庭簡單做法
用料
牛肉 1600g，白胡椒 40g，生姜 1塊，芹菜 2瓣
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好所有食材
步驟 2
牛肉切塊，冷水下鍋，什么都不放
步驟 3
煮開后去除浮沫，直至清澈
步驟 4
煮牛肉的時候找一個干鍋，不放油，放入胡椒粒中火干焙
步驟 5
直至胡椒跳起，有爆裂聲，盛出備用
步驟 6
湯底清澈后放入焙過的胡椒、芹菜段
步驟 7
半掩著鍋蓋，中小火煮2小時，時間到了就可以吃啦
白水煮牛肉做法
用料：1斤牛里脊肉、黃豆芽500g、萵筍200g、百頁100g、淀粉50g、35g花椒粒、辣椒面50g、白胡椒粉10g、蔥蒜末20g、干辣椒100g、郫縣豆瓣醬30g。
步驟：
1.將準(zhǔn)備好的1斤牛里脊肉洗凈切片，準(zhǔn)備一個空碗，在碗中倒入3勺淀粉和3勺水混勻，隨后倒入牛里脊肉中，加適量鹽，腌制15分鐘。姜切片，蔥切斷、蒜切末。
2.將準(zhǔn)備好的黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒水，水開后放入黃豆芽、百頁絲、萵筍片，大火焯2分鐘至八分熟，撈出濾水，鋪在大碗碗底。
3.另起鍋，倒入食用油，燒至五分熱，下入姜蒜末，爆香，下蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至紅油。
4.倒入清水沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟。
5.肉熟后加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后倒入鋪有豆芽段的碗中，隨后撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，另起鍋，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。
白煮牛肉怎么做
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可）
5.時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋
8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
白煮牛肉的做法
原料
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牛腰窩肉 (1500克)
各種自己喜歡的燉肉 (少許)
蔥姜 各50克
紹興黃酒 150毫升
花椒大料 適量
蠔油 15毫升
1/將買來的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2/將鍋中加入適量的水然后燒開，燒開后加入牛肉，煮開鍋，繼續(xù)再煮10分鐘左右。
3/然后將煮好的肉撈出，在準(zhǔn)備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5/大火煮開之后，然后調(diào)到小火繼續(xù)煮一個小時左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。
6/再繼續(xù)小火燉2個小時左右，熄火后，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開鍋蓋。
7/出鍋裝盤即可。
8.美味又好吃的回民燉白鍋牛肉做法完成開吃了。
白煮牛肉的家常做法大全
牛肉炒黃芽白的烹飪方法：
第一步：準(zhǔn)備工作
做這道菜要準(zhǔn)備的食材有：鹽、生抽、蠔油、料酒、雞精、花生油、淀粉、黃芽白切小塊。牛肉切薄片，辣椒切片，蒜切片，生姜切絲。
第二步：牛肉的腌制的方法
要想牛肉吃起來更有味道，就必須先腌制一下，先把牛肉橫著紋路切片，然后加少量的鹽，少量的雞精，一勺生抽，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺油，把姜絲放進(jìn)去，一起攪拌均勻。
然后加一大勺淀粉，攪拌均勻。之后靜置15分鐘。
加這些調(diào)料是讓牛肉的底味更足，吃起來味道更好。加淀粉是為了讓牛肉增加一層保護(hù)，讓牛肉有更滑嫩的口感。
第三步：炒黃芽白
起鍋下少量的油，油溫5成熱下黃芽白，翻炒幾下，加少量的鹽后繼續(xù)翻炒。炒至半熟就可以先起鍋備用。如果現(xiàn)在炒太熟了，那么等下還要和牛肉一起混炒，那么黃芽白就太熟了，也就不會有那種脆口的口感。
第四步：炒牛肉
重新起鍋，把鍋燒到有點冒煙再下油，油量要比平常炒菜稍微多一點，油溫7成熱，下腌制好的牛肉和蒜片一起翻炒，
大概半分鐘下辣椒一起翻炒。炒至牛肉快沒有紅色的時候，下黃芽白一起翻炒，這個時候的牛肉應(yīng)該有6-7成熟了。
我們吃牛排就知道，我們能接受的是8成熟以上的牛排，如果超過十成熟那就沒有鮮嫩的口感了。因為有淀粉保護(hù)的關(guān)系，哪怕我們炒到十成熟都依然很鮮嫩。
第五步：調(diào)味
加生抽著色調(diào)味，翻炒均勻。加雞精增鮮，翻炒均勻差不多就可以起鍋了，這個時候的牛肉應(yīng)該在九到十成熟左右，黃牙白和辣椒也剛好斷生。
從牛肉下鍋到起鍋控制在兩分鐘之內(nèi)。這樣炒出來的牛肉很嫩很美味，黃芽白脆口清甜，給你一種全新的味道，一種能讓味蕾開放的香甜，很美妙很享受的感覺。
白水煮牛肉的做法 最正宗的做法
原料：主料：牛肉300克輔料：啤酒250克、胡蘿卜50克、洋蔥25克調(diào)料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄醬做法： 1、將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈切塊，姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用。
2、牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。
3、坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油。
白糖、啤酒，待鍋開后放入胡蘿卜塊。
胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉30分鐘即可。
白煮牛肉的家常做法大全家常
主料:
牛肉600克
土豆0.5個
胡蘿卜1根
姜3-4片
小蔥2根
輔料:
鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺
清燉牛肉湯的做法:
步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水
步驟2 冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色
步驟3 準(zhǔn)備好香料
步驟4 牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
步驟5 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
步驟6 蓋好鍋蓋，大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味
步驟7 燉至牛肉酥
步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
步驟10 放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
步驟11 關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
白煮牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肉350克，小春筍500克
輔料
豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個，姜蒜適量，菜籽油適量
做法步驟：
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時。
步驟3
準(zhǔn)備新鮮的小春筍。
步驟4
小春筍洗干凈切長短合適的段。
步驟5
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續(xù)翻炒出香。
步驟6
翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續(xù)翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
步驟7
接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。
步驟8
大火燒至沸騰之后轉(zhuǎn)為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續(xù)小火慢煮。
步驟9
大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。
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食材：牛肉1塊約500克，蔥白2段，姜3片，大料3-4個
調(diào)味汁：腌韭菜花1勺，紅腐乳汁2勺，蒜末10克，香蔥末5克，香菜碎15克，醬油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺
做法:
1、牛肉洗凈后，朝上放入鍋中，放入蔥段、姜片、大料，加水沒過肉（水要一次加夠）
2、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(最佳狀態(tài)為沸而不騰)
3、煮好的肉撈出，徹底晾涼后，切成薄片
4、將所有調(diào)料放在一起拌成調(diào)味汁，澆在肉片上，再撒少許香菜末作點綴
