牛肉粉辣椒油的做法
配方
粉條適量、豆皮適量、牛肉適量，花椒適量、蔥段適量、陳皮適量、姜絲適量、雞粉適量、料酒適量、鹽適量
1/首先將牛肉放入鍋中煮十分鐘左右，將豆皮切成絲，牛肉切成片。
2/把切好的豆皮焯水30秒，把粉條焯水30秒。
3/在水中放入花椒、蔥段、陳皮、姜絲、雞粉、料酒、鹽，用大火煮沸。
4/之后倒入粉條、豆皮、牛肉、用小火燉三個(gè)小時(shí)，出鍋后加入適量的辣椒油和香菜，這樣牛肉湯就做好了。
5.美味又好吃的津市牛肉湯底配方完成開(kāi)吃了。
牛肉面辣椒油做法
辣椒面、豆油、鹽、糖、熟芝麻、涼白開(kāi)。
1.先把辣椒面用涼白開(kāi)攪拌均勻，在加入適量的糖、鹽，在次攪拌均勻。
2.用鍋把適量的豆油燒開(kāi)，把燒好的豆油趁熱澆到辣椒面里。
3.在晾涼的辣椒面里放熟芝麻攪拌均勻。
家庭版的，味道可能比飯店的要差些，但是沒(méi)有添加劑，可以放心吃。
牛肉辣椒粉怎么做好吃
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1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
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2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水斷生，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
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3.牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
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4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
辣椒油拌牛肉
菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜健脾開(kāi)胃食譜肢寒畏冷食譜工藝：拌甜椒拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克 輔料：香菜20克,青椒50克,辣椒(紅、尖)50克,柿子椒50克 調料：花椒4克,鹽4克,辣椒油10克,植
烹飪步驟：
0.菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開(kāi)胃食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：拌甜椒拌牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）1000克
輔料：香菜20克,青椒50克,辣椒(紅、尖)50克,柿子椒50克
調料：花椒4克,鹽4克,辣椒油10克,植物油10克,白砂糖3克,江米酒7克,醬油5克,大蔥5克,姜4克
甜椒拌牛肉的做法：
1. 牛肉切絲，在碗中加白糖、醬油攪勻
2. 香菜擇洗干凈，切末
3. 青椒、紅椒和黃椒（柿子椒）洗凈，去蒂，切絲
4. 蔥切斜段，姜切絲
5. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用
6. 均放入滾水中氽燙，撈起，再浸入涼開(kāi)水中過(guò)涼
7. 鍋中倒適量水燒開(kāi)，放入牛肉絲氽燙，撈起后盛在碗中，加精鹽、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、紅椒、黃椒絲、香菜攪拌均勻，即可端出。
牛肉湯辣椒油的做法
牛肉刀削面的湯汁做法
主料:
牛肉300g
輔料:辣椒油適量油菜兩三顆蔥末適量香菜末適量
烹飪步驟
1· 牛肉切小塊水煮，里面添加八角一塊，花椒面適量，醬油兩小勺，蔥段兩個(gè)，姜片三片，直至牛肉軟爛。
2· 將湯盛入大碗中，加適量鹽，牛肉撈出，鍋中放油，熱鍋中放干辣椒爆香，郫縣豆瓣醬兩小勺，炒出紅油后放入牛肉塊，一大勺醬油，味素適量，十分鐘后盛出
牛肉辣椒油的做法最正宗的做法
原料
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牛肉 (500克)
紅薯粉 (少許)
桂皮 少許
花椒 少許
蔥 少許
姜 少許
八角 少許
香葉 少許
鹽 少許
醬油 少許
1/牛腱子切開(kāi)泡出血水
2把各種料放入料盒
3/把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火
4/把牛肉撈出
5/切片備用
6/紅薯粉條泡軟
7/另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯
8/粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開(kāi)，加蔥末和香菜調味
9/趁熱即可開(kāi)吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
10.美味又好吃的牛肉粉辣椒油的做法完成開(kāi)吃了。
牛肉粉辣椒油的做法大全
甘肅牛肉粉湯的做，準備配菜，牛肉，粉條，涼粉，綠菜。牛肉煮好切片，粉條煮好，蘿卜片焯水后一起備用。
肉湯煮開(kāi)加入炸好的豆腐片和黑木耳，加入適量的鹽，然后在放入蘿卜片繼續煮一下。
大碗里放入肉片和粉條，再放香菜末和蒜苗末，把煮好的湯澆入大碗中，每個(gè)碗中均勻舀入豆腐黑木耳蘿卜片，最后加點(diǎn)辣椒油和胡椒粉即可。配上西北獨有的發(fā)面鍋盔就可以吃了。
油辣椒牛肉怎么做
做牛肉可以不要加黃酒。小炒牛肉的做法： 用料：牛里脊350G，青紅小米尖椒各2顆，蒜瓣3瓣 ，蒜苗3根 ，青尖椒2只，老抽，生粉，鹽，油 ，味精
1、牛肉洗凈，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻，加生粉，加一小勺油腌制備用。
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長(cháng)菱形小段，長(cháng)青椒切絲。
3、炒一下肉片，燒熱鍋后下冷油倒入肉片推散，炒到肉片變色勺出。
4、炒鍋留一點(diǎn)底油，加入小米椒，蒜片煸炒出香味。
5、加入青椒和蒜段，放適量的鹽和味精翻炒均勻6、把炒好的肉片放入鍋里翻炒，拌牛肉的時(shí)候已經(jīng)調過(guò)味，肉片和配料炒勻后馬上出鍋，不用加調料。7、出鍋裝盤(pán)，就可以食用了。
牛肉粉的油辣椒怎么做
津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長(cháng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來(lái)去除血水。熬煮：清洗過(guò)的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種，用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過(guò)程中需要不時(shí)舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時(shí)撈起，攤放在器皿內。碼子：熬煮過(guò)的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開(kāi)，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。全套技術(shù)包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無(wú)需專(zhuān)用設備，也不存在原料的購買(mǎi)限制。只要技術(shù)學(xué)到，無(wú)須高投入便可正常開(kāi)業(yè)，真正做到小投資大回報。
牛肉粉辣椒油的做法竅門(mén)
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動(dòng)。
制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水斷生，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
牛肉粉辣椒油的做法視頻
調料
中筋面粉 (二斤)
面堿 (半勺（吃飯用的勺）)
鹽 (適量)
一點(diǎn)紅豆角 (一斤)
香菜 (六根)
蒜 (六瓣)
麻椒 (一把)
醬油 (半小碗)
豆油 (一兩)
麻醬 (適量)
1/面粉里加半勺鹽，半勺面堿水，合成面團醒十分鐘 。
2/蒜搗碎加涼開(kāi)水。
3/大勺倒入一兩油 油溫上升下入麻椒 油溫不能太高麻椒糊了就會(huì )苦的 然后倒入半小碗醬油關(guān)火漏出待用。
4/一點(diǎn)紅豆角切絲爆鍋炒熟添湯煮熟加雞精或牛肉粉待用。
5/香菜用水煮熟過(guò)涼水切碎待用。
6/黃瓜切絲待用。
7/辣椒油 麻醬所有鹵汁準備齊了 ，開(kāi)始煮面吧。
8/我是用壓面機做的 先一擋壓面片在四擋面片 用寬擋出面條 水開(kāi)下面了 鍋里放半勺鹽面條不粘在一起 沒(méi)有壓面機買(mǎi)切面也可以的。
9/所有的佐料根據個(gè)人口味一一加進(jìn)煮熟的面條里 即可。
10.美味又好吃的鹵汁拌面調料的做法完成開(kāi)吃了。
