孜然小炒牛肉的做法大全竅門(mén)
步驟 1
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羊肉切丁，最好從速凍取出放半小時(shí)再切，比較均勻。新鮮的更好，大小一致，注意所有食材都要切丁。粉絲泡軟后切3公分的長(zhǎng)短。加孜然，生抽，少許鹽和水處理羊肉，讓羊肉吸收水分和調(diào)料，目的讓肉入油鍋后不干不柴保持鮮嫩。
步驟 2
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起鍋燒油，七成油溫快速滑炒羊肉，變色盛出，下干紅辣椒絲，蔥姜蒜爆香，羊肉加青紅辣椒粉條復(fù)炒出鍋。適量鹽，醬油調(diào)色過(guò)程不贅述了。超級(jí)簡(jiǎn)單快手菜。
牛肉孜然炒肉的做法竅門(mén)
1、主料：牛肉（瘦）500克。調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
2、蔥、姜洗凈后切成末；
3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
4、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
孜然炒牛肉的家常做法竅門(mén)
原料
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鹵牛肉 (350克)
細(xì)面 (350克)
淀粉 (1匙)
料酒 (2匙)
老抽 (1匙)
生抽 (3匙)
秦椒粉 (1克)
孜然粉 (5克)
鹽 (適量)
糖 (適量)
味精或蠔油 (適量)
洋蔥 (1個(gè))
蒜苔 (適量)
青菜 (1把)
蔥，姜 (適量)
橄欖油 (適量)
1/取牛里脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控干水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓勻，腌制15分鐘左右。
2/切好配菜。準(zhǔn)備好秦椒粉1克，孜然粉5克。
3/鍋中燒油，入蔥姜炒香。
4/下入牛肉絲。
5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。
6/炒均勻，盛出備用。
7/鍋內(nèi)燒油，先下洋蔥。
8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
9/炒好的時(shí)候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。
10/市場(chǎng)買(mǎi)好現(xiàn)成的細(xì)面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開(kāi)，以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。
11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻，蒸鍋水開(kāi)復(fù)蒸5分鐘！
12/出鍋！
13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
孜然炒牛肉怎么炒好吃
自己磨的孜然粉跟辣椒粉 特別特的香~~
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
醬油
鹽
步驟 1
孜然入鍋小火慢慢炒香
步驟 2
跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
步驟 3
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉
步驟 4
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
步驟 5
過(guò)中放適量油，燒熱
步驟 6
下腌制好的牛肉
步驟 7
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟 8
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟 9
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步驟 10
拌炒均勻立馬出鍋
小貼士
1、牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒(méi)有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過(guò)量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要
2、腌制的時(shí)候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過(guò)夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味
4、炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買(mǎi)現(xiàn)成的，不過(guò)自己磨的會(huì)更香些哦~
孜然炒牛肉怎么做著好吃又嫩竅門(mén)
原料：牛肉、香菇，孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、醬油、鹽。
做法：1、孜然入鍋小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉 1、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
2、過(guò)中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
3、等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃下香菇
4、下孜然辣椒粉
5、撒入白芝麻
6、拌炒均勻立馬出鍋
孜然小炒牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
用料:
新鮮牛肉 250g
檸檬 半個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3個(gè)
干紅辣椒 5-8個(gè)
蔥 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味極鮮醬油 1勺
紅薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
孜然粉 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無(wú)血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個(gè)人口味）、孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘
3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內(nèi)放油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥，個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當(dāng)然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個(gè)人口味添加
孜然小炒牛肉的做法大全竅門(mén)圖解
炒牛肉絲的做法，將牛肉絲加入少許孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小蘇打和各種調(diào)料腌制15分鐘將牛肉絲下鍋過(guò)油炸熟后放上孜然粉和香菜段
孜然炒牛牛肉的做法大全
主料2人份
牛肉適量
輔料
食鹽適量 醬油適量 孜然適量 干辣椒適量 白芝麻適量 姜粉適量 大蒜粉適量 料酒適量
步驟1
步驟2
孜然入鍋小火慢慢炒香
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
步驟3
跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
過(guò)中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟4
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟5
下孜然辣椒粉
步驟6
撒入白芝麻
步驟7
拌炒均勻立馬出鍋
烹飪技巧
牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒(méi)有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過(guò)量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要
腌制的時(shí)候，醬油量不要多
最好入冰箱過(guò)夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味
炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買(mǎi)現(xiàn)成的，不過(guò)自己磨的會(huì)更香些哦~
小炒孜然牛肉的家常做法竅門(mén)
主料
洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克
輔料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘
4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香
8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦
孜然牛肉怎么炒好吃又嫩竅門(mén)
孜然牛肉炒牛肉絲，首先在切牛肉時(shí)要逆著牛肉紋理切，就是需要把牛肉的紋理切斷。
其次切好以后腌制一會(huì)，然后5成熱油鍋滑一下肉絲，這樣炒出來(lái)的肉絲會(huì)很悶。
