怎么樣做五香牛肉干
材料：精純牛肉2500克、鹽適量，辣椒面75克、花椒25克、生姜25克、丁香5克、三奈適量、八角適量、桂皮適量、茴香適量
做法：
1、先將牛肉剔去雜質(zhì)，漂洗干凈，入沸水中氽一下即撈起，倒去氽過的水。
2、鍋置旺火上，另加清水，燒沸后放入氽過的牛肉，煮至牛肉七成熟時(shí)，撈起晾涼，并將煮牛肉的湯瀝凈雜質(zhì)，裝盤待用。
3、然后將牛肉順絲切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片。
4、鍋洗凈置中火上，添進(jìn)煮牛肉的原汁約1500克，并將丁香、八角、三奈、桂皮、茴香、花椒、生姜下鍋，燒約5分鐘，加入精鹽、白糖，待鹽、糖全部溶化后，再下辣椒面，而后下入牛肉片翻炒，至鍋內(nèi)汁干且全部被肉片吸收時(shí)，速將牛肉片起鍋晾干，晾約5小時(shí)左右，取鐵籬笆置炭爐上，把晾過的牛肉置鐵籬笆上烘干即可。
五香牛肉干怎么做好吃
鹵牛肉300克，熟菜油500克，藤椒100克，生姜（切絲）50克
1：牛肉切成筷子粗細(xì)，5厘米長條，
2：鍋里加入熟菜油，燒至200度，下入牛肉條炸干撈出備用
3：保持鍋里炸牛肉干的油，燒至180度左右，下入藤椒和姜絲，炸出藤椒香味，然后關(guān)火
4：將之前炸好的牛肉干倒入藤椒油里浸泡2小時(shí)即可食用。
醬牛肉做法：
本配方和其他大多數(shù)醬鹵配方不同之處在于加了當(dāng)歸，而且用量較重，經(jīng)過本人實(shí)驗(yàn)，醬鹵出的菜品有一股淡淡的藥香味，為菜品加分不少。不喜歡藥香味的可以減少用量或者不加當(dāng)歸。
配料：底湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，當(dāng)歸40克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量
因?yàn)槭轻u鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。
做法：
1：將香料用熱水浸泡半小時(shí)，然后涼水沖洗掉異味和藥味。
2：:將黃豆醬和醬油攪拌均勻待用
3：鍋里加菜油400克燒熟，晾至4成熱，倒入拌勻的黃豆醬和醬油，加入料酒，小火炒1分鐘左右，
4：加入底湯，下入香料，生姜，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調(diào)味，小火熬1小時(shí)，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。
5：本醬鹵水適用于大多數(shù)的菜品，豬蹄，排骨，牛肉，醬鹵鴨、兔等都可以。自己高興怎么鹵就怎么鹵。
如何做五香牛肉干
五香牛肉干不是無添加。
由于五香牛肉干要滿足很多人的口味，在鹵制的時(shí)候，除了會(huì)添加一些必須的調(diào)味品外，為了長久保存，還會(huì)添加一些防腐劑以利于保存。
如果是自己家庭制作的五香牛肉干，自己家當(dāng)做飯菜來吃是無添加的。在外面購買的牛肉干通通都有添加。
怎樣做牛肉干五香味
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
五香牛肉干制作方法
步驟1
牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水
步驟2
撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
步驟3
焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
步驟4
改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒
步驟5
燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
步驟6
燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
步驟7
鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘
步驟8
重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
步驟9
放入打成碎末的配料炒勻
步驟10
放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
步驟11
出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
家庭自制五香牛肉干做法
主料：新鮮牛健子肉500g
腌制料：紫洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺
烘烤：130度，20分鐘，轉(zhuǎn)100度，40分鐘
?制作步驟：
1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會(huì)后適當(dāng)揉搓，去除血水和腥味。
2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細(xì)的長條。
3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調(diào)味料，混合拌勻入味。
4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。
5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時(shí)以上或冷藏過夜，中途要適當(dāng)翻動(dòng)揉捏，以便更易入味。
6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調(diào)料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網(wǎng)上。
6.牛肉條放在風(fēng)口位置適當(dāng)風(fēng)干表面水份；烤箱底部先放一個(gè)墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。
7.烤箱溫度設(shè)置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調(diào)整溫度至100度，繼續(xù)風(fēng)干約40分鐘。
8.風(fēng)干后的牛肉干冷卻后密封保存即可
五香牛肉怎么做成牛肉干
主料：
1.牛肉200g
2.食鹽適量
3.元貞糖適量
4.啤酒半罐
材料：
牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制
提示做法:
1、牛肉切成大小相同的條；
2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；
3、加啤酒，啤酒以滿過牛肉為準(zhǔn)；
4、腌制一晚；
5、把盒子的孔對(duì)準(zhǔn)，方便透氣；
6、微波高火加熱7分鐘；
7、放在盤中，攤開，高火3至4分鐘；
8、如果喜歡吃硬一點(diǎn)，可以適當(dāng)再多轉(zhuǎn)1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標(biāo)準(zhǔn)。
怎么樣做五香牛肉干竅門
配 料
牛肉 500g
糖/蜂蜜 25g
椰子醬油 30ml
五香粉 10g
做 法
1：新鮮牛腱肉500g在清水中浸泡1小時(shí)后取出，沿肉紋理切成5mm左右厚的片，用廚房紙吸干肉表面水分
2：切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子醬油和五香粉，抓勻，腌制20分鐘以上至入味
3：腌好的牛肉鋪在平盤里，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出翻面，再加熱一分鐘左右至牛肉邊緣微微烤焦，取出晾涼即可食用
