早餐牛肉湯的做法大全
主料：牛蹄500克，花生米200克，老姜30克，精鹽，蔥，胡椒粉各適量。
做法
1、將牛蹄去毛，用清水略為浸泡并刮洗干凈。
2、將凈牛蹄對剖后剁成小塊。
3、花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花、姜拍松。油菜擇洗干凈。
4、鍋置旺火上，加入適量清水，放入牛蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜塊；牛蹄半熟時(shí)，改用小火，加入精鹽、油菜繼續煨燉，待牛蹄熟爛入味后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、蔥花即可。
牛肉湯吃法大全
1.牛肉買(mǎi)回來(lái)泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個(gè)小時(shí)。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開(kāi)把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。
2.準備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個(gè)，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點(diǎn)點(diǎn)，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。
3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。
4.炒好的牛肉和調料放入煮開(kāi)的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。
5.小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，放入鹽調味，悶兩個(gè)小時(shí)，再開(kāi)小火煮半小時(shí)，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來(lái)煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類(lèi)都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺(jué)得味道淡沖湯的時(shí)候可另外加鹽，雞精。
家常牛肉湯的做法
燒牛肉湯最好是用帶大棒骨的牛肉燉，小火慢燉，湯才好喝
早點(diǎn)牛肉湯的做法大全
1、清真白果牛肉湯
在洛陽(yáng)，有這么一句話(huà)：“如果沒(méi)有喝過(guò)白果牛肉湯，那你真不算一個(gè)喝湯人”，這足以見(jiàn)得白果在洛陽(yáng)的名氣是多么的大。
雖然店里面的環(huán)境比較一般，但是也抵擋不住喝湯人的心。每天早上都排著(zhù)長(cháng)隊，想喝就得早點(diǎn)去。他們家的湯喝過(guò)的人都說(shuō)好，辣椒也是比較香的那種，但稍微有點(diǎn)油了，泡著(zhù)餅絲或者鍋盔都不錯。
地址：?jiǎn)⒚魑髀分袊y行旁邊
2、清真馬杰山牛肉湯
這家老字號湯館現在已經(jīng)到第6代傳人了，也是洛陽(yáng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，足以見(jiàn)其歷史之悠久。
馬杰山的牛肉湯味道鮮香濃郁，爽口不油膩，喝下之后，回味無(wú)窮。鍋盔因為是用的死面，口感稍硬，泡久一點(diǎn)比較好，餅絲的口感則是軟糯筋道，還可以加焦炸丸。
地址：?jiǎn)⒚鳀|路235號
3、南關(guān)小碗牛肉湯
南關(guān)小碗牛肉湯也是洛陽(yáng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，在洛陽(yáng)還挺有名氣的。雖然店里的環(huán)境一般，但是里面和外面都有位置，經(jīng)常坐的滿(mǎn)滿(mǎn)的。
店里面的湯種類(lèi)還挺多的，有牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，牛鞭湯等等。但要說(shuō)最受歡迎的還是牛肉湯，他們家的湯清而不寡，各種香料的味道和牛肉的味道平衡，口味適中。
地址：老洛浦街道鳳化街銀鑫錦繡港灣北100米
早餐牛肉湯的做法大全視頻
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
早上牛肉湯
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 如何燉牛肉 1 先將牛肉橫絲切成大塊，在開(kāi)水中焯一下，撈出，放入涼水中。
2 將牛肉塊盛入沙鍋內，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 蔥 姜等。大火煮開(kāi)，在用小火煮二至三個(gè)小時(shí)。
3 將牛肉改刀，加入醬油 鹽 雞精后煮開(kāi)，裝盤(pán)即可食用。 用啤酒煮出來(lái)的牛肉鮮嫩可口。 燉牛肉的料1 八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等 燉牛肉的料2 花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻
早餐牛肉湯怎么做好吃
牛肉大骨湯的做法
食材準備
大骨1000克，牛肉600克，蔥花適量，鹽，胡椒粉，大蔥，蒜，胡椒粒。
方法步驟
1、將大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小時(shí)去血水待用;
2、將骨肉去血水后放入開(kāi)水中焯燙，然后放入凈鍋中加水煮;
3、煮開(kāi)后小火燉煮8小時(shí)，然后發(fā)那個(gè)如牛肉，蔥蒜和胡椒粒;
4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。
早餐牛肉湯的做法大全竅門(mén)
主料
雞蛋1個(gè)
蝦皮適量
紫菜適量
輔料
料酒適量
鹽適量
味精適量
芝麻油適量
1. 食材：雞蛋（已打入碗中）、紫菜、蝦皮
2. 在雞蛋中加適量的料酒。
3. 打成蛋液，待用。
4. 將紫菜撕開(kāi)，待用。
5. 鍋中加入適量的清水煮開(kāi)。
6. 接著(zhù)，合入蝦皮和紫菜翻動(dòng)一下。
7. 然后，合入蛋液攪勻。
8. 最后，加適量的鹽。
9. 加適量的味精。
10. 加適量的芝麻油。
11. 調味攪勻，即成。
