早餐牛肉湯的做法大全
主料：牛蹄500克，花生米200克，老姜30克，精鹽，蔥，胡椒粉各適量。
做法
1、將牛蹄去毛，用清水略為浸泡并刮洗干凈。
2、將凈牛蹄對剖后剁成小塊。
3、花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花、姜拍松。油菜擇洗干凈。
4、鍋置旺火上，加入適量清水，放入牛蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜塊；牛蹄半熟時，改用小火，加入精鹽、油菜繼續(xù)煨燉，待牛蹄熟爛入味后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、蔥花即可。
牛肉湯吃法大全
1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個小時。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。
2.準備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點點，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。
3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉(zhuǎn)大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。
4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。
5.小火慢燉兩個小時，放入鹽調(diào)味，悶兩個小時，再開小火煮半小時，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時候可另外加鹽，雞精。
家常牛肉湯的做法
燒牛肉湯最好是用帶大棒骨的牛肉燉，小火慢燉，湯才好喝
早點牛肉湯的做法大全
1、清真白果牛肉湯
在洛陽，有這么一句話：“如果沒有喝過白果牛肉湯，那你真不算一個喝湯人”，這足以見得白果在洛陽的名氣是多么的大。
雖然店里面的環(huán)境比較一般，但是也抵擋不住喝湯人的心。每天早上都排著長隊，想喝就得早點去。他們家的湯喝過的人都說好，辣椒也是比較香的那種，但稍微有點油了，泡著餅絲或者鍋盔都不錯。
地址：啟明西路中國銀行旁邊
2、清真馬杰山牛肉湯
這家老字號湯館現(xiàn)在已經(jīng)到第6代傳人了，也是洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，足以見其歷史之悠久。
馬杰山的牛肉湯味道鮮香濃郁，爽口不油膩，喝下之后，回味無窮。鍋盔因為是用的死面，口感稍硬，泡久一點比較好，餅絲的口感則是軟糯筋道，還可以加焦炸丸。
地址：啟明東路235號
3、南關(guān)小碗牛肉湯
南關(guān)小碗牛肉湯也是洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，在洛陽還挺有名氣的。雖然店里的環(huán)境一般，但是里面和外面都有位置，經(jīng)常坐的滿滿的。
店里面的湯種類還挺多的，有牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，牛鞭湯等等。但要說最受歡迎的還是牛肉湯，他們家的湯清而不寡，各種香料的味道和牛肉的味道平衡，口味適中。
地址：老洛浦街道鳳化街銀鑫錦繡港灣北100米
早餐牛肉湯的做法大全視頻
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
早上牛肉湯
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 如何燉牛肉 1 先將牛肉橫絲切成大塊，在開水中焯一下，撈出，放入涼水中。
2 將牛肉塊盛入沙鍋內(nèi)，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 蔥 姜等。大火煮開，在用小火煮二至三個小時。
3 將牛肉改刀，加入醬油 鹽 雞精后煮開，裝盤即可食用。 用啤酒煮出來的牛肉鮮嫩可口。 燉牛肉的料1 八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等 燉牛肉的料2 花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻
早餐牛肉湯怎么做好吃
牛肉大骨湯的做法
食材準備
大骨1000克，牛肉600克，蔥花適量，鹽，胡椒粉，大蔥，蒜，胡椒粒。
方法步驟
1、將大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小時去血水待用;
2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙，然后放入凈鍋中加水煮;
3、煮開后小火燉煮8小時，然后發(fā)那個如牛肉，蔥蒜和胡椒粒;
4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。
早餐牛肉湯的做法大全竅門
主料
雞蛋1個
蝦皮適量
紫菜適量
輔料
料酒適量
鹽適量
味精適量
芝麻油適量
1. 食材：雞蛋（已打入碗中）、紫菜、蝦皮
2. 在雞蛋中加適量的料酒。
3. 打成蛋液，待用。
4. 將紫菜撕開，待用。
5. 鍋中加入適量的清水煮開。
6. 接著，合入蝦皮和紫菜翻動一下。
7. 然后，合入蛋液攪勻。
8. 最后，加適量的鹽。
9. 加適量的味精。
10. 加適量的芝麻油。
11. 調(diào)味攪勻，即成。
