油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法
鐵勺或呂勺
是要先煮熟。
炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油約1000克。
干炸牛肉的做法
干鍋牛肉的做法就是放油，干炸
油炸牛肉干的制作方法
用料：
牛肉1000克、鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
做法：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上。燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用。炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
熟牛肉炸牛肉干的做法大全
用料
牛肉 300克
十三香，孜然面，白糖， 適量
生抽，老抽，蠔油，料酒 適量
做法步驟
1、準備適量牛肉干切條（順著(zhù)紋切），厚度2厘米左右，喜歡吃大塊的就切大一點(diǎn)，用涼水泡30分鐘，泡出血水，一定要撰干水分。
2、準備調料，一勺半老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量孜然粉、一點(diǎn)點(diǎn)十三香。（喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面，我就不放了）
3、放入碗中腌制30分鐘。（時(shí)間越長(cháng)越入味道）放入空氣炸鍋120度烤20分鐘，翻面再120度烤20分鐘。最后100度再烤20分鐘。（勤翻面烤的效果會(huì )更好）
油炸牛肉干的做法
是要先煮熟。炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油約1000克。
油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法竅門(mén)
1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來(lái)的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時(shí)間需要長(cháng)一些，一般要長(cháng)達半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來(lái)吃的話(huà)，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來(lái)油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著(zhù)吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營(yíng)養的，但是油炸過(guò)的牛肉干是不能多吃的，因為油炸過(guò)以后會(huì )產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話(huà)可能會(huì )影響到健康，所以將牛肉干油炸著(zhù)吃，雖然美味但不可多食。
怎樣做干炸牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷；不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
油炸牛肉干怎么做家庭制作
1/10大腸買(mǎi)回，用水沖洗一遍，加入鹽揉搓掉表面的粘液沖洗干凈。翻過(guò)來(lái)摘掉腸油里的淋巴結，把生粉倒入揉搓3分鐘，,用水徹底沖洗干凈
2/10用刀切成2CM長(cháng)度的小段
3/10開(kāi)火倒入鍋內，加入姜片，翻炒出大部分水分
4/10
直到大腸縮卷成型后鏟出
5/10
大蔥洗凈切小段，辣椒切絲
6/10
大火熱鍋，鍋內倒入菜籽油，倒入大腸快速翻炒均勻
7/10
煸出油后倒入料酒和胡椒粉拌勻
8/10
辣椒絲翻炒1分鐘
9/10
大腸變干后加入醬油，蠔油，鹽翻炒均勻
10/10
倒入大蔥翻炒至大蔥變軟即可出鍋
牛肉干 油炸
油炸外面是比較油的，碳烤制作是比較的干的。
