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牛肉大蔥蒸餃的做法大全

放洋蔥

洋蔥有去腥去膳的作用，加一點(diǎn)洋蔥，味道會(huì )更好，不加洋蔥，大蔥本身也會(huì )去腥的，加不加全憑你的個(gè)人口味喜歡。

牛肉大蔥的餃子餡做法大全

好吃，牛肉鮮香滑嫩，也是達眾口味。

牛肉大蔥蒸餃的做法大全視頻

步驟 1

牛肉剁成餡，牛肉餡中加入料酒、香油、花椒油、醬油、五香粉黑胡椒粉腌制兩個(gè)小時(shí)，去腥入味。

步驟 2

然后和面。面粉慢慢加水涼拌，全成了面絮后，水就夠了。揉成面團。加蓋保鮮膜醒發(fā)。

步驟 3

洋蔥切小粒備用。

步驟 4

兩個(gè)小時(shí)后，牛肉餡都淹入味了，然后加兩個(gè)生雞蛋，攪拌均勻。

步驟 5

加入洋蔥粒，拌勻。就可以包餃子了。

小蔥牛肉餃子做法大全

牛肉和香菇、韭苔還有小蔥可以一起包餃子吃。因為這些食品互相不相克，一起食用不會(huì )引起任何不良反應，有補血補氣健脾養胃增強人體免疫力的功效。做法1.豬肉餡放入盆中，加入3g的鹽和2ml的老抽，一點(diǎn)兒的料酒，攪拌均勻腌制20分鐘2.將韭苔前面的花切掉，生姜去皮切末，大蔥洗凈，干香菇泡發(fā)3.干香菇切小丁，韭苔切小段，蔥切蔥花4.將食材都放入料理機中，攪碎5.攪好的蔬菜倒入肉餡兒中，放入五香粉、蠔油、4g的鹽，3ml的老抽6.橄欖油放入鍋中加熱，放入花椒炸香7.花椒炸出來(lái)香味兒，就澆在餡兒上，將花椒挑出8.攪拌均勻，餡料就制作好了9.面粉放入面盆中，加入2g的鹽10.加入清水和成光潔的面團，醒發(fā)20分鐘11.面團揉長(cháng)，切成大小均勻的小劑子，然后按扁12.搟成圓片，放入餡料13.餃子收口14.兩只手的虎口捏住餃子兩端，向中間擠一下，就可以了。

大蔥牛肉餃子的做法

把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。　　只用蔥和牛肉拌餡　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。　　　　

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！　　　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡　　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。　　　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。　　　　做法：　　　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。　　　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。　　　　

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。　　　　餃子餡不出水技巧：　　　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...　　　　1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭　　　　菜水調味。　　　　2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅　　　　勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調味。　　　　4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)）　　　　材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個(gè).西葫蘆150克.餃子皮300克　　　　調味料:（1）鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許，　　　　水6大匙,色拉油4大匙。　　　　（2）醤油、醋、水各2大匙。　　　　做法：1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　　　時(shí),擠干水份。　　　　2。絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。　　　　3。餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖　　　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　　　出放涼。　　　　4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　　　黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收　　　　干。盛出即可附調味（2）蘸食。　　　　牛肉餡　　　　原料：牛肉５００克白蘿卜１０００克洋蔥５０克雞蛋１個(gè)姜汁５０克嫩肉粉５克精鹽１０克胡椒粉５克料酒１５克醬油２５克味精１５克香油２５克精煉油３０克干淀粉５０克　　　　制法：　　　　１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。　　　　２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。　　　　注意：　　　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。　　　　２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。　　　　３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

牛肉大蔥蒸餃的做法大全圖解

用料

牛肉 750克

洋蔥 1個(gè)

大蔥半根

鹽適量

耗油 1勺

花椒 1把

花椒粉 1勺

香油 1勺

食用油適量

生抽 5勺

姜 4片

糖適量

牛肉蒸餃餡的做法步驟

步驟 1

一碗水放一把花椒粒泡20分鐘。

步驟 2

洋蔥大蔥姜切碎。

步驟 3

去掉花椒粒的水倒入肉餡中，一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟 4

把切好的洋蔥、蔥、姜放入肉餡中，加1勺耗油，1勺花椒粉，1勺香油，加一點(diǎn)糖，倒入4勺醬油，適量鹽，加平時(shí)炒菜用量的食用油之后順一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟 5

攪拌完成放冰箱30分鐘，就可以包餃子了。

步驟 6

爆汁的燙面蒸餃超級好吃。

牛肉洋蔥蒸餃的做法

牛肉胡蘿卜蒸餃子做法，今天咱們做一個(gè)胡蘿卜牛肉蒸餃，準備好材料，胡蘿卜，牛肉，把面用開(kāi)水燙一半，在用溫水和面一半，和好面靜置10分鐘，揉一遍在靜置30分鐘，準備牛肉粒加耗油生抽，十三香，糖和清水拌勻，然后把胡蘿卜和洋蔥放鍋里用油炒干水分，在和牛肉放一起拌勻，生美未和花掓油拌勻，開(kāi)始揉面，平時(shí)包餃子2-3倍大小，搟面皮開(kāi)始包餃子，包和餃子上鍋蒸，開(kāi)水上鍋蒸，大火蒸15分鐘餃子蒸好了，這樣做出來(lái)的包子一口咬上去都是牛肉團，加上胡蘿卜營(yíng)養不油膩，所以牛肉胡蘿卜包子蒸15分鐘就熟了

牛肉大蔥餃包子餡的做法

原料：面粉1小碗、牛肉餡1小碗、芹菜1把、姜末1小勺、胡椒1小勺、淀粉1小勺、料酒2勺、油鹽適量。

1、準備好原材料，面粉放入碗中，加入開(kāi)水進(jìn)去攪拌。

2、將面粉和成光滑的面團，加蓋室溫餳發(fā)30分鐘，將花椒加入開(kāi)水沖泡十分鐘。

3、牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，加入適量的花椒水，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁。

4、加入芹菜末和少許香油，順著(zhù)剛才的方向攪拌，再加入芹菜末進(jìn)去，加入少許鹽，順著(zhù)同一方向攪拌均勻。

5、將餳好的面團搓成長(cháng)條，下成大小相同的劑子，搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料。

6、將餃子的圓邊捏緊包好，這樣蒸餃就包好了，蒸屜底部刷層油，擺放好蒸餃，燒鍋水后放在爐上大火蒸上10分鐘。

7、端上桌，搭配上調味料即可。

注意事項：用開(kāi)水泡花椒，再待花椒水涼后打入牛肉餡；先加入調味料調制牛肉餡，再加入涼后的花椒水，慢慢的打入里面，拌入芹菜末后先加入油拌均勻包裹住，最后再加入少許鹽，這樣能避免殺出水分；蒸餃的餃子皮是燙面，可先用筷子攪拌，再來(lái)用手和面。

牛肉大蔥蒸餃怎么做

一、食材：

牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺二、制作步驟： 1、制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開(kāi)后熬煮5分鐘，晾涼后過(guò)濾掉渣子，得到的就是五香料水了。 2、調制牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語(yǔ)叫做：若想餡香，多放蔥姜。準備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。 3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順著(zhù)一個(gè)方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進(jìn)去。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。 4、把蔥花姜末一次性加進(jìn)去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。 5、順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再添加什么蔬菜都不會(huì )出湯。這樣的餃子餡包餃子才會(huì )香，1口1個(gè)，放到嘴里就爆汁兒。 6、最后再把要加的蔬菜洗凈切碎放進(jìn)去，先用食用油拌勻，再放進(jìn)肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。