延邊辣牛肉湯
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水，燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
延邊辣牛肉湯哪家好吃
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
冰鎮(zhèn)冷面
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
延邊辣牛肉湯做法
延邊牛肉有很多做法，比如說牛肉湯，黃瓜拌牛肉，最多的還是青椒醬牛肉。
作為一個土生土長的延邊人并不喜歡吃五香醬牛肉，或者是甜味兒的醬牛肉。延邊醬牛肉，用料簡單，口味偏咸，青辣麻香，接近牛肉原味兒。
首先清洗牛肉，燒水，水開倒入清洗好的牛肉，在燒開，把牛肉撈出來，水倒掉，再次燒水，倒入牛肉，多煮一段時間，煮到肉熟，也可以高壓。
其次清洗辣椒，辣椒掰開，起鍋燒油（多放油）牛肉很吸油，倒入清洗好的辣椒，干紅辣椒，蘇子葉，一起翻炒，多炒一會，然后加入煮好的牛肉，翻炒，加入海鮮醬油，耗油，再加入二次煮肉的肉湯。大火燒開，小火慢燉，要一直看著鍋，放入鹽，嘗一下，覺得味道可以了，加入味精，出鍋！
延邊牛肉湯牛肉醬
牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準(zhǔn)備材料:牛肉1KG(有點(diǎn)牛筋會更筋道)/尖椒 10個/鵪鶉蛋20個/ 所需調(diào)料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進(jìn)味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)鍋里. (調(diào)料按自己口味對) 5.再把切好的牛肉放進(jìn)鍋,用大火煮. 6.水開后調(diào)至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續(xù)煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進(jìn)去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!
延邊朝鮮族牛肉湯
50元左右一斤。
延吉市，是吉林省延邊朝鮮族自治州的地級行政區(qū)首府，延吉市是全州政治、經(jīng)濟(jì)、文化與對外交往的中心，地處吉林省東部、延邊州中部、長白山脈北麓，處于東北亞經(jīng)濟(jì)圈的腹地，是聯(lián)合國擬定的圖們江域大“金三角”中方的一個支點(diǎn)。東直距中俄邊境僅60公里，直距日本海80公里；南直距中朝邊境10余公里。
延吉辣拌牛肉做法
步驟 1
牛肉冷水下鍋
步驟 2
放蔥姜料酒焯水去腥
步驟 3
撈出倒入鍋中
步驟 4
加2片姜片和適量熱水
步驟 5
蓋蓋小火慢燉40分鐘
步驟 6
再倒入白蘿卜，蓋蓋煮20分鐘
步驟 7
蘿卜煮至透明放鹽
步驟 8
胡椒粉
步驟 9
撒上香菜
步驟 10
特別好喝的牛肉蘿卜湯就完成啦?
步驟 11
湯汁鮮美，肉質(zhì)軟爛，特別的好喝，大家一定要試試哦
延邊牛肉湯飯館實(shí)體店
延吉牛肉湯是朝鮮族的傳統(tǒng)美食，采用中國優(yōu)質(zhì)黃牛之一的延邊黃牛肉，牛大骨燉制而成，一般1個小時肉爛，但要湯好得燉2個小時，吃時配上牛肉醬和骨髓，來上一碗大米飯，太香。
延邊牛肉火鍋
啤酒街那邊有，就是靠近七中那邊
延邊牛肉湯圖片
步驟1
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面，說是這一天吃了長長的冷面，就會長壽，現(xiàn)在一年四季都喜歡吃
材料：
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量
制作方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成
延吉辣牛肉湯
用料 牛肉 一斤 青椒 1000g 紅辣椒 若干 延邊辣椒醬牛肉的做法 將牛腩肉切成小塊，電飯鍋或高壓鍋煮2小時。
準(zhǔn)備好青椒和干紅辣椒，鍋中放入油，油熱后放入辣椒炒，之后放入牛肉翻炒，加入醬油。加入煮牛肉的湯若干，以免干鍋。蓋上鍋蓋燜10分鐘，加入鹽，出鍋。
