1、魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲是一道餐桌上最常見(jiàn)的四川特色名菜，也是四川人最喜歡吃的家常菜之一。這道川菜以魚(yú)香調味而得名，其味并不來(lái)自魚(yú)，而是辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、糖、醬油等調味品調制而成，十分美味。魚(yú)香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚(yú)香味，吃起來(lái)具有咸甜酸辣兼備的特點(diǎn)，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，備受許多人喜愛(ài)。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。這道川味家常菜，以南豆腐為最佳主食材，它將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現得淋漓盡致，是大眾最喜愛(ài)的家常菜之一。麻婆豆腐始創(chuàng )于1862年清朝同治元年，經(jīng)過(guò)歷代廚師的精心打造，在中國各地也廣為流傳，已成為名滿(mǎn)世界的名菜，它幾乎是中國川菜的“代名詞”。
3、酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，以草魚(yú)為主料，口味酸辣可口，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，為重慶江湖菜的代表之一，也是川菜經(jīng)典特色菜之一。隨著(zhù)這道川菜越來(lái)越受歡迎，它迅速占領(lǐng)了飲食市場(chǎng)的專(zhuān)屬位置，以正宗的重慶酸菜魚(yú)做法及口味，博取了相當一部分人的歡心，同時(shí)也顯示出四川菜肴的獨特魅力。
4、蒜苗回鍋肉
蒜苗回鍋肉是四川省和重慶市的一道傳統漢族名菜，屬于川菜系。這道四川家常菜主要原料有豬肉、蒜苗等，先炒回鍋肉再放入蒜苗合炒，最后加入醬油即可。川菜中，蒜苗回鍋肉以鮮香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻戶(hù)曉的傳統菜，具有濃烈的家庭風(fēng)味，是最受四川人歡迎的一道特色菜，也是十大好吃的川菜家常菜之一。
5、青椒肉絲
川菜家常菜有哪些？青椒肉絲便是其中之一。青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養價(jià)值豐富，受到不少人喜愛(ài)，而且對于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)絕對是美味中的美味。想要肉絲嫩滑爽口，不要一直在鍋里炒，先用油炸上幾秒后撈出來(lái)，把青椒煸炒出香味后，再把肉絲重新倒入鍋里再來(lái)一起翻炒就行了。這道川味小炒屬于辛辣類(lèi)菜品，患有眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡等患者建議少吃或不吃。
6、辣子雞
辣子雞是四川人最喜歡吃的川味經(jīng)典特色菜，其獨特的制作方式成就了辣子雞的特別之處，色澤紅潤亮麗，口感酥脆，肉質(zhì)細嫩，可謂是男女老少都喜歡的美食。這道深受老百姓的喜愛(ài)四川傳統菜，以雞肉為主料，加上蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、干辣椒、鹽、味精等多種材料精制而成，不僅色香味俱全，營(yíng)養豐富，而且制作也簡(jiǎn)單易學(xué)，基本上家家都會(huì )做。
7、干煸四季豆
干煸四季豆是一道四川特色家常菜，主要食材有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。四季豆本身很難熟，而且在不熟的情況下，四季豆有一股青澀的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做這道川味小炒的時(shí)候，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的川菜家常菜。
8、雞米芽菜
雞米芽菜是四川人常吃的家常菜，雖說(shuō)裝在盤(pán)子里看著(zhù)有點(diǎn)不起眼，但卻能擔當“下飯神器”的稱(chēng)號。其實(shí)這道菜里沒(méi)有豆芽、小米和蝦米，主食材只有雞胸肉、芽菜和青紅椒。這道好吃的家常菜，把帶著(zhù)獨特口味的鮮嫩芽菜和切成丁的雞肉放在一起炒，加上青紅線(xiàn)椒的點(diǎn)綴，絕對是色香味俱全的一道經(jīng)典菜品。
9、酸湯肥牛
酸湯肥牛也叫金湯肥牛，是也四川人們餐桌上常見(jiàn)的名菜，屬四川特色家常菜。做這道川菜，肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，其次酸湯至關(guān)重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。酸湯肥牛不僅顏色鮮艷、營(yíng)養豐富，而且口感軟嫩酸辣，超級開(kāi)胃，無(wú)論是佐酒還是下飯都很美味。
10、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統名菜，其中川味糖醋排骨是四川一道很有名的常見(jiàn)涼菜。川味版糖醋排骨，用的是炸收的烹飪方法，外表油亮，色澤似琥珀，醇香厚潤，又參雜著(zhù)川人獨特的辣味，甜而不膩，酸辣適中，頗受大眾喜愛(ài)，是家庭餐桌上一道好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。
