香辣牛肉的做法大全竅門(mén)
材料：牛肉，300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量
做法：
1、牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉干的話(huà)可適當加點(diǎn)水。
2、再加一個(gè)雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。
3、入熱油中，如果怕油多也可以放入開(kāi)水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然后出鍋。
4、重新把鍋刷干凈。加少量的油，蔥，姜絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點(diǎn)熟芝麻 迅速出鍋。
香辣牛肉的制作方法
1. 將牛肉連姜片煮開(kāi)水，去血水待用。
2. 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進(jìn)去煮四十分鐘左右。
3. 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(cháng)條形。
4. 芝麻下鍋炒香裝起。
5. 熱油，筷子插里面起泡泡就行。
6. 油熱后放入牛肉，剛開(kāi)始炸的時(shí)候油會(huì )變渾濁，到慢慢變清澈說(shuō)明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了。
7. 鍋內留多點(diǎn)油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出。
8. 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道。
麻辣牛肉的家常做法竅門(mén)
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選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。
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放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。
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加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調味，一起燒開(kāi)。
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加蓋煮約一個(gè)半小時(shí)后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。
香辣牛肉的做法 最正宗的做法
牛肉放鍋里煮煮，加料酒生姜！煮好撈起來(lái)切片，放油辣子，花椒是精髓！
香辣牛肉的家常做法竅門(mén)
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把牛肉切絲，裝盤(pán)，放料酒、醋、少許鹽、油，腌5分鐘，
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把泡椒對半切開(kāi)或者切碎，指天椒切開(kāi)或者寫(xiě)碎，姜切成絲，大蒜切碎，香菜切斷，備用
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開(kāi)火，把鍋燒熱，鍋里倒入適量的油，把腌好了的牛肉入鍋翻炒2分鐘，起鍋裝盤(pán)，腌牛肉的時(shí)候有放鹽，就不要發(fā)鹽了，
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再往鍋里倒入適量的油，油燒開(kāi)后，倒入泡椒，指天椒，姜絲，大蒜，翻炒1分鐘，加入蠔油，然后倒入牛肉，翻炒2分鐘，加入香菜，起鍋裝盤(pán)
香辣牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
香辣牛肉是一種很有特色的美食，選料非常精細，并且采用最傳統的工藝，并用多種天然香料配制而成，再經(jīng)過(guò)10多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤艷麗、味道非常鮮美、食用很是方便、品嘗后讓你回味無(wú)窮。
香辣牛肉的主要食材（牛肉辣椒）醬鹵食品的口味香辣味濃，肉嫩可口。
營(yíng)養價(jià)值
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
小貼士
1. 有的人認為牛肉在剛開(kāi)始腐爛時(shí)的口感最為鮮嫩美可口。其實(shí)這是最為荒唐的。雖然在屠宰后的肉熟成時(shí)期比其它肉類(lèi)久，但在到店鋪陳設之前，已經(jīng)是完全熟成了，而可以放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而肉質(zhì)變壞，應置于冰箱保存。
2. 建議一周吃一次牛肉最佳，不可食之過(guò)多，另外，牛肉脂肪更應少食為好，否則會(huì )增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
麻辣牛肉的做法大全
主料:
牛肉 900克
輔料:
料酒2勺 醬油適量 鹽適量 姜4片 香料適量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖適量 花椒油2大勺 小辣椒適量
麻辣牛肉條的做法:
步驟1 準備好材料
步驟2 牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗干凈。
步驟3 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進(jìn)去煮四十分鐘左右
步驟4 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(cháng)條形
步驟5 芝麻下鍋炒香裝起
步驟6 鍋內熱油，起泡了就表示可以了
步驟7 油熱后放入牛肉，剛開(kāi)始炸的時(shí)候油會(huì )變渾濁，到慢慢變清澈說(shuō)明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了
步驟8 多余的油倒出，鍋內留多點(diǎn)油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出
步驟9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道翻炒均勻出鍋。
辣味牛肉的做法大全
如下：
步驟 1
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干辣椒涼水泡發(fā)3小時(shí)
步驟 2
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洗干凈瀝干水份
步驟 3
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牛肉切薄片
步驟 4
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大蒜切沫，生姜切絲，香蔥切沫
步驟 5
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牛肉加一勺生粉，半勺鹽，半勺生抽腌制20分鐘備用
步驟 6
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鍋里放油，加入蒜沫、姜絲爆出香味
步驟 7
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加入干辣椒爆炒
步驟 8
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炒出微微的辣味后放入牛肉，加適量的鹽、生抽大火爆炒
步驟 9
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出鍋前加入香蔥沫即可
香辣牛肉的做法大全竅門(mén)圖片
主料：胡蘿卜1個(gè)、牛肉適量
輔料：雞精適量、姜適量、醬油適量、干辣椒2個(gè)、花椒適量、桂皮適量、蒜適量、冰糖適量、老抽適量、香葉適量、鹽適量、十三香適量、蔥適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉一碗，提前解凍。
2. 牛肉冷水入鍋，大火燒開(kāi)，去血沫。
3. 胡蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4. 準備蔥姜蒜，干辣椒，桂皮，香葉，花椒。
5. 鍋內加油，加入冰糖，熬至冰糖融化，
6. 冰糖融化。
7. 加入牛肉翻炒上色，隨后加入蔥姜蒜香葉桂皮花椒干辣椒。
8. 加入料酒，老抽，醬油，繼續翻炒。
9. 加入一罐啤酒，適量清水，大火燒開(kāi)。
10. 大火燒開(kāi)后轉小火慢燉30分鐘。
11. 加入胡蘿卜，加入鹽，雞精，十三香。繼續燉15分鐘。
12. 大火收汁后盛出。
香辣牛肉的做法大全竅門(mén)是什么
用料:
牛肉 300g
干辣椒 150克
青花椒 40克
大蔥 半根
老姜 一塊
蒜 一頭
小蔥 3根
大料 4粒
桂皮 一片
香葉 4片
山奈 2片
鹽 適量
糖 半湯匙
白胡椒粉 適量
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
淀粉 適量
草果 2顆
淀粉 1湯匙
麻辣牛肉的做法步驟:
1、肉切成一厘米均勻的方塊
2、準備好所需的調料
3、把蔥切段 姜切片 蒜切塊和桂皮 香葉 大料 草果 山奈 老抽 生抽 糖 鹽 料酒一起放入牛肉，然后好好的給牛肉做個(gè)按摩，最后再放入一些淀粉，讓它鎖住水分。放在一旁進(jìn)行腌制一個(gè)小時(shí)
4、腌制牛肉過(guò)程中我們處理辣椒，先把辣椒洗干凈，然后用水泡軟(這樣說(shuō)為了防止炒制過(guò)程中辣椒炒糊)
5、我們剪子剪成段
6、鍋里放入比平常炒菜多一倍的油(油一定要多)冷油把小蔥放進(jìn)去開(kāi)始炸制蔥油
7、小蔥炸到金黃色撈出來(lái)剩底油
8、把牛肉連同所有的調料一起倒進(jìn)鍋里，暫時(shí)不要翻動(dòng)，讓牛肉定型
9、大約一分鐘后翻炒牛肉，然后把辣椒放進(jìn)去繼續翻炒均勻
10、把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放進(jìn)那一旺油里，炸一會(huì )兒再繼續翻炒
11、最后放入芝麻，翻炒均勻出鍋
酸辣牛肉的做法竅門(mén)
主料： 牛臉肉200克 調料： 香菜 25克 小蔥 25克 鹽 4克 辣椒油 40克 花椒粉 2克 醋 20克 味精 3克 生抽 20克 魚(yú)露 8克 各適量 酸辣牛肉的做法：
1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚(yú)露調成味汁，待用；
4. 盤(pán)內放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內調好的味汁澆在牛肉片上即成。
