咸牛肉怎么吃才好吃又簡(jiǎn)單
原料：
牛肉（適量）；鹽適量；花椒適量、大茴適量、良姜適量、豆蔻適量、白芪適量、鹿桂適量。
步驟1、把牛肉上的血要洗干凈，以保證肉色鮮紅、晾透；
步驟2、下鍋，下鍋時(shí)，放一層肉，撒一層鹽。鹽與肉之比為1:20，并且鹽里最好加少量的火硝，這樣能使鹽往肉里漬得快。
步驟3、肉放入完后，肉少的話(huà)每隔一小時(shí)翻摔一次。以保證牛肉色鮮透明，過(guò)鹽快而均勻，連續翻摔六次后，鹽水全部浸漬到牛肉塊內；
步驟4、把牛肉撈出來(lái)，立即用老湯煮。要滾鍋下肉，冷水下肉易中毒。下肉時(shí)，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要裝在小布袋內，與牛肉一起下鍋，先用大火燒，逐步變小火。一小時(shí)翻一次，五個(gè)小時(shí)后肉可煮爛，再翻一次停火。燜兩個(gè)小時(shí)，待肉湯降到50℃時(shí)，把湯里的油盛出來(lái)，而后撈肉塊即可。
咸牛肉怎么吃才好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
牛肉加入木薯粉水熱后起蒸！
咸牛肉怎么做好吃法
先把牛肉清洗干凈，放入冷水焯水起鍋。
鍋中熱油，放入蔥姜蒜，放入八角。放入牛肉燜煮30分鐘。煮好了牛肉不要馬上拿出來(lái)放入油，放入鹽。生抽，老抽，雞精調味。在悶煮五小時(shí)放鍋中放涼入味即可。
怎么做咸牛肉
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉小火燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可。
咸牛肉怎么做才好吃
咸牛肉焯水切片，油熱放蒜苗爆香，加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味
咸水牛肉怎么做好吃
平遙牛肉 【原料】牛肉2500克，牛油500克，食鹽300克。 【制法】①春秋季節做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個(gè)鹽眼，將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內，將鹽撒在肉上，腌潰15天。 ②夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個(gè)鹽眼，將肉架在桿上，傍晚時(shí)，用木棍將肉撐開(kāi)鹽眼，將鹽塞人鹽眼內，移置溫暖的地方，腌潰20天。 ③肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內，鍋再沸時(shí)，改小火燒，燒至3小時(shí)左右，將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時(shí)，要加入幾斤牛油，煮至第六小時(shí)時(shí)，將鍋內的肉再上下倒一次，煮至第七小時(shí)后進(jìn)行第三次翻煮鍋，第九小時(shí)時(shí)，將鍋改小火，將肉油全部撒出。 ④出鍋：春秋季節，要在滅火后熱氣散至八成時(shí)撈出。冬季要在熱氣散盡時(shí)撈出，夏季要在滅火后立即撈出。 ⑤撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀(guān)的外形，放置低溫保存起來(lái)，食用時(shí)，切成片裝盤(pán)即可。 【工藝】①煮肉時(shí)，水量一定要加足，盡量避免中途加水，以免影響風(fēng)味。 ②加牛油的作用是使牛肉的香味不易散發(fā)出來(lái)，并能保持肉的顏色鮮艷。 ③反復將鍋內的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保證其風(fēng)味特點(diǎn)的一個(gè)重要因素。 【特點(diǎn)】①據說(shuō)平遙牛肉剛出鍋時(shí)，不用刀切聞不出味來(lái)，只要用刀一切，濃郁的香氣便撲鼻而來(lái)，即使站在幾米遠的地方，也能聞到。平遙牛肉從明代中葉起就已馳名。早在清朝光緒 年間，平遙牛肉已譽(yù)滿(mǎn)三晉，為當地名門(mén)貴族餐席中的佳品。 ②平遙牛肉之所以醇香可口，綿柔鮮嫩，久盛不衰，是和它1喜特制工序分不開(kāi)的。一是殺牛時(shí)血放盡，二是按部位選料，三是用咸水煮厚湯養。咸水為當地城內井中之水，澆沸后，用小火燉煮，厚湯養滲，1956年被評為全國著(zhù)名產(chǎn)品，并遠銷(xiāo)蒙古、朝鮮、泰國、日本等東南亞各國。 ③本菜顏色紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，是佐酒下飯的上乘佳肴。
牛肉咸菜怎么做
主料
豇豆300克
牛肉150克
輔料
辣椒150克 豆油適量 茄子200克 土豆一個(gè) 大料一個(gè) 桂皮2個(gè) 蔥姜適量 生抽醬油適量 老抽醬油少許 鹽少許，咸菜適量
步驟
1.準備食材，豇豆，土豆、辣椒、茄子
2.將各種食材切塊，切段備用
3.準備牛肉，蔥姜，桂皮和大料
4.熱鍋涼油，放入適量豆油，蔥姜爆香，加入大料和桂皮
5.放入牛肉，加入料酒，醬油
6.放入各種蔬菜
7.加入少許老抽醬油。生抽醬油
8.翻炒均勻。燉煮二十五分鐘左右即可。加入少許鹽
9.裝盤(pán)，撒上少許蔥花。營(yíng)養豐富
怎樣腌咸牛肉最好吃
材料:
準備新鮮的牛腱子肉。準備丁香、花椒，八角，陳皮，小茴香，桂皮，香葉、甘草等多種香料，另外準備大蔥、生姜、生抽和老抽適量，白糖和鹽以及五香粉也要適量準備一些。
方法:
1、把牛腱子肉用清水洗凈瀝干水分，再把它們切成大塊狀的樣子，把牛肉用肉錘錘打一下，這樣腌制時(shí)會(huì )更容易入味。
2、把處理好的牛肉放在盆中，加入調料和香料調勻腌制，腌制時(shí)間不能少十個(gè)小時(shí)。
3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加淹過(guò)牛肉清水，一起煮制，開(kāi)鍋以后轉為中小火，慢慢的煮制兩小時(shí)，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過(guò)以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。
4、煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤(pán)就可以
咸牛肉怎么吃才好吃又簡(jiǎn)單視頻
首先選擇新鮮的牛腱子。入清水中沖洗去血水，鹽水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料極其簡(jiǎn)單。桂皮，香葉，八角，草果山奈花椒鹽適當的多一點(diǎn)。小火慢炒。
把鹽炒熱的同時(shí)，香料的味道也全部出來(lái)，沖洗好的牛肉先給抹上一層高度白酒，再抹上炒好的香料。鹽腌制最少三個(gè)小時(shí)以上。夏季可以放在保鮮冰箱里面腌制。
腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的時(shí)候加清水以掩蓋食材為準就可以，只需要加一點(diǎn)蔥姜進(jìn)去，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。小火燉煮一個(gè)小時(shí)，煮這樣的整塊牛肉一定要用小火慢煮，使勁入味。
最后關(guān)火浸泡，自然冷卻，要想成型漂亮。
入口清爽，煮好的牛肉連湯入保鮮冰箱冷藏后就行，取出去薄一點(diǎn)的大片，澆一勺原湯一盤(pán)精品的鹽水牛肉。
咸牛肉怎么吃才好吃又簡(jiǎn)單的做法
起鍋燒油，放入杭椒，加鹽醋，生抽翻炒一會(huì )加入咸牛肉炒一會(huì )即可
牛肉炒咸菜怎么做好吃竅門(mén)
材料
咸菜100克，牛肉200克，青椒20克
配料：蔥花5克，八角8克，醬油5克，老抽3克，13香3克，雞精10克。
制作方法
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入，水量蓋過(guò)牛肉均可，再燒開(kāi)后放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。
3、青椒去尾洗凈，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時(shí)，放入青椒，小火煎。煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆蔥花、放入咸菜，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鐘后 打開(kāi)鍋蓋 在翻炒一下 繼續蓋鍋悶2-5分鐘后 打開(kāi)鍋蓋加入醬油，最后加入牛肉放進(jìn)鍋里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鐘，放味精。出鍋。
