鮮竹筍燉牛肉的做法
用料
番茄 250克，牛肉 500克，大蔥 適量
生姜 2塊，甜面醬 2大勺，番茄醬 兩勺
鹽、 適量，植物油 適量，胡椒粉，生
抽 適量，冰糖 少許，清水 ，料酒 適量
做法：
1、牛肉切小塊，下鍋焯水去熟血沫。加入大蔥段兩個(gè)，生姜三片，放入適量料酒。煮出血沫撈出血沫。再煮十五分鐘，撈出牛肉洗干凈控干水分備用！
2、起鍋燒油。放入少量冰糖，炒糖色。炒至顏色變深紅色，放入牛肉塊翻炒，再放入少量甜面醬和番茄醬一起翻炒，放入切好塊的西紅柿，最后再加入剩下的生姜片和大蔥段一起炒，炒香之后再加入適量開(kāi)水，放入生抽鹽和胡椒粉之后，另外拿一個(gè)砂鍋放進(jìn)鍋里燉兩個(gè)小時(shí)，全程中小火
3、牛肉燉到一個(gè)半小時(shí)以后，打開(kāi)蓋看一看熟了沒(méi)，然后再放入適量的春筍，繼續再燉40分鐘，出鍋的時(shí)候加入少量鹽巴和蔥花就可以啦！
牛肉燉竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單
竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g 配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克
做法：
1、牛肉和筍切小，一起焯水
2、油七成熱放所有調料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下
3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻
4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結
5、高壓鍋上氣后煮25分鐘
6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成
鮮筍燉牛肉的做法大全
主料
牛肉500克，春筍300克，枸杞3克，八角2個(gè)，香葉2片，蔥段10克，姜片10克
輔料
料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1勺，白糖1勺，鹽適量
步驟1
牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊
步驟2
鍋中注入水加料酒，將牛肉冷水下鍋，開(kāi)著(zhù)鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗凈
步驟3
鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片
步驟4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開(kāi)后轉小火將牛肉燉至軟爛
步驟5
牛肉煮好，春筍切成絲加入
步驟6
繼續將春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調味即可。
鮮竹筍燉牛肉的做法竅門(mén)
工具/原料
牛肉 (180塊)
竹筍 (8根)
玉米油 適量
淀粉 適量
沙醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 適量
尖椒 適量
蔥花 適量
方法/步驟
1/10
準備好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右
3/10
紅辣椒和尖椒切絲裝盤(pán)備用
4/10
竹筍切絲裝盤(pán)備用
5/10
鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒
7/10
放入生抽、雞精、鹽
8/10
放入竹筍翻炒2分鐘
9/10
倒入少量清水悶煮3分鐘左右
10/10
出鍋食用
清燉牛肉竹筍的最正宗燉法
用料
牛排 500克 姜 5片
蔥 一根 鹽 3克
蒜 3個(gè) 八角 2個(gè)
桂皮 1塊 香葉 4片
豆瓣 1勺 花椒 1小勺
干竹筍燉牛排的做法步驟
①先將牛排切塊以后，用開(kāi)水煮五分鐘后撈出備用。起鍋燒油，油開(kāi)后放入姜片。
②然后加入煮好的牛排塊，翻炒5分鐘。
③再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒幾下。
④加入干辣椒，獨蒜，香料一起翻炒3~5分鐘。
⑤然后加入開(kāi)水，放入蔥段，切段的干筍。
⑥加鹽，然后將水燒開(kāi)
⑦水開(kāi)以后，在鍋里開(kāi)中小火燉2個(gè)小時(shí)，燉好以后起鍋加入蔥和香菜裝盤(pán)即可。
鮮竹筍燉牛肉的做法大全家常
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著(zhù)把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)
干竹筍燉牛肉怎么做好吃
用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個(gè)
青椒2個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會(huì )兒
步驟 2
青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個(gè)人喜好調整）
步驟 3
筍子是從盒馬上買(mǎi)的一包一包的，用水泡著(zhù)的生筍。一包可做一盤(pán)菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒(méi)有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤(pán)子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤(pán)備用。
步驟 5
熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒，收汁，盛盤(pán)
新鮮竹筍燉牛肉的做法
竹筍燉牛肉的家
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著(zhù)把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤(pán)
牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
制作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍；
7. 燒入味后即可裝盤(pán)即成。
制作提示
燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁干得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過(guò)多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
鮮竹筍燉牛肉的做法視頻
做法：
一：選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺(jué)得牛腩太肥，吃著(zhù)膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當底油，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入春筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
鮮竹筍燉牛肉的做法大全
一、食材用料:
(800克)略帶筋的牛肉 (300克)竹筒筍
(3根)紅蘿卜 (適量)玉米油
(適量)郫縣豆瓣 (適量)老抽
(適量)生抽 (適量)料酒
(適量)姜片蒜片 (適量)花椒粒
(適量)八角 (適量)茴香
(適量)桂皮 (適量)香葉
(適量)十五香 (適量)黑胡椒粉
(適量)雞精味精 (1根)大蔥（挽成結）
(少許)咖喱粉
二、做法與步驟:
第一步驟
牛肉過(guò)水后洗凈浮沫待用，竹筍洗凈待用、紅蘿卜洗凈待用。
第二步驟
牛肉過(guò)水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。
第三步驟
熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步驟
放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
第五步驟
放入牛肉翻炒均勻。
第六步驟
烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。
第七步驟
加入竹筍翻炒均勻。
第八步驟
放入適量老抽炒勻上色。
第九步驟
翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒(méi)有或不喜歡那個(gè)味，也可不加）、到入適量生抽調味，加入適量清水。
第十步驟
放入蔥結，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。
第十一步驟
待高壓鍋內汽排完后，開(kāi)蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。
鮮竹筍燒牛肉的做法
主料：牛肉(500克)
輔料：黃豆芽(150克)、醋(少許)、植物油(適量)、大蔥(適量)、生抽(適量)、白糖(少許)、淀粉(少許)、生菜(適量)、姜(少許)
1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉碼味
2. 黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用
3. 蔥姜蒜干辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段
4. 花椒干鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）
5. 熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后加入高湯或者清水
6. 水開(kāi)后放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好
7. 鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)香醋，水開(kāi)后，把腌制好的牛肉撥入鍋內，要注意用筷子把肉片劃開(kāi)，水再次滾開(kāi)，肉片完全變色后關(guān)火
8. 連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里，現在開(kāi)始碼作料，從外到內按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好
9. 另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時(shí)候迅速從大碗中間澆下去。隨著(zhù)“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開(kāi)來(lái)，待油爆的聲音漸漸安靜下來(lái)，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了
