蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常做法竅門(mén)
材料：臘牛肉500克 白蘿卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1個(gè) 干辣椒5只 大蔥3段 花椒 少許 青蒜苗1根 香菜2根
調料：老抽、生抽、冰糖、雞精、醋 適量（按個(gè)人口味添加）
做法如下：
1.臘牛肉整塊浸泡一夜，沖洗瀝干切成中等大小的方塊。臘牛肉幾乎沒(méi)有什么水份，所以不用擔心切成這樣的方塊煮完會(huì )縮小。
2.準備好蔥段、姜片與白酒，蔥段切長(cháng)點(diǎn)用刀拍一下備用。
3.鍋中放入冷水，臘牛肉、蔥段、姜片、白酒依次下鍋，大火開(kāi)蓋煮至沸騰。
4.鍋內沸騰后，用勺子撈去浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火燉煮30分鐘左右。（根據鍋的大小和食材多少來(lái)決定燉煮的時(shí)間）
5.用筷子或叉子戳一下牛肉的軟硬程度，臘牛肉還是吃有點(diǎn)嚼勁的才好，差不多了就可以關(guān)火將牛肉撈出，冷水沖洗一遍瀝干。燉煮的湯千萬(wàn)不要扔，留一碗備用。
6.準備好干辣椒、八角、姜片、蔥段、花椒，并另取口干凈的鍋，將鍋燒熱。
7.熱鍋涼油，先將八角與姜片入鍋爆香，再倒入瀝干水的臘牛肉翻炒變色，加入三顆冰糖，白砂糖也可以，看你喜歡哪種。
8.放入干辣椒與蔥段（這里的蔥段要比牛肉第一次燉煮時(shí)的蔥段切的短一點(diǎn)）煸炒均勻，加入適量老抽上色，翻炒幾下加入生抽提味，將第一次燉煮留下的那碗湯頭加入，再倒入開(kāi)水適量，沒(méi)過(guò)食材即可，蓋上鍋蓋文火燉15—20分鐘。
9.白蘿卜去皮切成滾刀塊放入鍋中與牛肉翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燉煮至白蘿卜軟爛。 根據臘牛肉的咸度來(lái)取決要不要放鹽。
10.白蘿卜燉的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜莖部），加入一小勺醋翻炒更鮮，出鍋前撒入少許雞精。
11.出鍋盛盤(pán)后撒上些許香菜葉就完成啦！
蒜苗炒牛肉的做法最正宗的做法
用料
牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，紅油豆瓣醬1大匙，花椒粉少許，可選味汁兒淀粉2 小匙醬油1 大匙水2 大匙
做法
牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切約 1cm 長(cháng)段放在一起待用。姜切末和豆瓣醬（剁細）放在一起待用。味汁兒料混勻待用。
鍋上灶入油開(kāi)大火燒至冒煙，入牛肉迅速炒散至水氣收干，入豆瓣醬、姜炒勻至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒勻至水氣漸干，入味汁兒和勻。關(guān)火按個(gè)人口味調入花椒粉即可。
臘肉炒蒜苗怎么做好吃竅門(mén)
把臘肉清洗干凈，切成小薄片，起鍋燒油，放入臘肉翻炒，再加入蒜苗，放入食鹽，蠔油炒熟即可
臘肉蒜苗怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
原料：臘肉250克、蒜苗100克、蔥、姜、蒜、豆豉、色拉油、醬油、白糖、雞精各適量。
做法步驟：
第1步、我們把臘肉煮熟。冷卻備用。
第2步、切薄片。豎著(zhù)切哈要肥瘦相間的
第3步、青蒜苗和蔥姜蒜切好備用。
第4步、鍋里爆香蔥姜蒜。
第5步、小火扁炒豆豉。
第6步、把豆豉炒干。
第7步、放入臘肉繼續小火扁出油份。
第8步、不要扁的太干哦，微微出油就可以。
第9步、開(kāi)大火放入蒜苗快速翻炒。
第10步、醬油，白糖，雞精。放多一點(diǎn)兒的蔥花。炒一下起鍋。
蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常做法竅門(mén)視頻
原料：臘牛肉250克、凈生冬筍50克、鮮紅辣椒100克、青蒜50克、精鹽0.5克、香油2.5克、醬油5克、熟豬油100克
做法：
1、將臘牛肉洗凈，切成3段，盛入瓦缽內，上籠蒸1小時(shí)后取出，橫著(zhù)肉紋切0.3厘米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片;
2、鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長(cháng)、2厘米寬的小片，青蒜切成3厘米段;
3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然后扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤(pán)中，淋香油即成。
臘肉炒蒜苗怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
一、用料
豬絞肉 300g 、 蒜苔 400g 、 小米辣 10個(gè) 、 老姜 1小塊 、 獨蒜 2個(gè) 、 豆豉 50g 、 淀粉 、 料酒 、 色拉油 、 生抽 、 白砂糖
二、肉碎蒜苔粒的做步驟
1、豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、獨蒜切末；豆豉備用。
2、大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用。
3、另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒。
4、待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤(pán)。
5、時(shí)間太晚了，放冰箱前沒(méi)有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點(diǎn)色相，不過(guò)香、味俱佳。
蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常做法竅門(mén)圖片
材料
牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆 調料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）淀粉1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）甜面醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法
1）牛肉先橫著(zhù)紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制；
2）將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(cháng)的段；
3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；
4）鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可
