酸菜牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
咸酸菜炒牛歡喜！
酸菜牛肉做法大全家常
主料：
酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
輔料：
土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克
調料：
番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉湯的做法：
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會(huì )兒下番茄醬
2.待出紅油時(shí)，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調好口味
3.上湯時(shí)湯內放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點(diǎn)胡椒粉即可
酸菜牛肉怎么做好吃又嫩
燉酸菜的時(shí)候放上泉水，穿上牛肉片，放好作料調，味道很好，吃的一道美味佳肴。
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛肉200克，酸菜200克；
調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個(gè)，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；
調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會(huì )兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆著(zhù)肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；
3.再放入調料1中的淀粉，繼續抓勻；
4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會(huì )兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個(gè)干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜繼續翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開(kāi)；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點(diǎn)綴即可完成！
酸菜牛肉怎么做好吃家常做法
主料：酸菜一顆、牛肉200克
輔料 ：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
調料 ：油適量、鹽1勺、白糖1水、料酒少許、醬油2勺、蠔油2勺
制作如下
步驟一：將牛肉加鹽，料酒，醬油，生粉，蠔油，油拌勻腌制半小時(shí)。
步驟二：酸菜洗凈切細絲，蒜頭切碎，生姜切絲。
步驟三：鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末和姜絲煸出香味。
步驟四：炒鍋燒熱，將牛肉快速滑炒至變色后裝起備用。
步驟五：將酸菜下鍋翻炒，放少許白糖。
步驟六：倒入牛肉絲炒勻，炒至水分收干即可
酸菜牛肉的家常做法竅門(mén)
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著(zhù)腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著(zhù)炒酸菜，酸菜炒熟。接著(zhù)把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會(huì )就可以出鍋了。
怎么做酸菜炒牛肉
食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個(gè)，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。
做法與步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會(huì )定型，再拿出來(lái)切成薄片，這樣方便新手操作。
2、酸菜用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，把咸味浸泡掉，取出來(lái)扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。
3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盤(pán)中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續抓拌均勻，腌制20分鐘。
5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。
6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會(huì )粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。
7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著(zhù)把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開(kāi)后翻炒煮一分鐘，接著(zhù)把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。
酸菜燉牛肉怎么做好吃
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
4.將姜切蔥切段；
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
6.取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)后放入醋、香油，盛入碗內即可。
酸菜牛肉怎么做好吃視頻
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個(gè)，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個(gè)
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著(zhù)條紋貼成片。打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來(lái)墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來(lái)裝盤(pán)。放點(diǎn)鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
