麻辣牛肉條的做法
配料：
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克
操作：
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1
厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻
5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。
麻辣牛肉條的做法最正宗的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：姜18克,大蔥8克,花椒20克,辣椒粉15克,胡椒粉8克,鹽5克,料酒10克,醬油45克,芝麻15克,味精15克,香油15克,植物油50克
麻辣牛肉塊的做法：
1. 姜適量切塊，剩余的切末、蔥切段
2. 將牛肉去筋，切成塊，放入清水鍋內(nèi)燒開，撇凈浮沫，加入姜塊（拍松）、蔥段、花椒，用小火煮至斷生撈起，晾涼備用
3. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至六成熱，放入牛肉塊，炸出牛肉中的水分后撈出
4. 鍋內(nèi)留底油20克燒熱，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出紅色后倒入煮牛肉塊的湯，放入牛肉塊，加精鹽、醬油、料酒，開后改用小火慢燉
5. 湯快干時要不停地翻鍋
6. 湯汁燉至轉(zhuǎn)時加入味精、香油調(diào)勻，起鍋裝入盤內(nèi)，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌勻晾涼即可
麻辣干牛肉條的做法
食材用料：
牛肉 500克
三奈 一個
八角 一個
芝麻 適量
辣椒面渣 適量
花椒面 適量
白糖 適量
干辣椒絲 適量
雞精 適量
油 適量
鹽 適量
蒜蓉醬 適量
麻辣牛肉干的做法：
1.準備食材，芝麻，雞精，白糖，花椒面，干辣椒絲，辣椒面渣
2.把牛肉切成厚片，鍋里加水，放三奈，八角一起煮熟
3.把煮熟的牛肉撈出控水
4.在切成粗條
5.干辣椒洗凈用剪刀剪成絲，鍋里少油，放干辣椒慢火炒香，
6.炒成這樣就可以了，鏟起備用，
7.鍋里燒油六成熱，放切好的牛肉條
8.慢火炒制變色，在放鹽，白糖，雞精，熟芝麻，蒜蓉醬翻炒
9.在放花椒面，慢火炒
10.在放辣椒面渣【這個辣椒面渣是做辣椒油里面的那個渣，沒有可以不放】
11.在放炒好的辣椒絲
12.翻炒均勻即可
13.最后裝盤完成
芝麻牛肉條的做法
用料：牛肉 500g,辣椒粉 適量 按個人口味,花椒粉 適量,十三香 適量,孜然粉 適量,黑胡椒粉 適量,料酒 適量,白糖 兩小勺,姜片 適量,蔥 適量,白芝麻 適量,生抽 適量,
做法步驟
1、牛肉清洗干凈，順紋路切成粗條，然后放適量面粉抓勻，靜置20分鐘。這樣有助于吸附牛肉里的臟東西和血水。
2、然后把帶面粉牛肉清洗干凈，涼水下鍋，放蔥姜，料酒，開鍋后去除浮沫，在煮十分鐘
3、十分鐘后把牛肉撈出，用水清洗干凈，溫水，涼水都可以，把表面的浮沫進一步洗干凈
4、控水后，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，鹽，花椒粉，燒烤粉也可以，腌制兩小時以上，腌制一晚更好入味。喜歡吃辣的加辣椒粉
5、腌制好后加白芝麻，玉米油，不怕麻煩的可以用花椒，少于干辣椒用油炸香，過濾，然后把油倒入牛肉里。
6、空氣炸鍋190度15分鐘，中間翻拌一下，繼續(xù)烤1分鐘，即可出爐
麻辣牛肉條的制作
原料：
新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用
麻辣牛肉條做法大全
用料
牛腿肉500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，醬油，熟白芝麻，菜籽油，味精，八角，三奈適量
麻辣牛肉干的做法步驟
1、牛肉切成條。
2、鍋里注入清水，加入料酒、鹽（鹽要能把肉煮進咸味的量）、老姜，然后放入切成條的牛肉一起煮，喜歡味重的，可以放點八角三奈。開了以后，再煮10分鐘左右，可以嘗一下，嘗到肉煮進了咸味才行，如果不咸，就要加鹽，不然最后不入味，這個環(huán)節(jié)是小訣竅，很關鍵，不僅對最后的入味起著作用，煮過以后的牛肉，在炸的時候，也不會變得很硬不好咬。煮好的牛肉撈起以后，冷透備用。
3、鍋里放油，油的量以剛蓋到牛肉為好，油燒到七成熱左右，把煮過且冷透的牛肉放到油里炸制，一邊炸一邊翻鏟，讓肉受熱均勻，炸到肉色變褐色以后撈起來，不要炸得太老，不然會很硬，當然也不能太嫩，那樣就不香了
4、炸過牛肉的油，留一點在鍋里，油的量看個人的習慣，我喜歡吃得滋潤一點，不喜歡干干的，所以油會留得比較多。
5:把火關到最小，放入辣椒粉炒紅，然后加少量醬油和冰糖（要壓碎）、炸過的牛肉一起用小火慢炒，這道工序的傳統(tǒng)做法是要加牛肉湯，但一般都沒有，所以就沒加，
然后再加入白芝麻炒勻，關掉火，加入味精和花椒粉拌勻，冷透以后才能吃。
加了白芝麻點綴。
麻辣牛肉條的做法及配料
麻辣牛肉干的做法:
1.新鮮牛腿肉洗干凈切成條（不需要焯水，否則很難入味），加入鹽、糖、生抽、料酒、少許淀粉、姜粉或者姜片腌制2小時以上。
2.準備香葉2-3片、八角2-3個角、桂皮1小段、干辣椒（看個人對辣的喜好）、花椒（看個人對花椒的喜好）。蔥切成小段，姜切成條、蒜切成片備用。
3.用不粘鍋底的小面鍋，倒油加熱至有氣泡產(chǎn)生時，將腌好的牛肉條下鍋炸。喜歡口感軟一點的就大火炸，喜歡硬一點的就中火。炸至牛肉表面變成棕色后瀝油撈出。
4.換一口炒菜鍋，燒熱后倒入底油，轉(zhuǎn)小火，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一點再加入干辣椒（否則容易糊）熬香。待蔥姜蒜變色后，將除香葉和辣椒之外的香辛料全部撈出。
5.轉(zhuǎn)中火，加入炸好的牛肉條翻炒一會，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一點）、鹽（如果不夠咸）、五香粉翻炒。
6.加入開水，稍微淹沒過牛肉即可，中火一直煮到收干湯汁為止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出鍋即成。
香辣牛肉條的做法
主料
醬牛肉適量，香菜適量，小米椒適量，姜蒜沫適量，白芝麻適量，酒鬼花生適量，花椒適量，食用油適量，醬油適量，醋適量
步驟
1.準備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。
2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點白芝麻就可以了。
5.鮮香麻辣，下酒好菜。
簡單牛肉條做法
食材用料
牛柳300克，線椒3個，耗油2勺，淀粉適量，油適量，生抽2勺，糖1茶勺
做法步驟：
1，牛柳處理干凈，白色筋膜最好去掉，我個人喜歡，沒有另外處理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉發(fā)黏，加入少量油抓勻，至少擱置半小時，夏天可以放入冰箱。
2，線椒三個洗干凈，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒。
3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4，鍋內(nèi)放油，可以多點，油熱后下入牛柳迅速滑熟。
5，牛柳變色即可撈出來，放置一邊待用。
6，鍋內(nèi)入油，下入線椒翻炒。
7，待線椒稍微變軟，放入牛柳。
8，放生抽炒勻，出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋。
麻辣牛肉條的做法視頻
原料:
牛里脊250克，紅辣椒1個，
青辣椒1個，花椒1小勺，
干紅辣椒少許，香蔥葉少許，
雞精少許，鹽巴少許，
料酒少許，胡椒粉少許，
醬油少許，小蘇打少許，
橄欖油2湯勺，
麻辣牛肉絲的做法:
1.準備好食材，牛里脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉）。
2.然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續(xù)之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。
3.當肉質(zhì)開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。
4.最后加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意）。
5.花椒用開水煮10分鐘然后撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末。
6.青辣椒切絲備用。
7.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色。
8.加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘。
9.加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。
麻辣牛肉條的家常做法竅門
主料：
鹵牛肉一塊、螺絲椒一個、小米辣4個
配料：
花椒粒、蠔油、生抽、食用油
做法：
1、準備配菜-鹵牛肉切薄片。將鹵好的牛肉切片，也可以買那種切好的哈。
2、準備配菜。將螺絲椒、小米辣洗凈切成小段，準備一些花椒粒備用。
3、烹飪啦。鍋內(nèi)熱油下小米辣、花椒粒，配料炒香后倒入牛肉片，翻炒至微焦狀態(tài)，倒入螺絲椒段，加入兩勺生抽、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒至辣椒熟了即可盛出啦～簡單美味的麻辣牛肉就做好啦～
【關鍵步驟】食用油比平時炒菜多一些些，牛肉煎至微焦狀態(tài)口感更絕哦！！！
