芹菜辣椒炒牛肉的做法大全
主料
芹菜300克（帶葉）
牛肉100克
輔料
干紅椒5個(gè)
鹽適量
植物油適量
淀粉1小勺
料酒1小勺
干紅椒芹菜炒牛肉的做法步驟
1.將所有食材洗凈；芹菜切節；牛肉切粗絲并用料酒與淀粉裹勻；干紅椒切節；
2.炒鍋內放適量植物油燒熱，下入牛肉絲爆炒至變色，撈出濾油；
3.鍋內留底油，下干紅椒炒香；
4.下芹菜節大火翻炒，噴些清水以保持芹菜的水分；
5.下牛肉絲翻炒；
6.調入鹽，起鍋裝盤(pán)；
牛肉炒芹菜辣椒的做法
毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的區別是毛芹菜身上有些小毛毛，葉子末端比較尖，含水量高。該品種為農家小芹菜，對溫度適應范圍廣，生長(cháng)快，芹菜味濃，在15－20℃的適溫下，可多栽培，保護好可全年生產(chǎn)。
接下來(lái)看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢？
準備材料：毛芹菜、豬肉、油面筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
做法：
1、毛芹菜去根須，留下少許毛芹菜葉子，洗凈后，切成段，把毛芹菜梗的開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水，（注意毛芹菜的葉子不需要焯水）備用。
2、瘦肉洗凈切成肉片（把豬肉切片或者切條都行，依各人喜歡）。加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、油面筋用開(kāi)水泡一下去油份。撈起對半切，紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉片倒入鍋中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和鍋中的肉片和油面筋翻炒。這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟后，熄火起鍋即可。
毛芹菜有個(gè)特點(diǎn)，水份多，吸油，所以加上油面筋，會(huì )更好吃，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來(lái)紅綠金黃相間，色香味俱全，口感更豐富。很快一道簡(jiǎn)單可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易準備，操作簡(jiǎn)單，適合剛開(kāi)始學(xué)做菜的初學(xué)者。
芹菜炒牛肉簡(jiǎn)單做法
主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。
輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。
烹飪步驟：
1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。
2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。
3.鍋內留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。
芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)
輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量
1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著(zhù)紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因為芹菜會(huì )炒出水分。
10. 裝盤(pán)即可開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超級下飯哦。
芹菜炒辣牛肉的做法大全集視頻
一、用料
牛肉沫 300克
芹菜 一綹
小米椒 6個(gè)
姜 少許
生抽 一勺
大蒜 5瓣
鹽 1克（前期腌肉階段）
雞精 一點(diǎn)點(diǎn)
糖 1克
醋 0.5克
老抽 半勺（前期腌肉階段）
蔥沫 一點(diǎn)點(diǎn)
郫縣豆瓣醬 半勺
十三香 1克
二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步驟
步驟 1
把姜切片，蔥切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁邊待用，把鹽，老抽，和食用油腌制10分鐘
步驟 2
準備好的芹菜粒
步驟 3
豆瓣醬準備半勺，這個(gè)菜譜里所有的勺字都是這個(gè)測量，也可以用平常大家用的喝湯的小勺
步驟 4
鍋中燒油，油燒9成熱了之后關(guān)火冷卻一下，再把蔥姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒變顏色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣醬翻炒，放芹菜小米辣，芹菜斷生就可以了，放生抽一勺，雞精翻炒均勻，出鍋！
麻辣芹菜牛肉的做法
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個(gè)，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個(gè)，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復數次清洗干凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復數次清洗干凈，瀝干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開(kāi)蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調味拌勻后關(guān)火。
10、出鍋盛入盤(pán)里，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時(shí)間的話(huà)切粒炒出來(lái)口感更好，剁成肉泥更方便。沒(méi)有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時(shí)候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
芹菜炒辣牛肉的做法大全集圖片
牛肉，我是很喜歡吃的，想必很多朋友也和我一樣喜歡吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了，不過(guò)，這雖然喜歡吃牛肉，碰上這自己做牛肉可就是有點(diǎn)難題了，大家都知道這牛肉做的不好，吃起來(lái)不僅僅是硬還柴。所以，這要是打算自己做芹菜炒牛肉還真的是馬虎不得，接下來(lái)，我就分享一下這芹菜炒牛肉要怎么做，牛肉怎么處理才爛。
芹菜炒牛肉
原料：
這芹菜炒牛肉用的牛肉首選可以是牛里脊肉，里脊肉炒出來(lái)的口感比較好，我們準備好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、紹酒40g、醬油20g、白糖10g、小蘇打5g、胡椒粉1g、蔥姜片20g、花生油、味精適量。
做法：
1，首先，我們將牛肉切成2cm長(cháng)的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉紹酒、姜抓勻腌制上10分鐘，然后再加入少許的花生油腌制上1個(gè)小時(shí)。
2，芹菜切成薄片，鍋中燒油，下入腌好的牛肉片快速翻炒，待牛肉片泛白之后出鍋瀝油待用。
3，鍋中熱油，加入蔥姜片，白糖，醬油，味精還有少許的清水，大火煮沸之后，加入適量的水淀粉勾芡，然后放入牛肉片，輕財片大火翻炒，待芹菜片斷生之后i即可出鍋。
小貼士
1，在切牛肉的時(shí)候記得要橫著(zhù)牛肉紋理來(lái)切，這樣做出來(lái)的牛肉才嚼得動(dòng)。
2，在腌制牛肉的時(shí)候加入的小蘇打是為了讓牛肉更容易炒爛。
3，對牛肉的腌制是必不可少的步驟，腌制后的牛肉才會(huì )更加的軟爛。
結束語(yǔ)
這芹菜炒牛肉不僅僅是好吃，這道菜還有健脾養胃，除濕益氣的作用。不管是作為平時(shí)的家常菜還是待客時(shí)候的拿手好菜都是不錯的選擇。喜歡的朋友可以GET起來(lái)了。
麻辣牛肉炒芹菜的做法
用料
牛肉150克，芹菜干200克，黃酒少量，姜末少量，生粉少量，老抽少量，蠔油少量，鹽少量
做法
1/7 芹菜干去葉洗凈。
2/7 切成小段待用。
3/7 牛肉洗去血水，切成絲。
4/7 放姜末、鹽、生粉、老抽、蠔油拌勻腌制15分鐘。
5/7 熱鍋冷油，燒熱油后下牛肉絲滑炒。
6/7 牛肉一變色就加入芹菜干一起翻炒。
7/7 約炒兩三分鐘后調味裝盤(pán)即可。
