一般我們都喜歡去西餐廳吃西餐，不僅樣式豐富而且制作方法也是很不同的，其實(shí)在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。以下是我為你整理的西式冷菜菜譜，希望能幫到你。
西式冷菜菜譜：蛋奶土豆餅 菜譜簡(jiǎn)介 清香軟糯，咸甜適口。
材料
主料：土豆(黃皮)200克，
輔料：雞蛋75克，牛奶50克，小麥面粉10克，
調料：鹽2克，白砂糖10克，雞精2克
做法
1.將雞蛋去殼，入碗打散;
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁;
3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥;
4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉團;
5.將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁;
6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。
小訣竅
健康提示：
蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使營(yíng)養更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點(diǎn)心。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
西式冷菜菜譜：經(jīng)典西式培根乳蛋派 材料
這個(gè)乳蛋餅是很經(jīng)典的一個(gè)西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!
1：做蛋派皮:
350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)
250ml冷凍好的黃油(我做的時(shí)候把黃油減少了,250ml的話(huà)稍微味道有點(diǎn)重, 還是不是很習慣黃油太多會(huì )比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.
7湯勺冰水, 1湯勺蘋(píng)果醋(加醋的話(huà)面比較柔軟)
2：乳蛋派內陷:
8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據口味添加)
250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.
鹽少許
黑胡椒少許
180g乳酪(低鹽)
3：內陷蛋羹
2-3個(gè)雞蛋加1-2個(gè)蛋黃
3/4 cup 80ml牛奶
少許百里香
做法
1:做派皮
350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋(píng)果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏1一個(gè)小時(shí)左右.
2：做蛋羹:
將2-3個(gè)雞蛋加1-2個(gè)蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費和水分排出.
3：將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點(diǎn),防止蛋羹在烘烤是流出).
4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿(mǎn)米放入烤箱中220度考5分鐘.這個(gè)步驟的目的是讓派皮定型.
5：在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.
5：將準備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.
6：將裝滿(mǎn)蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.
