茄子牛肉煲怎么做好吃
茄子去皮切成細(xì)長塊；三色彩椒全部一切為二，去蒂去籽，每種顏色取半個，切成小塊
蒜頭去皮剁成蒜茸；牛肉加入牛肉腌料(生抽2湯匙、紹酒1湯匙、油1湯匙、香油1茶匙、糖1湯匙)攪拌均勻備用
鍋里放少量油，以干煸的方式，用中小火分幾次把茄子塊煸（煎）至變軟并且表面少許焦黃
起油鍋爆香彩椒塊，加適量鹽略炒，盛起備用
三只茄子兩盤菜：免炸蒜香茄子煲+酸辣茄皮絲
茄子燒牛肉怎么做好吃
食材明細(xì)
長茄子、牛肉餡、雞蛋、蒜、姜、鹽、糖、白胡椒粉、香油、料酒、蠔油、花生油。
1、牛肉餡內(nèi)打入一只蛋清，加姜末，香油，鹽，白胡椒，攪拌均勻，處理茄子，將茄子切成5cm的小段。
2、打花刀，切的時候，將筷子放在茄子兩側(cè)，這樣就不會不小心切斷了。
3、將打好花刀的茄子上鍋隔水蒸5分鐘，這時候，茄子就已經(jīng)變軟了，再用筷子將 茄子展開，攤成菊花狀。
4、放花心——肉餡，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。
5、蒸15分鐘后，調(diào)汁，另起一鍋，加入少量花生油，耗油汁一起攪拌均勻，根據(jù) 個人口味調(diào)入白糖，放入蒜末翻炒至有香味，然后淋到菊花上即可，大功告成。
茄子牛肉煲怎么做好吃又簡單
食材：牛肉180克，茄子1個，鹽4克，生抽1勺，淀粉適量，豆瓣醬1勺
1.牛肉剁成肉末，加鹽、料酒、生抽、油、淀粉拌勻腌制10分鐘。
2.茄子洗凈。
3.切成滾刀塊，加少許鹽拌勻15分鐘，擠去水分。
4.鍋中放油，下入牛肉末翻炒變色。
5.放入蒜末、茄子翻炒。
6.加水燒煮，放入一勺豆瓣醬。
7.豆瓣醬是咸的，酌情加鹽調(diào)味，燉煮5分鐘即可。
茄子牛肉煲怎么做好吃竅門
食材清單
紫茄子 3條 、 土豆 3個 、 牛肉片 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片
烹飪步驟
1，準(zhǔn)備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。
2，聽說手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。
3，蔥姜爆鍋，加點料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。
4，放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。
5，放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。
6，放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。
最后一步
帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。
牛腩茄子煲怎么做好吃
步驟1茄子清洗干凈
步驟2茄子切成小塊
步驟3撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
步驟4牛肉清洗干凈
步驟5牛肉切成和茄子差不多大小的塊
步驟6用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
步驟7鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎
步驟8加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關(guān)火盛出
步驟9蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
步驟10鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩
步驟11放入豆瓣醬和蔥姜
步驟12煎好的茄子一起放進(jìn)去翻炒片刻，加入糖，再加入一點生抽，最后撒上蒜末
步驟13然后翻炒均勻即可關(guān)火
茄子牛腩煲怎么做
我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆燉牛肉，大盤雞，土豆炒羊肉等。胡蘿卜可涼調(diào)或煮牛羊肉時放，味道不錯。茄子吃法更多，熱菜涼菜都好吃。削皮用茄肉掛糊油炸撒白糖可作甜食，很不錯。把茄子蒸爛用醋蒜或辣子調(diào)出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗凈囫圇蒸爛，然后在案板上一手按住茄把，順茄把豎直切成七八毫米的柱狀，不要切下來，切好捏住茄把象刷子拖把狀。然后把搗好的蒜泥(放鹽)涂在茄肉上，再撒些五香粉，放在陶瓷缽等容器中，蓋口悶一星期，拿出來吃時切成寸段，可加酷調(diào)味，很美味。
另外，我給大家介紹一個我母親做的"螃蟹茄子"，這是我們家的"專利"，在外邊沒有吃過，也沒見過。
把洗凈帶皮園茄子切成半公分的絲狀，把打好的雞蛋糊和茄絲調(diào)和，然后在油中煎成七八公分直徑大小一公分厚薄的茄餅，煎黃盛出。
把茄餅放入鍋中，加水，加蔥米(蔥斜切狀態(tài)叫蔥米)，放幾片蒜，適量放鹽，中火煮幾分鐘，再放些酷稍燉即可出鍋。盛入盤中后，茄餅樣子很象螃蟹，味道可口。
我父親講究美食，母親研究實踐做法，很多飯菜都做得色香味具佳。只是我小時候沒好好畄心，只知道大概做法。大了成家了和父母分開了，失去了學(xué)習(xí)烹飪的機(jī)會。正是：
中華美食文化深，
精心研究有學(xué)問，
傳統(tǒng)方法是瑰寶，
看你用心不用心。
茄子牛肉煲怎么做好吃視頻
食材清單
牛肉一塊 、 蔥姜蒜適量 、 花椒 、 小茴香適量 、 八角 、 桂皮適量 、 山楂適量，茄子一個
烹飪步驟
1，牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了）
2，準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。
3，砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。
4，大火煮開后，撇去浮沫。浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉制的時間最少兩小時。放入茄子即可
牛肉茄子煲的家常做法
牛尾魚燉茄子的家常做法:
主料: 牛尾魚500克
茄子(紫皮，長)2根
調(diào)料: 色拉油適量 蔥1根 姜1塊
蒜6瓣 花椒20粒 野山椒適量
郫縣豆瓣醬2湯匙 香菜2根
牛尾魚燉茄子的做法:
1.將牛尾魚去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分
2.蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎
3.鍋中放油，放適量蔥段，姜片，待油溫到七成熱，將魚煎至兩面微黃，盛出。
4.起油鍋，五成熱下入蔥姜蒜、花椒和野山椒爆香
5.下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
6.下入魚，沿鍋邊烹入適量料酒和醋
7.添加沒過食材的水，加少許糖調(diào)味，大火燒開
8.茄子手撕成大塊，放入鍋內(nèi)，同煮
9.中火煮至茄子軟爛，加鹽調(diào)味
10.大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可
茄子牛肉煲的做法竅門
食材用料
大白菜幾片，茄子半根，牛肉一小塊，肉松適量，寶寶面條一束
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈切成小片，茄子削皮洗凈切成丁，牛肉事先燉爛然后切成小丁
2.鍋里放水燒滾，放入大白菜、茄子和牛肉還有寶寶面條一束，煮軟
3.撈出放碗里撒上肉松即可
牛肉燉茄子的家常做法大全圖解
做法步驟
步驟 1
牛肉切一口大的塊，加適量鹽、糖、五香粉、蒜粉，拌勻，腌20分鐘；
步驟 2
胡蘿卜切拇指一節(jié)大的塊，茄子切稍大一點點的滾刀塊；茄子稍撒一點鹽（會軟一些）；蒜拍扁切片，蔥切小段
步驟 3
噴油熱鍋，油7成熱（還沒冒煙）下蒜片，稍微翻動到蒜微黃，下腌好的牛肉；
步驟 4
翻動牛肉到牛肉表面基本完全變色（仍然透出一點里面的紅色就可以）；加味淋/料酒蓋住鍋底，加少量生抽，讓牛肉在沸騰的酒里面翻動二十秒；
步驟 5
下胡蘿卜塊，撒少量糖和鹽，翻炒；
步驟 6下茄子塊，翻炒，鍋比較干的話噴少量油，補(bǔ)充一些味淋/料酒，茄子基本濕潤以后加水至接近沒過材料，加少量老抽拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮15～20分鐘至汁接近收干； 步驟 7打開鍋蓋，撒蔥拌勻出鍋
茄子燉牛肉怎么做好吃
食材清單：茄子 3條 、 土豆 3個 、 牛肉 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片、油鹽適量
烹飪步驟
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準(zhǔn)備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。
2/7
聽說手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。
3/7
蔥姜爆鍋，加點料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。
4/7
放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。
5/7
放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。
6/7
放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。
7/7
帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。
