泡椒洋蔥牛肉片的做法大全竅門
食材清單
鮮泥鰍 1000g 、 泡椒泡姜 1小碗 、 美人椒 4只 、 獨(dú)蒜 一半 、 豆瓣醬 2勺普通吃飯的不銹鋼勺子
烹飪步驟
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泥鰍是媽媽幫忙處理的，以前我都不吃泥鰍黃鱔這些覺得很可怕，像蛇。所以我也不敢處理這些東西。
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泡椒泡姜和美人椒剁碎
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鍋里放油，待油溫升高以后加入豆瓣醬翻炒，鍋里溫度會迅速升高感覺像開了，倒入泡椒等調(diào)料繼續(xù)翻抄
步驟4/6
然后倒入泥鰍，翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候可以多炒一下，感覺這樣更加入味些。
步驟5/6
炒了泥鰍需要加清水煮了，泥鰍一定要煮久一點(diǎn)才可以殺死寄生蟲，我煮了大概半小時(shí)，看著加水喲，不要中途加水進(jìn)去影響味道，剛好沒著泥鰍就可以了，中途還是要翻動一下的哈。
最后一步
鍋里水差不多干了，加入蒜末翻炒就可以出鍋了，味道還不錯，不需要鹽和味精，我做雞鴨魚肉都很少放味精，因?yàn)楸旧砭秃荃r了，不過也是看個(gè)人喜好拉。
青椒洋蔥牛肉片的家常做法
牛肉絲先放糖腌下再放洋蔥青椒
泡椒洋蔥炒牛肉的做法
用料
牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1個(gè)、小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)、小米辣5個(gè)、泡椒10個(gè)
1牛肉切片用水凈泡漂洗幾次，瀝干水分。加一個(gè)蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小蘇打，用手抓勻，感覺有點(diǎn)黏稠后，加一點(diǎn)油封住肉，腌制兩小時(shí)
2、洋蔥切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水
3、鍋里倒入少許油，下腌好的牛肉片
4、翻炒至變白盛出備用
5、鍋里留少許底油，倒入洋蔥、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入
6、最后把牛肉再放入鍋中，加少許生抽調(diào)味即可。
牛肉片和洋蔥的做法大全
1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
2、快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
3、姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
4、鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味，撈出瀝油。
泡椒洋蔥牛肉片的做法大全竅門圖解
所需材料：牛肉、鮮蝦、香辣蒜蓉醬、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黃瓜、土豆、蘿卜、芝麻；
步驟1：基圍蝦從蝦背第三節(jié)用牙簽挑去蝦線，然后在其背部開上一刀；
步驟2：鍋燒熱，撒入適量把芝麻炒出香味即可，將黃瓜和芹菜切好備用；
步驟3：藕片切薄片，土豆和蘿卜切條下鍋炸，至微焦黃即可；
步驟4：將切好的牛肉和處理好的蝦分別過油鍋炸熟即可裝碟備用；（牛肉切片后西加入一個(gè)雞蛋清、少許嫩肉粉、食鹽攪拌均勻腌制20分鐘，鮮蝦倒入少許料酒腌制20分鐘去腥）
步驟5：鍋中油溫6成熱，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣醬3勺、黃豆醬1勺、蠔油2勺，炒出紅油炒化即蝦和牛肉，然后翻炒均勻；
步驟6：下入炸好的藕片、土豆、蘿卜，加入香辣蒜蓉醬，倒入白芝麻翻炒入味；
步驟7：鍋中撒入切好的黃瓜和芹菜翻炒均勻后倒入用豆芽鋪底的鍋中即可；
洋蔥辣椒肉片的做法
主料
牛里脊300克
紫皮洋蔥1個(gè)
輔料
小蔥2棵
油適量
生抽少許
鹽適量
黑胡椒粉少許
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。
3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。
5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連。
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！
溫馨小提示
洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
泡椒洋蔥牛肉絲的做法
兩種做法
（一）
原料：
新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉
做法：
1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘，注意牛肉的切法：有句話叫做“橫切牛羊縱切豬”~~
2、準(zhǔn)備一小碟泡椒，帶點(diǎn)泡椒原汁最好；另外，還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜。
4、滑熟牛肉：鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；
5、鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一會兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中；
6，湯汁收干，OK！
（二）
主料：泡椒，牛肉
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉
步驟：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時(shí)（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一個(gè)（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個(gè)個(gè)象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個(gè)人口味調(diào)配）。
4、把姜蒜放進(jìn)泡椒里，繼續(xù)小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。
5、把已經(jīng)腌好的牛肉放進(jìn)調(diào)好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時(shí)間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進(jìn)蔥白，關(guān)火。
泡椒洋蔥牛肉片的做法大全竅門視頻
步驟 1
備料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗凈切絲、牛里脊切片兒、金針菇切去老根兒洗凈、泡椒洗凈備用
步驟 2
蔥姜蒜洗凈切好備用
步驟 3
牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和雞蛋青兒腌15分鐘
步驟 4
熱鍋涼油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒變色，放入蔥姜蒜爆香
步驟 5
放入酸菜翻炒1分鐘
步驟 6
放入酸菜原湯和開水，以沒過菜為宜（可以略微多放點(diǎn)水）中火煮5分鐘
步驟 7
放入金針菇，調(diào)入雞汁和適量鹽，加蓋兒中火繼續(xù)煮
步驟 8
在另一個(gè)灶上起一個(gè)鍋，加水，燒開后關(guān)火，1分鐘后下入腌好的牛肉片，待牛肉片變色撈出
步驟 9
撈出的牛肉片放入酸菜鍋里，開大火，燒開后馬上關(guān)火，盛入湯盆兒中，并放上辣椒面和香蔥末
步驟 10
燒花椒油，澆在辣椒面上
家常泡椒牛肉片的做法
牛肉400克、泡椒100克、紅辣椒4個(gè)火鍋底料一袋、郫縣豆瓣20克、料酒適量、淀粉適量、花椒一把、、胡椒粉1g、姜絲3片、蒜5粒
泡椒牛肉的做法步驟
1牛肉洗凈切薄片，加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。
2.鍋內(nèi)加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。
3.再加入豆瓣醬、料酒、火鍋底料炒出香味加入1000L水大火煮開在熬5分鐘，就可以燙牛肉片。
泡椒洋蔥牛肉片的做法大全竅門圖片
原料：
牛肉 (280克)
洋蔥 (120克)
胡蘿卜 (150克)
土豆 (180克)
大米 (2杯)
姜 2片
料酒 1湯匙
油 8克
泡椒4～5個(gè)
咖喱塊 1盒
黑芝麻 1克
步驟：
1：牛肉洗凈切大塊，在水里浸泡一個(gè)小時(shí)以去血水，（記得中途要換兩次水）浸泡好的牛肉沖洗干凈，控干水份。
2：把牛肉放在高壓鍋里，放兩片姜進(jìn)去，倒一湯匙的料酒和沒過食材的熱水，蓋好蓋子，高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30分鐘。（利用高壓鍋可以大大節(jié)約烹制的時(shí)間）
3：利用煮牛肉的時(shí)間，我們把米淘好，開始煲飯。（因?yàn)榭о芟嘛垼悦罪埧梢远嘀笮?/p>
4：洋蔥剝?nèi)ダ掀は磧羟衅}卜和土豆削皮切成滾刀塊，土豆切完要泡在水里，防止氧化變黑。
5：牛肉煮好后把肉撈出來，煮牛肉的湯不要倒掉。
6：熱鍋倒油，煸香洋蔥，放入胡蘿卜和土豆塊，翻炒均勻。
7：把剛才煮牛肉的湯倒下去，（如果湯汁不夠的話，可以倒些熱水）蓋上鍋蓋，將土豆和胡蘿卜煮軟。
8：放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火把咖喱塊煮化。
9：放入煮好的牛肉，并用鍋鏟不斷攪拌，防止糊底，煮至湯汁粘稠即可。
10：從電飯煲里盛出一碗米飯，并用飯鏟壓平，把碗倒扣在盤子中，在倒出來的米飯上放些黑芝麻裝飾。
11：把煮好的牛肉咖喱澆在米飯周圍即可。
洋蔥孜然炒牛肉片的做法
紅椒，姜，蒜葉，小米椒切段。 蒜切片。 洋蔥，泡椒切碎。 牛肉切片加入上面腌制材料腌制30分鐘左右。
步驟 2
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熱鍋下姜絲煸至出香味，加入蒜片，蒜葉白，一勺孜然粒，一勺孜然粉。
步驟 3
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下入牛肉炒至變色，然后加入老抽一勺調(diào)色。
步驟 4
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翻炒均勻后加入紅椒，洋蔥和泡椒，繼續(xù)翻炒片刻。
步驟 5
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而后，加入辣椒粉一勺，孜然粒一勺，孜然粉一勺，翻炒均勻。 最后加入蒜葉，炒片刻即可。
步驟 6
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出鍋前可試試咸味，酌量加鹽～
