牛肉為什么苦
牛肉煮出來發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過多。
燉牛肉苦是為什么
我看我爸通常都是這樣做的。
1、牛肉燉之前要用水沖洗干凈，把一些表面的血水之類的沖掉2、用開水燉。而且煮的時候煮2次。第一次要把沒有洗干凈的血沫煮出來，等肉熟了之后換水再重新燉。
這次燉的時候就要把一些花椒大料之類的調(diào)料放在一個紗布袋里，這樣煮的時候調(diào)料的味道可以出來，又不會散亂在鍋里的肉上。
3、作料入鍋即蓋上鍋蓋，等到大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為小火4、一個細(xì)節(jié)。煮的時候適當(dāng)放幾滴醋，如果有新鮮的檸檬更好了，就幾滴就可以了。
5、切忌：鹽一定要在第二鍋后面的時候放進去，不要放味精雞精之類的。大概就這些了。
牛肉為什么苦的
牛肉燉出來發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過多。
如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦
燉牛肉有點苦是否是燉焦了，加點蔥可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來后湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個放多了。
燉牛肉有點苦怎么補救
山楂讓肉更美味
在做牛肉時可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味哦！
加些啤酒效果好
啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
用茶葉
在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~
紅酒、蜂蜜肉質(zhì)更軟
在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時容易熟爛。（ps：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好~）
黃豆番茄為輔料
在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香！
牛肉為什么有苦味
老抽或糖色的問題：傳統(tǒng)醬肉是用糖色的，不使用老抽，熬得過火的糖色以及大量使用老抽，醬湯就會發(fā)苦。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。
牛肉為什么會苦的
牛肉被嫩肉粉閹久了后會又苦又咸是因為嫩肉粉放多了，腌久了，調(diào)料碼多了反而不會變得有味道，而是又苦又咸。
腌制牛肉時只需加一點毛鹽（很少的一點鹽），若鹽多了，隨著腌制時間的延長，殺出的牛肉水漬就越多，牛肉失去水分炒出來自然變老，所以鹽不能過早地放入，出鍋前放入尤佳。
牛肉為什么發(fā)苦
先檢查食材，食材沒問題就是做法問題。
牛肉燉出來發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過多。
如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦
燉牛肉有點苦是否是燉焦了，加點蔥可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來后湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個放多了
牛肉為什么苦澀
這種情況有幾種原因，紅燒牛肉時為了顏色好看，用食用糖炒糖色，火候掌握不好就會發(fā)苦，另外還有肉在鍋里燒時間過長燒糊了也會發(fā)苦。解決的辦法一般都是放一些食醋少許的糖可以去除苦味！
牛肉苦了是什么原因
1、紅燒肉做苦了，就少加點醋調(diào)和一下。
2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。
3、加一些蔬菜進行補救，例如生菜。
4、原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬制一下就沒有苦味了。
5、肉比較膩的原因主要在于肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發(fā)膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經(jīng)好了，然后拿炒鍋再收汁即可。
