牛肉絲炒蘿卜絲
1:白蘿卜洗凈后去皮，切成大塊；姜洗凈后切片；牛腱切塊后川汆去血水。
2:將1及其它全部的材料放入燉鍋中。
3:中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋鍋慢燉，中間可翻動(dòng)一下材料。
牛肉炒蘿卜絲做法
食材：牛肉、紅蘿卜
調(diào)料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉
制作步驟：
1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點(diǎn)醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點(diǎn)水淀粉，繼續(xù)抓勻，最后加點(diǎn)食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。
2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。
3.開(kāi)火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來(lái)。【這里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過(guò)低，牛肉容易出水，肉質(zhì)變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質(zhì)鮮嫩】
4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點(diǎn)料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點(diǎn)水，把湯汁燒開(kāi)后加點(diǎn)醬油、鹽、胡椒和味精調(diào)味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點(diǎn)薄芡，千萬(wàn)別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤(pán)了。
小貼士：
1.牛肉不同于豬肉，經(jīng)過(guò)煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時(shí)候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時(shí)候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質(zhì)柴老。
2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。
3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。
牛肉絲蘿卜絲怎樣炒好吃
做法:
1.牛里脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量淀粉攪勻腌漬20分鐘；
2.白蘿卜去皮，切條備用；
3.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入2湯匙料酒，少許精鹽，倒入一湯匙白糖，攪勻；
4.倒入適量生抽，攪勻備用；
5.鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入蘿卜條，稍翻炒，調(diào)入一點(diǎn)白胡椒粉；
6.調(diào)入少許的精鹽，翻炒至蘿卜條變軟即可關(guān)火；
7.把炒好的蘿卜條倒在干凈的盤(pán)子里；
8.另起油鍋，油熱后倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色；
9.沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的蘿卜條上裝盤(pán)即可。
蘿卜絲炒牛肉絲怎么做好吃
牛肉切薄片焯水，熱鍋熱油放入姜片肉片翻炒三分鐘，加生抽和水，燒開(kāi)后再放入切好的蘿卜絲，再燒開(kāi)加入蔥末即可。
牛肉絲炒蘿卜絲的做法視頻
爆炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2
姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段
步驟 3
鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒！！大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話(huà)，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老
步驟 4
加鹽，味精調(diào)味
步驟 5
關(guān)火
步驟 6
猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7
蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
蘿卜絲炒牛肉絲圖片
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牛肉逆著肉線(xiàn)的方向切絲，倒入黃酒，醋，少許的鹽，雞精腌制15分鐘。將胡蘿卜切絲備用。
2/3
油鍋倒入橄欖油（或花生油），油燒到7分熱，將生姜和大蒜頭下油鍋炸出香味，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒3分鐘
3/3
牛肉變色，將胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入鹽，起鍋放少量白胡椒粉，盛盤(pán)，撒蔥花。
牛肉絲炒蘿卜絲放冰箱里24小時(shí)還能食用嗎
主料：水面筋200克、芹菜100克
調(diào)料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克
干煸牛肉絲
制作：
1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細(xì)絲；2. 將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣醬斬碎；
5. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時(shí)，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色；
6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻；
7. 然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤(pán)上桌。
牛肉絲炒蘿卜絲怎么做
食材準(zhǔn)備
牛肉 250g 、 白蘿卜1個(gè) 400g 、 青辣椒 3個(gè) 、 紅線(xiàn)椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
1、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；
2、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；
3、熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲；
4、放入2/3的青辣椒和紅線(xiàn)椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；
5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蠔油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁；
6、牛肉出鍋裝碗備用，再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干，淋入醬油，翻炒均勻；
7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌，兩次炒的醬汁完全融合，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材的水量即可；
8、倒入醪糟（酒釀），放入余下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火；
9、出鍋，撒蔥花增添香味。
小貼示： 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水，蘿卜絲變軟再下鍋，煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌，吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。
牛肉絲炒蘿卜絲怎么炒
鮮牛肉切薄片
步驟 2
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蘿卜整根刨絲
步驟 3
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姜切片，蔥花切好
步驟 4
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牛肉加地瓜粉，鹽，雞精，料酒抓勻，放置20分鐘，更入味，待用
步驟 5
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提前燒一壺?zé)崴疱仯訜崴尤胩}卜絲煮開(kāi)，會(huì)有少許浮沫，去除浮沫，入姜片，加入牛肉，煮2分鐘，不要久久了哦，牛肉容易老
牛肉絲炒蘿卜絲怎么炒好吃
用料
牛肉 200克 白蘿卜 1根洋蔥 半個(gè)姜 4片腌肉料： 油 2勺白胡椒 半勺生抽 1勺淀粉 1勺調(diào)味料： 生抽 1勺老抽 半勺鹽 適量
牛肉蘿卜絲的做法
白蘿卜去皮洗凈，刨成絲。 放入鹽殺水半小時(shí)。洗凈蘿卜絲并攥干水分，去除多于鹽分。牛肉切細(xì)絲。洋蔥和姜切絲，混合腌肉料，攪拌均勻。腌制半小時(shí)。鍋中加入底油，油熱后下入牛肉絲炒至變色。加入蘿卜絲翻炒。加入調(diào)味料，淋入一小勺水。翻炒均勻。裝盤(pán)。
