牛肉臊子的做法大全集竅門
牛肉板面臊子做法如下：
配料：
（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開(kāi)水3000克。鹽200克。
做法：
1、材料全部洗凈，然后用溫開(kāi)水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
牛肉臊子家常做法
牛肉臊子是用生牛肉做的
原料
生牛肉 (150克)，胡蘿卜 (50克)，洋蔥 (40克)，西紅柿 (100克)，香芹 (50克)，食鹽 5克，白胡椒粉 2克，白糖 3克，料酒 5毫升，黑胡椒碎 2克，雞粉 3克，花生油 3克，老抽 3克
1/準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2/準(zhǔn)備好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊，炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
牛肉臊子的做法最正宗的做法視頻
做法介紹： 先準(zhǔn)備配料：木耳;黃花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;紅蘿卜;雞蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面條(細(xì)細(xì)的,薄薄的,光光的)。
1.木耳和黃花菜：先用開(kāi)水泡開(kāi)。再用涼水沖洗多次洗干凈。木耳切成小片。黃花菜切成大約2厘米的小段。
2.蒜苗沫(漂菜)：洗干凈用刀從中間劃開(kāi)，劃成條條的小絲再切成碎粒。
3.豆腐塊：切成小指甲蓋大小的小塊。
4.紅蘿卜哨子（紅蘿卜哨子）：把紅蘿卜洗干凈切成小丁。然后炒鍋內(nèi)到入油，量比平時(shí)炒菜要多一些。放入生姜沫，食鹽，五香粉。快出鍋的時(shí)候再放入辣椒面少許，放入味精即可出鍋。（平時(shí)還可以用熱的饅頭夾著吃，味道也相當(dāng)?shù)恼凇＃ ?/p>
5.雞蛋薄餅：打雞蛋一個(gè)或兩個(gè)。炒的時(shí)候一定要根據(jù)雞蛋的多少分幾次炒。最最主要的是，要攤成雞蛋餅。最后切成四方雞蛋餅塊。
6.牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲蓋牛小的小丁。切的時(shí)候把牛油和牛肉單獨(dú)放在盤子的一邊。再準(zhǔn)備做哨子肉的牛料：花椒，八角，樹(shù)皮（牛料），生姜片幾塊，整個(gè)的干紅辣椒幾個(gè)，鳳鳴歧山的香醋。辣椒面少許。 先在炒鍋里倒入多一些的油。油溫?zé)嶂?成左右即把牛肉到進(jìn)油鍋先炒大約2-3分鐘。（主要是為了把肥肉中的油炸煉出來(lái)，炒出來(lái)的肉就會(huì)肥而不膩！）同時(shí)放入準(zhǔn)備好的備料：各種調(diào)料及生姜和囫圇的紅辣椒。接著把剩余的瘦一些的牛肉倒進(jìn)炒鍋。先是牛火炒5分鐘左右，后小火慢炒。(切記不能用大火炒)在肉快熟的時(shí)候分別放進(jìn)香醋，再放入辣椒面。攪拌后出鍋。（保存的時(shí)候記得一定需要用專用的勺子或筷子，主要是不能夠讓哨子肉見(jiàn)水，這樣保存的時(shí)間可以很長(zhǎng)，2-3個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題的）
7.做哨子面的湯：將炒完肉的鍋倒入清水燒開(kāi)。后放入食鹽，生姜沫，香醋，味精，木耳，黃花菜，豆腐，讓湯一直滾滾的煮著，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油讓湯的表面一看就油汪汪的。讓湯的味道一定要稍微酸一些。會(huì)很好吃的。
8.煮面條：同時(shí)在另外一個(gè)爐灶上開(kāi)始煮面條。出鍋后用涼水沖一下后放入盆中。
9.哨子面進(jìn)碗：先在碗中挑入很少的面條，再用湯勺放入紅蘿卜哨子，把鍋中的湯用勺子放入碗中用勺子活動(dòng)一下，（以便讓見(jiàn)過(guò)涼水的面在碗中加溫并將湯的味道吃進(jìn)面條中，吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得哨子湯沒(méi)有味道。）再倒進(jìn)鍋內(nèi)，然后在鍋內(nèi)盛出熱的湯，(把鍋內(nèi)的豆腐，黃花菜，木耳和哨子肉取少許放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少許準(zhǔn)備好的蒜苗沫和雞蛋餅就可以吃了。 最后介紹一下面的特點(diǎn)： 1.面條的特點(diǎn)是：薄（面條薄和細(xì)），勁（勁到），光（表面光滑） 2.湯的特點(diǎn)是：煎（陜西話的煎是湯特別的滾燙），稀（碗中的面條特別的少），汪（油多，使湯的表面油汪汪的）。 收藏 分享 評(píng)分
牛肉臊子的吃法
用料:
姜 片
蒜 瓣
鹽 克
醬油 勺
花椒 粒
牛肉
青椒
芹菜
蔥
干拌牛肉臊子的做法步驟:
1：牛肉切碎，豆粉，菜籽油，鹽，醬油，13香，少許水，攪拌均勻腌制十分鐘。
2：青椒，芹菜，蔥，小米辣切碎備用
3：起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下肉末，翻炒均勻。
4：下入青椒，芹菜，蔥，小米辣，翻炒。
5：生抽味精少許鹽搞里頭。
牛肉臊子干拌面，絕了！！
牛肉臊子的做法大全集竅門圖解
用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊
1、牛肉放入盆中，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，然后開(kāi)大火把水分收干。
4、出鍋即可。
牛肉臊子的家常做法
食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個(gè)、草果一個(gè)、丁香一個(gè)、草寇一 個(gè)、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個(gè)人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請(qǐng)切大一點(diǎn)，反之則以。 2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開(kāi)，再關(guān) 火，取出牛肉瀝干水。 3、將食用油燒熱，放入汆燙過(guò)的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，待水再次燒開(kāi)，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。 4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時(shí)， 即可食用
牛肉臊子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋
牛肉臊子的家常做法大全
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準(zhǔn)備調(diào)料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子的家常做法竅門
1.
牛肉用水清洗干凈,浸泡洗去血水
2.
牛肉切丁,加入胡椒粉,雞粉,料酒,少許鹽,白糖拌勻腌制10分鐘
3.
洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁
4.
起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻
