牛肉用什么炒?
香菜炒牛肉很好吃，把牛肉切成絲，用鹽，生抽，料酒，加點(diǎn)食用油鎖住水分，最后放點(diǎn)淀粉抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，下鍋爆炒即可。
牛肉用什么炒最好吃
小炒牛肉
用料
牛肉
干紅辣椒
姜
蒜
青椒
醬油
生抽
胡椒粉
生粉
花椒
料酒
小炒牛肉的做法
牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了
然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽
一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒
完成
小貼士
牛肉很好熟！關(guān)鍵火要大，大火爆炒！ 炒久了就老啦~ 胡椒粉腌過的牛肉基本沒什么腥味了。 喜歡花椒的話可以不撈出來~~
土豆燉牛肉
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個(gè)
洋蔥 2個(gè)
西紅柿 4個(gè)
胡蘿卜 1個(gè)
蔥姜 適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽
土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。
營養(yǎng)豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。
小貼士
牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。
孜然牛肉
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
醬油
鹽
孜然牛肉的做法1 (準(zhǔn)備)
孜然入鍋小火慢慢炒香
跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
孜然牛肉的做法2 (步驟)
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜
過中放適量油，燒熱
下腌制好的牛肉
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
拌炒均勻立馬出鍋
小貼士
1、牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要 2、腌制的時(shí)候，醬油量不要多 3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味 4、炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會(huì)更香些哦~
炒的牛肉用什么牛肉
總的來說澳洲和新西蘭肉質(zhì)要好些,價(jià)格普遍要高些,現(xiàn)在國內(nèi)很多牛肉貿(mào)易商做得更多的是巴西、烏拉圭、阿根廷等國家,因?yàn)檫@些國家相對(duì)而言要便宜些,質(zhì)量也還是可以的。 新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養(yǎng)，肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進(jìn)行菜肴創(chuàng)新的原材料。
牛肉用啥炒
一、牛肉可以與青椒一起炒，因?yàn)槔苯房梢员俚襞Ｈ獾男任叮Ｈ?又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜。
二、牛肉炒青椒的做法
食材
主料
牛肉300g青椒250g，油10g，鹽10g，蠔油8g，紅尖椒10g，淀粉5g
步驟牛肉切片待用
2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
8.出鍋就可以開吃了
牛肉用什么炒才好吃
1.牛上腦
牛上腦主要是位于牛的肩頸部附近的肉。這一部位的肉非常的嫩，而且肥瘦相間，其牛肉的花紋跟大理石花紋有一些類似，用牛上腦來炒牛肉的話，精肉部分比較鮮嫩，脂肪部分入口即化，口感非常的好。因此如果想吃到比較好的炒牛肉的話，可以選擇牛上腦來炒制。
2.牛里脊
牛里脊主要是牛脊椎附近的肉，這一部分的肉是非常的嫩的，而且主要是以精肉為主，因此如果炒牛肉的話，可以選擇牛里脊肉來炒，把它切成絲或者切成片來炒，口感都非常的好。
3.牛外脊
牛外脊是牛的背后部以及腰后部的肉。這一部分的肉也是比較嫩的，是非常適合炒牛肉的時(shí)候來選擇的。因此平時(shí)如果想烹制炒牛肉的話，可以選擇牛外脊。
4.牛腩
牛腩位于牛腹部以及牛肋骨旁邊比較松散的肌肉，這種肌肉它的質(zhì)地沒有那么緊密，非常的軟，因此炒過之后也是非常的嫩的。所以在炒牛肉的時(shí)候也可以選擇牛腩，不過牛腩在切的時(shí)候盡量切城塊狀來炒，這樣的話會(huì)使牛腩吃上去口感更加的好。
5.牛腿肉
牛腿肉顧名思義就是牛腿上面的肉，這一部分的肉是沒有什么脂肪含量的，因此是屬于精肉，用這樣的牛肉炒的時(shí)候口感特別的好，吃上去口味也非常的棒，因此可以選擇牛腿肉來炒牛肉。
牛肉用什么炒菜
炒牛肉可以和土豆、番茄、白蘿卜、白菜、豆腐等蔬菜一起吃。牛肉、土豆及番茄搭配營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，具有健脾胃的作用。
牛肉加白蘿卜有清熱解毒、行氣消食、健脾胃的作用，含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素C等營養(yǎng)成分。
另外還可以和白菜、豆腐等搭配，都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉配什么菜炒好吃
用料
牛肉 300克
尖椒 2個(gè)
蔥姜蒜 若干
蠔油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
醬油 2勺
鹽 2克
調(diào)料粉 1勺
香油 1勺
做法步驟
步驟 1
牛肉橫紋切薄片放料酒，淀粉，一勺油攪勻，待用
步驟 2
尖椒，蔥姜蒜切好備用
步驟 3
20分鐘后，放入蠔油，攪勻
步驟 4
油熱，下牛肉片
步驟 5
用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色
步驟 6
另起一鍋，油燒熱，放入調(diào)料粉出香味后，放入蔥姜蒜爆鍋
步驟 7
炒香后倒入醬油爆香
步驟 8
加入尖椒翻炒至出香味
步驟 9
下入牛肉片
步驟 10
大火不停翻炒至上色，加入鹽
步驟 11
出鍋前淋入香油
步驟 12
出鍋，裝盤
牛肉用什么炒最好吃營養(yǎng)成分最高
牛肉可以炒洋蔥、青椒、大蔥、芹菜、竹筍等這些都可以。味道都不錯(cuò)，而且還比較有豐富的營養(yǎng)。在炒牛肉的時(shí)候，一般需要使用牛里脊肉，牛里脊肉的肉質(zhì)較為鮮嫩，而且口感飽滿，并且在炒牛肉之前，需要將牛肉依橫斷面切為薄片，這樣牛肉會(huì)更加易熟。
牛肉用什么炒小孩吃了好
食材準(zhǔn)備
牛肉（最好是里脊肉，或者后腿肉），洋蔥，尖椒，干辣椒，大蒜，生姜，
制作過程
1.牛肉我們優(yōu)先選擇里脊肉，或者后腿肉，然后用刀順著牛肉的生長(zhǎng)紋理的反方向，將其進(jìn)行切片，這樣有助于牛肉在烹飪的過程當(dāng)中，能更好的入味，還能讓炒出來的牛肉更嫩滑。
2.準(zhǔn)備一些尖椒，切成長(zhǎng)段，這個(gè)辣椒比較辣哦，不喜歡吃辣的朋友可以換成青椒，比較不辣。
3.洋蔥切成絲，準(zhǔn)備蒜末，還有姜末，幾顆干辣椒備用。
4.牛肉炒的好不好，最重要的部分就是腌制牛肉。加入白胡椒粉，少量耗油，少量老抽，一小勺玉米淀粉，一小勺清水，用手抓拌均勻上勁，抓拌完以后倒入些許食用油，腌制10分鐘（腌制這個(gè)過程我們不加鹽，因?yàn)榕Ｈ夥胚^鹽之后就會(huì)出水，出水以后牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變老，淀粉可以鎖住牛肉里面的水分，封油是為了在炒肉的時(shí)候不會(huì)粘連），做了這么多就是為了牛肉能夠更加滑嫩，也是一個(gè)竅門。
5.鍋中倒油。腌制好的牛肉下鍋翻炒，牛肉全部變色以后即可盛出備用。（我們大概炒了一分鐘左右）牛肉第一遍不宜炒過久，我們切的不厚，很快就會(huì)熟。
5.鍋留底油，加入蒜末，姜末，干辣椒爆出香味。
6.先加入洋蔥炒出香味，再加入牛肉快速翻炒
7.最后加入尖椒，進(jìn)行最后的調(diào)味（調(diào)味期間關(guān)小火）加入食鹽，生抽，出鍋前再來點(diǎn)食用油，能夠讓菜色更加油亮
8.出鍋裝盤，一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！
牛肉用什么炒好吃
芹菜，泡椒，竹筍，泡豇豆，薄荷葉，干海椒，番茄，大蔥，青椒等等都可以炒牛肉，尤其洋蔥炒牛肉是很家常的一道菜肴，比起燉牛肉來說，操作更加簡(jiǎn)單，更加便利方便，非常適合上班族。牛肉是我們餐桌上不可缺少的一種肉類，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，能夠給人體帶來很好的補(bǔ)充，牛肉可以經(jīng)受得住多種的烹飪，不僅在中餐中很重要，在西餐也是占據(jù)重要地位的，對(duì)于這種價(jià)值好的食材，我們當(dāng)然不能錯(cuò)美味啦。
