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     首頁 » 美食

    牛肉抹怎么炒(牛肉用什么炒?)

    2022年11月21日 21:06:5910網(wǎng)絡(luò)

    牛肉用什么炒?

    香菜炒牛肉很好吃,把牛肉切成絲,用鹽,生抽,料酒,加點(diǎn)食用油鎖住水分,最后放點(diǎn)淀粉抓勻,腌制半個(gè)小時(shí)左右,下鍋爆炒即可。

    牛肉用什么炒最好吃

    小炒牛肉

    用料

    牛肉

    干紅辣椒

    青椒

    醬油

    生抽

    胡椒粉

    生粉

    花椒

    料酒

    小炒牛肉的做法

    牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會(huì)兒

    腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個(gè),切圈兒,干紅辣椒剪段兒

    炒鍋內(nèi)放油燒熱(油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~),小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點(diǎn)點(diǎn)料酒,轉(zhuǎn)大火爆炒

    牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會(huì)兒,注意不要炸焦了

    然后繼續(xù)牛肉扒拉回來,加一點(diǎn)兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽

    一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒

    完成

    小貼士

    牛肉很好熟!關(guān)鍵火要大,大火爆炒! 炒久了就老啦~ 胡椒粉腌過的牛肉基本沒什么腥味了。 喜歡花椒的話可以不撈出來~~

    土豆燉牛肉

    用料

    牛肉(牛腩) 1000g

    土豆 2個(gè)

    洋蔥 2個(gè)

    西紅柿 4個(gè)

    胡蘿卜 1個(gè)

    蔥姜 適量

    老抽,料酒 各1大勺

    醋,糖 1小勺

    番茄沙司,黑胡椒 適量

    油 鹽

    土豆燉牛肉的做法

    牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用溫水清洗干凈。

    配料洗凈切塊,(土豆塊泡清水里)待用。

    鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

    接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續(xù)翻炒,

    擠人番茄沙司(多擠一些),再磨一些胡椒粒炒勻。

    放蔥姜,倒入足夠的熱水,中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。

    出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

    等到肉爛,湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。

    營養(yǎng)豐富,顏色誘人,很下飯的一道菜。

    小貼士

    牛肉要選牛腩肋條這一部分,肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。

    孜然牛肉

    用料

    牛肉

    孜然

    干辣椒

    白芝麻

    生姜粉

    蒜粉

    料酒

    醬油

    孜然牛肉的做法1 (準(zhǔn)備)

    孜然入鍋小火慢慢炒香

    跟辣椒一起入料理機(jī),打成粉

    孜然牛肉的做法2 (步驟)

    牛肉去筋,切小塊,放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉

    拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,最好過夜

    過中放適量油,燒熱

    下腌制好的牛肉

    快炒至表面變色,立即盛出瀝汁

    等鍋里的油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒到表面金黃

    下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

    拌炒均勻立馬出鍋

    小貼士

    1、牛肉腌制的時(shí)候,蒜粉跟生姜粉入鍋沒有,就用蒜粒姜粒代替也行,不過量要多一些,切的小粒一點(diǎn)要 2、腌制的時(shí)候,醬油量不要多 3、最好入冰箱過夜,不然盡量腌制時(shí)間久一些入味 4、炒牛肉的時(shí)候,第二遍再炒,可以讓牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩,可以買現(xiàn)成的,不過自己磨的會(huì)更香些哦~

    炒的牛肉用什么牛肉

            總的來說澳洲和新西蘭肉質(zhì)要好些,價(jià)格普遍要高些,現(xiàn)在國內(nèi)很多牛肉貿(mào)易商做得更多的是巴西、烏拉圭、阿根廷等國家,因?yàn)檫@些國家相對(duì)而言要便宜些,質(zhì)量也還是可以的。       新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養(yǎng),肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性,嚼起來鮮嫩多汁即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬、口感變差,因此很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進(jìn)行菜肴創(chuàng)新的原材料。

    牛肉用啥炒

    一、牛肉可以與青椒一起炒,因?yàn)槔苯房梢员俚襞H獾男任叮H?又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說,辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜。

    二、牛肉炒青椒的做法

    食材

    主料

    牛肉300g青椒250g,油10g,鹽10g,蠔油8g,紅尖椒10g,淀粉5g

    步驟牛肉切片待用

    2.在牛肉里加點(diǎn)生抽,淀粉拌勻,再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻,最后加入花生油攪拌均勻,腌制20至30分鐘

    3.青椒,紅尖椒切好待用

    4.起油鍋,猛火燒熱鍋后,加適量的油,下牛肉快速翻炒至稍變色,盛起待用

    5.鍋里加油燒開,下青椒炒至斷青

    6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻

    7.加入適量的蠔油,鹽調(diào)味就行了

    8.出鍋就可以開吃了

    牛肉用什么炒才好吃

    1.牛上腦

    牛上腦主要是位于牛的肩頸部附近的肉。這一部位的肉非常的嫩,而且肥瘦相間,其牛肉的花紋跟大理石花紋有一些類似,用牛上腦來炒牛肉的話,精肉部分比較鮮嫩,脂肪部分入口即化,口感非常的好。因此如果想吃到比較好的炒牛肉的話,可以選擇牛上腦來炒制。

    2.牛里脊

    牛里脊主要是牛脊椎附近的肉,這一部分的肉是非常的嫩的,而且主要是以精肉為主,因此如果炒牛肉的話,可以選擇牛里脊肉來炒,把它切成絲或者切成片來炒,口感都非常的好。

    3.牛外脊

    牛外脊是牛的背后部以及腰后部的肉。這一部分的肉也是比較嫩的,是非常適合炒牛肉的時(shí)候來選擇的。因此平時(shí)如果想烹制炒牛肉的話,可以選擇牛外脊。

    4.牛腩

    牛腩位于牛腹部以及牛肋骨旁邊比較松散的肌肉,這種肌肉它的質(zhì)地沒有那么緊密,非常的軟,因此炒過之后也是非常的嫩的。所以在炒牛肉的時(shí)候也可以選擇牛腩,不過牛腩在切的時(shí)候盡量切城塊狀來炒,這樣的話會(huì)使牛腩吃上去口感更加的好。

    5.牛腿肉

    牛腿肉顧名思義就是牛腿上面的肉,這一部分的肉是沒有什么脂肪含量的,因此是屬于精肉,用這樣的牛肉炒的時(shí)候口感特別的好,吃上去口味也非常的棒,因此可以選擇牛腿肉來炒牛肉。

    牛肉用什么炒菜

    炒牛肉可以和土豆、番茄、白蘿卜、白菜、豆腐等蔬菜一起吃。牛肉、土豆及番茄搭配營養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等,具有健脾胃的作用。

    牛肉加白蘿卜有清熱解毒、行氣消食、健脾胃的作用,含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素C等營養(yǎng)成分。

    另外還可以和白菜、豆腐等搭配,都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值

    牛肉配什么菜炒好吃

    用料

    牛肉 300克

    尖椒 2個(gè)

    蔥姜蒜 若干

    蠔油 1勺

    淀粉 1勺

    料酒 2勺

    醬油 2勺

    鹽 2克

    調(diào)料粉 1勺

    香油 1勺

    做法步驟

    步驟 1

    牛肉橫紋切薄片放料酒,淀粉,一勺油攪勻,待用

    步驟 2

    尖椒,蔥姜蒜切好備用

    步驟 3

    20分鐘后,放入蠔油,攪勻

    步驟 4

    油熱,下牛肉片

    步驟 5

    用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色

    步驟 6

    另起一鍋,油燒熱,放入調(diào)料粉出香味后,放入蔥姜蒜爆鍋

    步驟 7

    炒香后倒入醬油爆香

    步驟 8

    加入尖椒翻炒至出香味

    步驟 9

    下入牛肉片

    步驟 10

    大火不停翻炒至上色,加入鹽

    步驟 11

    出鍋前淋入香油

    步驟 12

    出鍋,裝盤

    牛肉用什么炒最好吃營養(yǎng)成分最高

    牛肉可以炒洋蔥、青椒、大蔥、芹菜、竹筍等這些都可以。味道都不錯(cuò),而且還比較有豐富的營養(yǎng)。在炒牛肉的時(shí)候,一般需要使用牛里脊肉,牛里脊肉的肉質(zhì)較為鮮嫩,而且口感飽滿,并且在炒牛肉之前,需要將牛肉依橫斷面切為薄片,這樣牛肉會(huì)更加易熟。

    牛肉用什么炒小孩吃了好

    食材準(zhǔn)備

    牛肉(最好是里脊肉,或者后腿肉),洋蔥,尖椒,干辣椒,大蒜,生姜,

    制作過程

    1.牛肉我們優(yōu)先選擇里脊肉,或者后腿肉,然后用刀順著牛肉的生長(zhǎng)紋理的反方向,將其進(jìn)行切片,這樣有助于牛肉在烹飪的過程當(dāng)中,能更好的入味,還能讓炒出來的牛肉更嫩滑。

    2.準(zhǔn)備一些尖椒,切成長(zhǎng)段,這個(gè)辣椒比較辣哦,不喜歡吃辣的朋友可以換成青椒,比較不辣。

    3.洋蔥切成絲,準(zhǔn)備蒜末,還有姜末,幾顆干辣椒備用。

    4.牛肉炒的好不好,最重要的部分就是腌制牛肉。加入白胡椒粉,少量耗油,少量老抽,一小勺玉米淀粉,一小勺清水,用手抓拌均勻上勁,抓拌完以后倒入些許食用油,腌制10分鐘(腌制這個(gè)過程我們不加鹽,因?yàn)榕H夥胚^鹽之后就會(huì)出水,出水以后牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變老,淀粉可以鎖住牛肉里面的水分,封油是為了在炒肉的時(shí)候不會(huì)粘連),做了這么多就是為了牛肉能夠更加滑嫩,也是一個(gè)竅門。

    5.鍋中倒油。腌制好的牛肉下鍋翻炒,牛肉全部變色以后即可盛出備用。(我們大概炒了一分鐘左右)牛肉第一遍不宜炒過久,我們切的不厚,很快就會(huì)熟。

    5.鍋留底油,加入蒜末,姜末,干辣椒爆出香味。

    6.先加入洋蔥炒出香味,再加入牛肉快速翻炒

    7.最后加入尖椒,進(jìn)行最后的調(diào)味(調(diào)味期間關(guān)小火)加入食鹽,生抽,出鍋前再來點(diǎn)食用油,能夠讓菜色更加油亮

    8.出鍋裝盤,一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦!

    牛肉用什么炒好吃

    芹菜,泡椒,竹筍,泡豇豆,薄荷葉,干海椒,番茄,大蔥,青椒等等都可以炒牛肉,尤其洋蔥炒牛肉是很家常的一道菜肴,比起燉牛肉來說,操作更加簡(jiǎn)單,更加便利方便,非常適合上班族。牛肉是我們餐桌上不可缺少的一種肉類,牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,能夠給人體帶來很好的補(bǔ)充,牛肉可以經(jīng)受得住多種的烹飪,不僅在中餐中很重要,在西餐也是占據(jù)重要地位的,對(duì)于這種價(jià)值好的食材,我們當(dāng)然不能錯(cuò)美味啦。

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