農歷正月十五日為元宵節，是『過(guò)年』活動(dòng)正式結束的一天。過(guò)了這天，一切生活又如平日一樣正常了。
關(guān)于元宵節的由來(lái)，傳說(shuō)是同古代祭祀太乙神有關(guān)。太乙是天帝的別稱(chēng)，據說(shuō)它的權力很大，主宰一切。人間的風(fēng)雨、干旱、饑饉、瘟疫，都由它掌握，簡(jiǎn)直掌握了人類(lèi)的命運。太乙還指揮著(zhù)十六條龍，是一位最受尊敬的天神。
先秦的帝王們，為了求得風(fēng)調雨順，國泰民安，每年年初都要舉行隆重的祭祀儀式。漢武帝劉徹特別重視這項活動(dòng)，到了祭祀這天的晚上，宮中燈火明亮，祭祀儀式竟能通宵達旦。公元前104年，漢武帝創(chuàng )建『太初歷』時(shí)，更將祭祀太乙神的正月十五日列為重大節日。
過(guò)元宵節，南方傳統習俗是吃湯圓。今年做的湯圓，餡料用清香的片糖。一口咬下去，湯圓中流出糖心餡料，很是好看。再加上特別配料質(zhì)感實(shí)在豐富呢。
上次家里的大南瓜，被我做了蜜汁南瓜和南瓜湯，還有一半，今天我就想把南瓜加進(jìn)湯圓里，不知道會(huì )是什么口味，還加進(jìn)姜末驅寒發(fā)熱，果真味道相當不錯，做法很簡(jiǎn)單，健康又美味，值得一試喔！
焦糖南瓜姜汁湯圓食材：南瓜片1盤(pán)、姜末1小塊、糯米粉適量、片糖適量
焦糖水：細白糖3匙、開(kāi)水適量
制作步驟
1.將南瓜去皮切薄片，放在盤(pán)子里如圖，我因為是臨時(shí)起意，所以就在晚上煮飯的時(shí)候，直接放在內鍋上，外鍋放入1.5杯的水，然后按下按鈕，煮到按鈕自動(dòng)跳起，應該南瓜就蒸好了，當然飯也好了。
2.用叉子將蒸熟的南瓜壓爛，記得如果盤(pán)子里有水，要先將盤(pán)子里的水瀝干，再壓爛。然后乘熱，等一分鐘以后，開(kāi)始加糯米粉，慢慢加到成團，然后用手揉面，到自己喜歡的硬度。至少不黏手的程度。
3.然后把面團分成數塊，每塊像做餃子皮一樣搓成條，然后用小刀切塊，兩個(gè)兩個(gè)揉成小湯圓里面包入片糖。
4.厚底小鍋里放入3匙白糖，開(kāi)中火，白糖融化，慢慢變成咖啡色，此時(shí)很小心的倒入一杯熱開(kāi)水，一定要很小心，有可能會(huì )飛濺出來(lái)燙傷自己。然后在加入姜末，等焦糖水平靜下來(lái)以后，嘗嘗味道，再加入適量的糖或是熱水，煮到所有焦糖都融化即可，熄火備用。
5.鍋子里放入適量的水，煮開(kāi)以后，放入南瓜小湯圓，中火煮到湯圓飄起，即可起鍋。
6.碗里放入適量的湯圓，再放入適量的焦糖水，即可享用。湯圓的口感很軟，非常潤口，還有淡淡的姜汁味兒，南瓜營(yíng)養健康，晚上算是宵夜，很適合這個(gè)季節，吃完以后身體熱熱的很舒服。
焦糖南瓜姜汁湯圓料理筆記南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓面團，不用另加水。如果加了所有糯米粉后，仍發(fā)覺(jué)面團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太干，就酌量加水。目的是要不黏手的面團，容易黏合，就可以。
以前我都是包粒片糖入湯圓里，個(gè)人覺(jué)得簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的甜味比起花生麻蓉更出色。片糖要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。如家中有小孩，焦糖水可酌量減少姜末。
后記以前也喜歡做些湯圓做為元宵飯后甜品。只是簡(jiǎn)單的搓好面團，包進(jìn)一小塊片糖，放進(jìn)加重姜味的甜湯。姜又可驅風(fēng)寒，陣陣清香姜味，撲送過(guò)來(lái)，咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進(jìn)嘴里，清甜怡人。
