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牛肉為什么沒有牛肉味

你可能調(diào)料放的不夠，煮牛肉湯最主要要加當(dāng)歸和香葉，尤其是當(dāng)歸

牛肉沒味道為什么

很多牛肉是造假的，用豬肉或雞肉在放牛肉精的水里泡，有牛肉的氣味。如果說真正的牛肉，牛肉的味道應(yīng)該非常的好，牛肉吃起來特別香，里面含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，只能說你買到的牛肉不是真的牛肉里面有一定的水分，所以吃起來的口感非常不好，我的建議是盡量去正規(guī)的市場去買牛肉。

牛肉沒有味道是牛肉嗎

買的生牛腱子肉沒有牛肉味那里因?yàn)樗賰龅呐ｋ熳尤猓捎谑堑蜏毓蕸]有牛肉的鮮腥味。牛肉是很好的肉食，醬牛肉那可是酒桌上的必備菜，牛腱子肉是牛肉的精華，價(jià)格要比一般的牛肉貴，宰殺的牛肉一般是要進(jìn)入冷庫冷凍后銷往各地，如果是新鮮的則肯定有牛肉味的。

為什么現(xiàn)在牛肉沒有牛肉味

宿舍條件有限，提供一個(gè)簡單而且零失敗的方法。

1.牛腩切塊，用清水泡30分鐘以上，中途要換水，主要是為了去除血水。

2.八角兩個(gè)，香葉三片，桂皮一塊，大蒜若干，蔥花若干。

3.土豆切塊水洗（土豆最好用黃色的面土豆）。

4. 焯水。冷水浸沒牛腩，燒開后再煮三四分鐘撈起備用(焯水時(shí)加入姜塊，料酒去腥更好)。

5.冷鍋下油熬冰糖至融化。

6.加入牛肉炒至上色，加入八角，香葉，桂皮，大蒜，水適量，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。

7.倒入適量醬油，繼續(xù)煮四十來分鐘，加入土豆，大火燒開后小火燉四十來分鐘。

8.加適量鹽調(diào)味，出鍋，裝盤，撒蔥花。

為啥牛肉沒有牛肉味

用料牛排骨 500g 老姜多準(zhǔn)備一些大蔥適量八角一粒桂皮無名指指甲蓋那么大白胡椒適量（沒有可以用胡椒粉代替）花椒 5、6粒鹽，糖，黃酒適量清燉牛肉湯的做法牛排骨買來，冷水清洗，切塊把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開大火煮。

煮開后，開蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動水把排骨清洗干凈。鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉(zhuǎn)文火慢燉一小時(shí)以上，基本再煮兩小時(shí)牛肉就軟爛了。當(dāng)然，這跟燉肉的鍋?zhàn)右灿泻艽箨P(guān)系，主要要看牛肉的狀態(tài)???? 出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開動啦????? 小貼士 1，老姜要多放一些。我一般以中指指長為標(biāo)準(zhǔn)，焯水和燉的時(shí)候，都各放一段中指那么長的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。2，大蔥我基本放掌心大小的長度，不切，直接放入鍋中燉。喝的時(shí)候，方便撈出。3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就搶味，嘗不出牛肉的鮮香了，切記哦。

牛肉為什么沒有牛肉味呢

每種動物都帶有自己的體味（也同時(shí)反映在肉質(zhì)中），那是因?yàn)檫@種味道是來源于組織液的，動物的組織液中的分布著不同的腺體控制，從而引起體味的差異，差異越大所察覺的異味也就越大。

譬如人類和豬的差異很小（主要指組織液），所以察覺不到。人類和羊的差異相對較大，所以會感到有膻味，就像魚的腥味是一種道理。

羊肉的膻味主要來自于羊肉肉質(zhì)中的揮發(fā)性脂肪酸。

脂肪酸是有機(jī)化合物的總稱，和甘油結(jié)合生成脂肪，由此得名"脂肪酸“。

脂肪酸是所有動物、植物和微生物脂質(zhì)的基本組成成分。在生物體中已分離出 100多種脂肪酸。有些是碳?xì)滏湶缓p鍵的飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸等；有些是含有一個(gè)或多個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等。也有少數(shù)脂肪酸含有炔鍵(-C呏C-)、支鏈、環(huán)化基團(tuán)或含氧基團(tuán)。

不同脂肪酸之間的區(qū)別主要在于碳?xì)滏滈L度、雙鍵數(shù)目、位置和構(gòu)型，以及其他取代基團(tuán)的數(shù)目和位置。這些差別導(dǎo)致不同的動物（包括人類）所具有特殊的體味（包含在肉質(zhì)中）。

由此，大部分的魚類發(fā)腥，而羊肉則發(fā)膻。

牛肉為什么沒有牛肉味兒

牛肉有點(diǎn)酸味的原因是牛在被人們殺死之后，細(xì)胞就被迫進(jìn)行無氧吸吸，無氧呼吸的結(jié)果而產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉或牛骨湯有酸味的主要原因。相對而言，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。