牛肉煲米酒做法大全
食材：豆腐500克 肉末100克 小米椒2個(gè) 姜1塊 小蔥3根
做法
步驟：
1.小米椒2個(gè)切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花
2.豆腐洗凈，切成大小均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個(gè)洞，裝盤
3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、姜末拌勻，放入香油5克、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘，將腌制好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上，放入蒸鍋中蒸制15分鐘
4.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開，放入水淀粉收濃湯汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、蔥花即可
米酒可以燉牛肉嗎
1、準(zhǔn)備一塊 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷凍的肉品,一定要完全解凍才能料理喔。
2、先將牛肉上表面多余水分用廚房紙巾吸干。
3、大火熱鍋 封邊 四邊都要(封邊是增加熟度,如果要吃生一點(diǎn)可以不用滾邊)。
4、再轉(zhuǎn)中小火 下牛排 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁后 進(jìn)行下一個(gè)步驟(肉汁冒越多越熟)。
5、準(zhǔn)備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時(shí)下刀切牛排，鮮甜多汁的來(lái)源-血水會(huì)通通流失掉水分會(huì)通通流失掉，不只肉吃起來(lái)柴柴的、整個(gè)盤子也都是血水。
6、靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各30秒就好。
米酒牛肉湯
1、食材用料：牛肉500克、當(dāng)歸1根、沙參適量、枸杞少許、料酒適量、鹽適量、橙皮少許。
2、將牛肉洗干凈切塊。
3、冷水下鍋焯去血沫。
4、焯好的牛肉用溫水沖洗干凈瀝干。
5、準(zhǔn)備好當(dāng)歸，沙參，枸杞和橙皮。
6、把牛肉，當(dāng)歸，沙參，枸杞，橙皮姜片放入高壓鍋里，加入適量的熱水和料酒。
7、蓋上蓋上煮至高壓鍋上氣，轉(zhuǎn)小火再煮25-30分鐘即可。
8、出鍋撒入適量的鹽就可以喝湯吃肉了。
牛肉煲米酒做法大全視頻
用料牛肉 1塊土豆 1個(gè)洋蔥 半個(gè)（小的就一整個(gè)）桂花酒釀 1小盒干辣椒 2～6顆（能吃辣就多加幾個(gè)）八角 1顆黑胡椒碎 少量生抽 適量老抽 適量鹽 少量蔥綠 少量姜片 少量
紅燒牛肉（酒釀版）記錄菜譜（改進(jìn)ing）的做法步驟
步驟 1
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牛肉提前切好，用水泡半小時(shí)到1小時(shí)。中間換一次水。把血水泡出。
步驟 2
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燒一鍋開水，把泡過的牛肉燙一下。
步驟 3
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牛肉放入就可以關(guān)火了。拿漏勺撈出來(lái)。
步驟 4
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換鍋，熱鍋冷油，下姜片、洋蔥爆香
步驟 5
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出香味后加入綽好水的牛肉塊。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰開）。
步驟 6
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轉(zhuǎn)小火，倒入大半盒桂花甜酒釀（因?yàn)闆]有買番茄，突發(fā)奇想的做法，嘿嘿，這樣就可以不加糖和料酒啦）
步驟 7
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燒壺?zé)崴Ｍ炼骨袎K。（喜歡大塊土豆的親可以切大點(diǎn)。但得燉時(shí)間更長(zhǎng)）換大火。加入少量生抽調(diào)味。加入開水至完全蓋過牛肉再超過一點(diǎn)（因?yàn)檫€要下土豆）加入少量老抽調(diào)色。
步驟 8
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水一定要夠，不然等會(huì)燉的時(shí)候會(huì)干鍋。
步驟 9
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加入八角，小火燉50～70min（根據(jù)肉的量。以及土豆的大小來(lái)調(diào)整）燉的前期過程中可以開鍋把浮沫濾去。（我用的是買來(lái)的專門撈撫摸和油脂的無(wú)紡布。效果很好。口感清爽干凈。
步驟 10
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切好蔥綠碎末。
步驟 11
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加入黑胡椒碎
步驟 12
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為了讓湯汁更濃郁，加了點(diǎn)薄芡。
步驟 13
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撒蔥花，出鍋咯。
牛肉煲米酒做法大全圖片
第一次是在閩南菜館吃的，感覺各種補(bǔ)的樣子，后來(lái)特地去找人問方，特此分享下，藥膳的魅力
用料
牛肉500g黃芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g黨參8g巴戟天4g川芎4g當(dāng)歸6g紅棗3顆姜少量米酒/黃酒一小杯
閩南藥膳牛肉湯的做法
牛腩切塊，水加姜和料酒煮開，牛腩飛水
把藥包和牛腩丟入冷水中（可用紫砂鍋或者非智能電飯煲用煮粥模式），開火，煮開加米酒
牛腩至煮開2-3小時(shí)，燉爛即可，加少量鹽（本人喝藥膳湯喜歡清口些，重口可以加點(diǎn)白胡椒加鮮）補(bǔ)氣養(yǎng)生的牛腩湯就搞定了，簡(jiǎn)單容易，藥的配方是開藥店朋友自己用的，適合冬季進(jìn)補(bǔ)
牛肉煲米酒做法大全竅門
用料
牛肉 一斤，姜 四片，鹽 兩勺，醬油 老抽1勺生抽2勺，冰糖 3顆，鹵料包 一包，米酒 一勺，甘蔗 兩節(jié)，花生，黃豆，板栗
甘蔗燉牛肉的做法步驟
步驟 1
甘蔗，帶皮的甘蔗
步驟 2
鹵料包
步驟 3
料酒或米酒
步驟 4
牛肉冷水下鍋加姜片煮開到泡沫出來(lái)?yè)破鹄渌逑?/p>
步驟 5
清洗牛肉
步驟 6
放鍋里加調(diào)料和酒
牛肉煲米酒的功效
米酒燉牛肉的做法1.牛肉切塊2.坐鍋點(diǎn)火煸香姜片，下牛肉翻炒五分鐘3.倒入米酒和紅曲米，鹽，再到入高壓鍋，30分鐘后關(guān)火4.出鍋
酒煲牛肉怎么做
牛肉可以放黃酒，
黃酒與料酒作用相似，都可祛腥膻、解油膩；但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。用黃酒做出來(lái)的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風(fēng)味十足；而不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味與黃酒相較相距甚遠(yuǎn)
米酒炒牛肉
1、將青辣椒清洗，切割成塊，預(yù)留。
2、圓蔥切割成碎渣，預(yù)留。
3、牛羊肉切割成條形。
4、碗里的牛羊肉加水淀粉、生抽醬油、鹽、食用油、一點(diǎn)點(diǎn)米酒，一起攪拌均勻，腌一下。
5、熱鍋冷油，下牛羊肉煸炒。
6、待牛羊肉變顏色皮膚變白，加圓蔥、朝天椒，一起煸炒2分鐘。
7、加生抽醬油、鹽、少量醋，煸炒。
8、牛肉炒熟，可是炒的不太老，朝天椒、洋蔥炒熟就可以。p
米酒煮牛肉湯的做法
牛肉300公克，老姜50公克，蔥1根，白蘿卜100公克，昆布15公克，柴魚片30公克，牛骨高湯3000㏄，醬油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成厚塊備用。
2.白蘿卜切長(zhǎng)方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。
3.將牛骨高湯煮滾，放入柴魚片即可熄火并靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚片備用。
4.將作法1、2的所有材料及所有調(diào)味料放入作法3的湯鍋內(nèi)，以小火燉煮2.5小時(shí)，最后撈出昆布、姜碎、蔥段即可。
