蘿卜紅燒牛肉怎樣做
材料
蔥姜蒜
干辣椒鹽白砂糖
生抽
料酒
檸檬汁（有的話(huà)更好）
新鮮牛肉
酸蘿卜
西芹
香菜
洋蔥
郫縣豆瓣
做法
1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；
2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來(lái)之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；
3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；
4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據口味加適量鹽，起鍋；
5. 最后撒上香菜即可 。
蘿卜紅燒牛肉的家常做法竅門(mén)
紅燒牛肉最好不要放醋吧，放醋不好吃，牛肉本來(lái)就是酸性食物。可以放蔥姜蒜等常用食材。牛肉切成小塊之后，一定要用清水泡一下，把里面的血水泡出來(lái)，把里面的血水洗干凈，減少腥味。燒牛肉的時(shí)間比較久，所以要一次性把燒牛肉的水加夠，不要中途加水，影響口感。而且紅燒牛肉不建議用高壓鍋，直接燒出來(lái)味道更好更香。紅燒牛肉的時(shí)候放點(diǎn)冰糖可以讓牛肉更加美味。放點(diǎn)料酒可以提味去腥。牛肉喜歡有嚼頭就燒燉一點(diǎn)時(shí)間。喜歡軟糯就多燉一點(diǎn)時(shí)間。
土豆要燉到香粉才好吃哈。
紅燒牛肉蘿卜怎么做
用料
牛肉 500g
胡蘿卜 300g
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香辣醬 2勺
老干媽豆豉 2勺
姜蒜 適量
菜籽油 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個(gè)
做法步驟
1、牛肉過(guò)冷水煮沸去掉血水。
2、步驟2：加入老干媽豆豉，香辣醬，生抽，料酒，老抽，姜片腌制2個(gè)小時(shí)。
3、步驟3：鍋里倒入適量的菜籽油，先將牛肉炒香。
4、步驟4：蒜切片，洋蔥切好備用。
5、步驟5：牛肉炒出香味，接著(zhù)加入洋蔥和蒜翻炒出香味。
6、步驟6：炒至大概3分鐘，將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。
7、步驟7：加入適量對水，一般沒(méi)過(guò)牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。
8、步驟8：電壓鍋選擇肉功能。
9、步驟9： 蘿卜去皮，切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。
10、步驟10：然后將蘿卜放入電壓鍋中，選擇加熱15分鐘就可以啦。
11、蘿卜燒牛肉就做好啦。
12、蘿卜燒牛肉就做好啦。
13、蘿卜燒牛肉就做好啦。
14、蘿卜燒牛肉就做好
牛肉紅燒蘿卜怎么做才好吃竅門(mén)
1、將市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈后，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。
2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。
3、鍋內加入少量的清水將準備好生姜片，料酒倒在鍋中，煮開(kāi)水之后，加入切開(kāi)的牛肉。
4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水，這過(guò)程要反復清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）
5、將過(guò)水清洗干凈后的牛肉塊晾一下，鍋內加入花生油，鹽，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉塊繼續翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鐘即可。
6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘，即可。
7、待高壓鍋內的氣壓消掉之后，打開(kāi)蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡(jiǎn)單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！
蘿卜紅燒牛肉怎樣做好吃
在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實(shí)能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等。看各人的口味而定。
我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺(jué)得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現在天氣轉涼，多吃蘿卜對身體也有很多益處的。
1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。
2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續把調料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。
3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點(diǎn)白糖調味。中小火把蘿卜煮熟，煮進(jìn)味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開(kāi)大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜，美味既成。
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蘿卜紅燒牛肉的正宗做法竅門(mén)
紅燒牛肉，燉蘿卜和土豆應該是？
應該是牛肉燒土豆比較好吃一點(diǎn)買(mǎi)兩斤牛肉和一斤土豆 牛肉放在水里抄一下洗凈后切成塊放油鹽醬等佐料進(jìn)行慢燉到酥爛，再放上土豆繼續燒煮啊，一鍋美味的土豆燒牛肉，燒好了真美味，中午飯多吃了一碗。
蘿卜紅燒牛肉怎樣做才好吃
用料:
牛肉（牛腱） 1000克
蘿卜（紅白） 3根
蔥 3根
姜 1小塊
料酒 半碗
八角香葉山奈豆蔻 適量
干辣椒 隨意
蒜 5瓣
糖 適量
豆瓣醬 4勺
醬油 5勺
香菜 n根
鹽 適量
蘿卜燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水下切好的牛肉，水開(kāi)煮出血沫，撈出，洗凈。
步驟 2 熱鍋燒油，下蔥姜干辣椒爆香，然后下郫縣豆瓣醬翻炒。
步驟 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，醬油，糖，香料。
步驟 4 加水，我用高壓鍋所以水放得不多，因為高壓鍋燉菜水分幾乎不蒸發(fā)，之后下蘿卜也有水分出來(lái)。燒開(kāi)，放入高壓鍋，30分鐘。
步驟 5 然后下蘿卜，再高壓10分鐘就好啦！
步驟 6 出鍋，撒香菜！
蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
牛肉和蘿卜四季豆一起煮的挺不錯的，黃瓜就比較不適合，因為煮起來(lái)會(huì )爛爛的，教大家一個(gè)食譜
主料：白蘿卜500克,牛肉(肥瘦)500克
輔料：胡蘿卜300克,栗子（鮮）200克
調料：冰糖5克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,料酒10克,植物油15克
紅燒牛肉蘿卜的特色：色澤紅亮，軟滑適口。
紅燒牛肉蘿卜的做法：
1.將白蘿卜和胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊
2.將牛肉切成3至4厘米大小的塊
3.將板栗兩層皮都剝去；蔥姜切成段和塊
4.炒勺燒熱，放植物油，將牛肉及蔥姜投入，用大火炒至肉色變白，盛出；用剩下的油炒白蘿卜、胡蘿卜塊，至將焦未焦時(shí)盛出
紅蘿卜紅燒牛肉怎么做
普通做法一
材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過(guò)程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
02
陳皮版
特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(cháng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(cháng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
03
川辣版
主料：牛肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
第六步：在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆
04
兒童版
食譜原料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
制作方法
1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜；
要點(diǎn)：最后的牛肉要燉至酥軟。
05
川菜版
材料：黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法
1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤(pán)內即成。
特別提示：整個(gè)燒制過(guò)程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點(diǎn)：此菜用川菜傳統烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀(guān)大方，色澤金紅
06
家庭版
材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜
調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
做法：
1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分
2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過(guò)水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。
4、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒(méi)有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)牛肉一半的清水，開(kāi)中火燒開(kāi)。
6、待牛肉的香味兒出來(lái)時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒(méi)過(guò)牛肉，進(jìn)行二次調味，放入五香粉和鹽開(kāi)小火煨。保證鍋里始終冒著(zhù)小泡，這樣，過(guò)40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒(méi)有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！
07
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入八角盒草果，煮開(kāi)后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。
蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)
白蘿卜燉紅燒牛肉的時(shí)候不能先放白蘿卜。白蘿卜要清洗干緊后，把根部多切點(diǎn)扔掉，因為白蘿卜根部有點(diǎn)苦。
選上好的牛肉紅燒，放各種調味品小火慢慢燉等差不多燉了有一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，再放入白蘿卜進(jìn)去，繼續燉上半個(gè)多小時(shí)，快好的時(shí)候再放鹽，這樣燉出來(lái)的白蘿卜燉牛肉一定很好吃不會(huì )有苦味的
