油滑牛肉幾成油溫
食材準(zhǔn)備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油
炒牛肉的具體步驟：
1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；
2、大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開胃提味的作用）切成片
3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動(dòng)牛肉讓油滑散開，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；
4、繼續(xù)用炒牛肉的油，開中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來提鮮調(diào)味，適當(dāng)翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉(zhuǎn)大火翻炒個(gè)半分鐘，，再撒上香菜葉就可以出鍋了
牛肉絲過油油溫是多少度
把牛肉炒碎切成一厘米左右的絲，把切好的牛肉用七成油溫油炸一遍。起鍋燒油，放蔥姜蒜調(diào)料，把炸好的牛肉絲放鍋里爆炒。不過放上紅辣椒絲
油滑牛肉幾成油溫炒好
食材明細(xì)
牛里脊200g、蘆筍100g、水淀粉1大勺、泡椒1大勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜4瓣、姜1小塊、小蔥2根、鹽1/3茶匙、生抽1大勺、糖2.5勺、醋3勺、清水1大勺、醬油2勺、料酒2勺、水淀粉2勺
魚香牛肉的做法
步驟 1
牛肉清洗干凈，切薄片，加醬油、料酒抓勻腌制15分鐘，要炒之前再加淀粉抓勻
步驟2
蔥姜蒜、泡椒清洗干凈，泡椒切碎，姜蒜切末，蔥切蔥花
步驟3
蘆筍去皮洗凈，切段，燙熟備用
步驟4
把牛肉用油滑熟，就是火不要太大油多一點(diǎn)，炒熟備用
步驟5
鍋內(nèi)留底油，先把泡椒、郫縣豆瓣炒出紅油，下蒜末和姜末爆香后，倒入醬油、醋、白糖、鹽、清水煮開
步驟 ，6
加入牛肉片、蘆筍，大火翻炒快速收湯
步驟 7
出鍋前加蔥花、水淀粉，勾芡炒勻就可以啦
油滑牛肉幾成油溫炒
牛肉切成薄片。加入適量鹽,香料粉,蠔油。調(diào)味腌制。
用料：
餅底配料：高筋面粉110克，酵母3克，黃油10克，水65克，鹽和糖各2克
餡料：牛肉100克，洋蔥半個(gè)，甜椒4分之一個(gè)，番茄醬2大勺，香料粉適量，鹽適量，蠔油適量，植物油適量
步驟 1
將餅底原料除鹽以外的所有材料放到一個(gè)盆里，用筷子攪拌成棉絮狀，倒在揉面墊上先捏成一個(gè)團(tuán)。
步驟 2
用手掌根部【畫圈的位置】揉面團(tuán)。
步驟 3
像洗衣服一樣，手掌根把面團(tuán)推出去，手指把面團(tuán)收回來。疊加，壓扁再換個(gè)放向，重復(fù)此動(dòng)作。
步驟 4
面團(tuán)揉至逐漸光滑
步驟 5
能撐出較厚的膜，破洞邊緣有鋸齒狀
步驟 6
加入配方餅底中的鹽，繼續(xù)揉至。鹽完全融合于面團(tuán)中既可。
步驟 7
底部收圓
步驟 8
面團(tuán)表面非常光滑
步驟 9
蓋上保鮮膜松弛15分鐘，讓它在旁邊思考一下怎么變胖。?
步驟 10
把松弛好的面團(tuán)搟成大約9寸大小圓形
步驟 11
放入事先抹了一層薄油的九寸披薩盤中
步驟 12
放入烤箱發(fā)酵至兩倍大
步驟 13
用叉子戳一些小洞防止變形。
步驟 14
把發(fā)酵好的餅底放入。預(yù)熱到220°的烤箱中層烘烤15分鐘左右邊至緣上色。取出備用。
步驟 15
牛肉切成薄片。加入適量鹽，香料粉，蠔油。調(diào)味腌制。
烤箱烘烤餅底的時(shí)候，我們可以把食材都處理一下，腌好的牛肉加一小勺淀粉，用適量油滑炒一下（變色即可）。這樣牛肉不會老，嫩嫩的很好咬。
步驟 16
記得把多余的油分過濾出去。
步驟 17
洋蔥末，甜椒末，用微波爐打兩至三分鐘脫水。
步驟 18
炒過牛肉的鍋里面留一點(diǎn)點(diǎn)油，加入兩大勺番茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒制一下。這樣更香。?
步驟 19
烤好的餅底抹上炒制過的番茄醬。
步驟 20
撒上一半的洋蔥甜椒末和適量馬蘇里拉芝士。
步驟 21
把炒好的牛肉鋪上去
步驟 22
再加入剩下的洋蔥末和甜椒末，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的馬蘇里拉芝士，我家愛吃，所以加的比較多，這樣拉絲效果好一點(diǎn)，這個(gè)量根據(jù)個(gè)人喜好來放。
繼續(xù)放入220°的烤箱中層，烘烤10分鐘后將烤箱溫度調(diào)制185度15分鐘左右， 表面金黃即可出爐。
步驟 23
馬蘇里拉芝士，我用的這一款。
步驟 24
烤好的披薩用披薩輪刀切塊食用。
油滑牛肉幾成油溫下鍋
1、將豬肉，和空心菜洗凈，切成細(xì)長條；
2、把切好的肉加料酒，鹽，蛋清，少許生抽，糖，適量的紅薯淀粉攪拌均勻，盡量讓每個(gè)肉條上都裹上淀粉，還有就是多攪拌一會兒肉條會更入味兒。（加淀粉時(shí)一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉條，下鍋煮時(shí)會掉袋淀粉）；
3、鍋中燒清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉條，放肉條時(shí)一定要趁水沸時(shí)放，如果放到一半水不沸了，等一會兒；
4、滑肉全部下鍋后過用鏟鍋底輕輕推一下，避免粘鍋，不要攪太勤， 掉粉；
5、看到肉有點(diǎn)兒小透明的時(shí)候，就把之前洗好的空心菜放下去，放鹽調(diào)好味就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候不要放太多鹽，因?yàn)橹霸诨饫镆呀?jīng)調(diào)了味，所以這時(shí)候可以放淡一些；
6、如果覺得太淡了，可以自己調(diào)一個(gè)蘸碟蘸著吃。
牛肉滑油什么時(shí)候才好
將泡辣椒、豆瓣醬、豆豉分別剁細(xì)，陳皮切碎。所有原料入凈鍋加高湯1000克用小火熬45分鐘去渣即可。
制作方法：
（1）將金針菇、木耳、香芹飛水備用，漿好的牛肉滑油備用。
（2）炒鍋上火加少許底油加蔥、姜、蒜爆香，加入自制調(diào)味醬和清水200克，放原料勾芡倒入明爐內(nèi)即可上桌。
牛肉滑油需要幾成油溫
將泡辣椒、豆瓣醬、豆豉分別剁細(xì)，陳皮切碎。所有原料入凈鍋加高湯1000克用小火熬45分鐘去渣即可。
制作方法：
（1）將金針菇、木耳、香芹飛水備用，漿好的牛肉滑油備用。
（2）炒鍋上火加少許底油加蔥、姜、蒜爆香，加入自制調(diào)味醬和清水200克，放原料勾芡倒入明爐內(nèi)即可上桌。
滑炒牛肉所適合的油溫
燉牛肉適都油溫不需要過高，反之破壞其營養(yǎng)成分的，
牛肉怎么滑油
準(zhǔn)備食材。帶皮牛肋，大蔥，鹵水八角，美極鮮，麻辣油，味精，姜，蒜，香菜，白糖，干椒段，料酒。
做法。將帶皮牛肉肋燒去毛樁，洗凈焯水切塊，入麻辣鹵水中小火鹵40分鐘，泡一小時(shí)至皮軟爛，撈出晾涼。大蔥切兩厘米段，八角用刀切碎，起鍋下油油4成熱下牛肉肋滑油。用色拉油炒香大蔥斷，墊入鍋底將蒜熗鍋下入干椒段，碎八角炒香，下帶皮牛肉肋煸炒，烹調(diào)酒加味精，白糖，美極鮮，上湯，麻辣油，香油裝入帶火子鍋內(nèi)擺上香菜即可。
油滑牛肉用幾成油溫
首先解凍時(shí)用水浸泡，時(shí)間要稍長一點(diǎn)，水分揮發(fā)導(dǎo)致的干硬部分會重新水發(fā)起來，然后炒制之前可以掛糊，著漿，低溫油滑。就會水分多一點(diǎn)，口感較軟。
