除夕夜
◆除夕稱為過(guò)年，意為舊歲至此夜而除，明日即換新歲。這日下午會(huì)備牲禮祀神祭祖，稱為“辭年”。
◆除夕夜全家齊聚，圍爐吃團(tuán)圓飯，而且吃得愈晚愈好！
◆吃長(zhǎng)年菜（臺(tái)灣中北部吃芥菜、南部吃菠菜），一口吞進(jìn)嘴里再慢慢咀嚼，以求長(zhǎng)命百歲。
◆水餃形似元寶，咬到暗藏銅板的人，還可以好運(yùn)旺財(cái)一整年呢！
◆記得在入夜前洗澡，并把衣服洗晾完成，不能濕過(guò)年！
◆廟宇會(huì)在除夕夜關(guān)上大門，一到午夜十二點(diǎn)，鐘聲敲響，信徒蜂擁擠進(jìn)，據(jù)說(shuō)贏得頭香的人，在新的一年能獲得好運(yùn)勢(shì)！
◆吃魚，年年有余；吃韭菜，長(zhǎng)長(zhǎng)久久；菜頭會(huì)有好采頭；丸類象征團(tuán)圓；年糕意味“步步高升”。
◆除夕圍爐后，長(zhǎng)輩會(huì)發(fā)送壓歲錢給晚輩，祈求長(zhǎng)命百歲；之后通宵不眠直到天明，稱為“守歲”。
新加坡：農(nóng)歷除夕時(shí)，孩子們有守歲的習(xí)慣，直到午夜待家長(zhǎng)祭祀神靈和祖先的活動(dòng)結(jié)束后方能就寢。
第二天清晨則起個(gè)大早，高高興興的從長(zhǎng)輩那里拿“紅包”（壓歲錢）去看舞龍、舞獅隊(duì)的沿街表演，男女老少穿著節(jié)日的盛裝，帶上禮品走訪親友，每個(gè)人臉上都洋溢著一種節(jié)日的氣氛。過(guò)年時(shí)，人們愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。
另外還有一說(shuō)：
一、歲除驅(qū)鬼。《后漢書.禮儀志》云：“先臘一日大儺，謂之逐疫。訖，設(shè)桃梗，郁儡，葦，茭。”《荊楚歲時(shí)記》曰“懸葦索于戶上，插桃符其旁，百鬼畏之”。郁儡是指驅(qū)鬼的神人，古人把他立于門前，也就是門神。桃符就是現(xiàn)在的春聯(lián)，據(jù)說(shuō)桃木能避邪，古人就把字寫在上面。
二、守歲。晉周處《風(fēng)土記》云，“酒食相邀，謂之別歲。至除夕達(dá)旦不眠，謂之守歲”。孟浩然詩(shī)中描繪“續(xù)明催晝燭，守歲接長(zhǎng)筵”。守歲的目的是為了接神，即迎送六甲之神。
三、祭祖。除夕夜將祭品擺放在祖宗靈位前，飲水思源，同時(shí)祈禱先人庇佑。
四、壓歲。《清嘉錄》云“長(zhǎng)幼度歲，長(zhǎng)者貽小兒，以朱繩綴百錢，謂之壓歲錢”，這種習(xí)俗沿襲至今。反映出要與天地抗?fàn)帲干礼v的美好心愿。
五、年夜飯。除夕之夜的年夜飯一般都以餃子為主食，反映出民以食為天，全家團(tuán)圓，祈求福祉長(zhǎng)存。
