牛肉蔥頭包子餡的做法大全視頻
主料1000g面粉 1個(gè)洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個(gè)雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 </SPAN> 制作步驟 1 面粉加入酵母粉，揉成面團，放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺(jué)前發(fā)的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。2 第二天上午準備餡料的材料，所有食材都洗凈備用。3 胡蘿卜擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個(gè)雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續攪拌均勻。6 面發(fā)好了，把面放案板上，排除里面的空氣，整成幾個(gè)小面團，繼續醒發(fā)15分鐘。7 醒發(fā)好的面團，揪成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。8 包入餡料，按逆時(shí)針捏褶。9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右，然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開(kāi)蓋即可。
洋蔥牛肉包子餡的做法視頻
材料
包子面糰1180公克，洋蔥1/2顆，青蔥4根，雞蛋1顆，牛絞肉300公克，蒜頭2粒，清水120㏄，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖3茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少許，胡椒粉適量
做法
1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁，備用；青蔥洗凈并瀝干水份后，切蔥花備用。
2.蒜頭洗凈后切末，備用。
3.取一干凈的鍋盆，放入牛絞肉后，將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。
4.再于作法2中加入所有的調味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻，備用。
5.于每一張包子皮，放入作法4的餡料約20公克。
6.再提起作法5的面皮外沿，沿著(zhù)外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀，備用。
7.準備一干凈的蒸籠，于蒸籠內放入膜紙，再放入作法6的包子，備用。
8.起一鍋水，于鍋中放入集器片，待水沸騰后，再放上作法7的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。
牛肉蔥包子餡做法大全圖解
牛肉包子-牛肉餡包子的做法 原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。 牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。 將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺等。
2. 調餡。 這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。 包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。 在剁餡的過(guò)程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。 餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
3. 包包子。 包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！ 包子怎么樣包，大家各展身手吧！
蔥頭肉餡的包子的做法
食材
五花肉肉餡兒一斤，香菇半斤，洋蔥一個(gè)，油適量，鹽適量，十三香一勺，海鮮醬油兩勺，老抽一勺半，蠔油一勺
做法
鍋里倒入少許油，倒入肉餡兒翻炒，翻炒至變色加入蔥花翻炒均勻，再加入香菇炒至軟爛，加入所有調料翻炒均勻即可，關(guān)火，出鍋時(shí)加入洋蔥碎攪拌均勻即可包包子哦。
牛肉蔥頭包子餡的做法大全視頻播放
瘦牛肉餡 250克,洋蔥 3個(gè),生抽 1勺
料酒 1勺,水 130ml
花椒粉 適量,白胡椒粉 適量,五香粉 1勺,鹽 適量
蔥 ,姜適量,老抽2大勺,味精 適量
包子皮
植物油 1大勺
香油 1大勺
中筋面粉 400克
30度溫水 200克
酵母 3克
糖 10克
牛肉包子的做法
酵母白糖溶于溫水,倒入面粉中，揉成光滑面團,發(fā)酵至兩倍大。手指沾干面粉插入面團再拔出,孔洞不回縮.
將配料餡準備好，包入包子皮中，上鍋蒸熟即可開(kāi)吃了
牛肉蔥頭包子的做法竅門(mén)
主面團材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克
牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發(fā)木耳150克
調味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)、蔥2根、姜10克、油20克
做法
1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用
2.將牛奶260克和清水300克調成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據面粉的吸水性稍微調整。然后將面團揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒(méi)有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵，這是發(fā)好的面團。
3發(fā)面的時(shí)間可以準備餡料，也可提前準備好。買(mǎi)來(lái)的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)和蔥姜末。
4，提前泡發(fā)木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個(gè)大盆里，加鹽約1茶匙調味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。
5，最后將調好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。
6，將發(fā)好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團取出，輕輕地揉搓成長(cháng)條，切割成小劑子。你可以先包一個(gè)試試大小。注：發(fā)好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長(cháng)條就好。
7，取一個(gè)小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒(méi)有大疙瘩頭。
8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。
9.溫水上鍋，開(kāi)中小火將水燒開(kāi)，水燒開(kāi)的過(guò)程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發(fā)的過(guò)程。水開(kāi)后用大火蒸13分鐘
10，時(shí)間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開(kāi)吃
蔥頭牛肉餃子餡的做法
主料：牛肉餡200克、洋蔥200克
輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量
1、準備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾粒花椒泡半個(gè)小時(shí)的水。
2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個(gè)勺，一勺是15毫升。
3、順一個(gè)方向將肉餡拌勻，這時(shí)的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。
4、再加入一勺醬油，根據肉的情況再加入水，再次拌勻。因為我們所買(mǎi)的牛肉含水量不同，所以請根據情況加水。最后肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態(tài)就行了。
5、洋蔥切成細粒。
6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。
羊肉蔥頭包子餡的做法
做法
1/15頭天晚上睡覺(jué)前把肥頭拿水泡上。（我大概泡5個(gè)小時(shí)）泡軟晚上3點(diǎn)起來(lái)用肥頭水把面和起來(lái)。不夠加白水多揉揉。讓所有的面都沾上肥頭。不然面不好起。蓋蓋子醒
2/15成這個(gè)程度，用小蘇打代替堿（比用堿蒸出來(lái)虛）把面揉起來(lái)多揉揉。
3/15上鍋蒸一點(diǎn)看看堿大小。稍微對的堿大一點(diǎn)點(diǎn)繼續蓋住醒。
4/15羊肉切碎。用蔥姜。花椒面。小茴香面。耗油老抽，胡麻油香油拌起來(lái)
5/15洋蔥切碎（帶個(gè)眼鏡，把濕毛巾綁的臉上漏眼鏡這樣不流淚不然沒(méi)法切）
6/15韭菜切碎
7/15全部拌勻。
8/15開(kāi)始揉面。多揉越揉越又白又虛。
9/15分成小計子
10/15用手繼續揉的按板。
11/15把皮搟開(kāi)
12/15包肉餡（自己做皮薄餡大比買(mǎi)的還便宜吃的放心）
13/15全部包好。在醒15分鐘
14/15上鍋蒸20分鐘放案板上涼涼。防止黏
15/15裝盆。
牛肉蔥頭包子餡的做法大全視頻教程
主料
面粉(適量根據人數)，牛肉/豬肉(適量)
輔料
大蔥/芹菜(適量)
步驟
1、1.備足所有的材料，先把面發(fā)上。2.準備調餡，我弄了兩種餡，一種是大蔥牛肉，一種是芹菜豬肉的，我比較愛(ài)芹菜。3.先往肉里倒入料酒、生/老抽、適量鹽攪拌，然后依次放入姜末、蔥、補足不夠的鹽、蔬汁鮮，放一點(diǎn)點(diǎn)包子調料等，攪拌，記得一定要朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌，不要亂攪拌那樣不會(huì )粘也不好吃。4.下面來(lái)芹菜的了，前面順序要同，后依次放入芹菜、包子調料，照樣順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，當看到很粘乎然后聽(tīng)到嘩嘩的聲音的時(shí)候就差不多了。
2、5.等面發(fā)好，揉面，一定要多揉到光滑沒(méi)大氣孔就算比較好了，然后邊醒邊搟皮，皮盡量弄的邊沿薄，中間厚一些以免破了。因為我是兩種餡，所 以上面都放了豆區分，而且黑豆也對身體好，可以和包子一起吃了哦。6.放完一層放另一層，第二層放滿(mǎn)以后第一層的也醒的差不多。就可以開(kāi)鍋了。
3、7.一定要涼水下鍋，這樣可以又有一些醒的時(shí)間，開(kāi)鍋以后再煮15-18分鐘左右，看您包子的大小，小的包子15分鐘就可以了。8.記得關(guān)火以后一定一定不要馬上開(kāi)蓋子，那樣的話(huà)，估計是熟不了了，一定要再燜上10分鐘，然后才能打開(kāi)蓋子哦。
4、可以吃啦，沾點(diǎn)辣醬，我家的人愛(ài)吃辣椒，再沾一點(diǎn)點(diǎn)醋美味啊，可以搭配一點(diǎn)玉米粥，會(huì )更加的好哦。
牛肉餡大蔥包子怎么做
肥牛肉餡做法，肥牛切丁，洋蔥切成丁備用，把牛肉加入適量實(shí)用鹽油，五香粉，姜末蔥花，醬油料酒等拌好備用，最后加入洋蔥丁，一起拌好。
面團揪成面皮，搟成面皮包入牛肉餡，包成餃子，包子。上鍋蒸熟即可出鍋，非常美味
牛肉蔥頭包子餡的做法大全視頻竅門(mén)
食材】：生姜，花椒，蔥頭，豬肉，食用油，生抽，料酒，蠔油，酵母粉，面粉，香油等
【做法】
第一步：生姜切成姜片放在碗中，倒入剛燒開(kāi)的開(kāi)水，再放入一小把花椒(12粒)，一起浸泡10分鐘，蔥頭去皮后，剁碎裝在碗中，加入適量的香油，攪拌均勻，加點(diǎn)香油不但能增香還能鎖住餡料的水分，防止餡料出水
第二步：五花肉先切成小塊，再剁成肉醬，如果嫌麻煩的朋友可以直接放在料理機里打成肉醬，但是個(gè)人覺(jué)得自己在家剁出來(lái)的肉餡更好吃，口感更好，將打好的肉餡裝在盆中，加入一勺十三香，鹽，一勺料酒，一勺蠔油，生抽，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，攪勻之后，加入油，攪拌至油全部吃進(jìn)去，再分次加入生姜花椒水，每加入一次就要攪拌一次，最后一直攪打至肉餡攪拌起來(lái)有點(diǎn)吃力的時(shí)候就可以了，最后放在冰箱里冷凍30分鐘。
第三步：接著(zhù)在盆中倒入500克面粉，加入3克酵母，先將酵母攪拌均勻，一半用150克開(kāi)水湯面，一半用150克溫水和面，一邊倒水，一邊攪拌，面都攪拌均勻之后，下手揉成光滑的面團，放在溫暖的地方醒發(fā)30分鐘。
第四步：三十分鐘后，將醒發(fā)好的面團放在案板上揉搓排氣，將它搓成長(cháng)條，整理成大小均勻的面劑，將面劑都搓圓后壓扁，然后再用搟面杖將面劑都搟成中間厚邊緣薄的包子皮，取一個(gè)包子皮先放一勺肉餡，再放一勺蔥，這樣做出來(lái)的包子餡更美味，然后捏合收口，包子就做好了。
第五步：將做好的包子都擺放在蒸籠上面，中間要留有一定的距離，然后熱水上鍋蒸，開(kāi)大火蒸20分鐘，20分鐘后，再燜3分鐘，之后就可以打開(kāi)蓋子，取出來(lái)就可以了，我們香噴噴的豬肉蔥頭包子就做好了。
