牛肉絲炒年糕的家常做法
步驟 1
準備好蔥姜蒜辣椒生抽油
步驟 2
準備好米粉或者年糕
步驟 3
準備好芹菜，金針菇，小青菜等
步驟 4
辣皮子切碎，大蔥斜刀切段，大蒜切片，牛肉切大薄片。
步驟 5
芹菜斜刀切片（或者切段）
三棵小油菜切段、一小把金針菇撕細條
步驟 6
濕米粉涼水沖洗一遍，然后在開(kāi)水中浸泡10至15分鐘，使米粉剛剛沒(méi)有硬心即可撈出，再過(guò)一遍涼水，使其更筋道。
（如果是干米粉的話(huà)，需要提前一晚上泡涼水，第二日開(kāi)水煮30至40分鐘，沒(méi)有硬心即可同上過(guò)一遍涼水，使其更筋道）
步驟 7
年糕切片，開(kāi)水煮三分鐘，過(guò)一遍涼水，使其更筋道
步驟 8
熱鍋涼油。
步驟 9
油熱下入蔥、姜、蒜、辣皮子，爆香。
步驟 10
加入雞肉片或牛肉片，翻炒。
步驟 11
炒至沒(méi)有血水后加入米粉醬。
步驟 12
待蔥、姜、蒜、辣皮子、牛肉、米粉醬翻炒均勻后加入芹菜等。
步驟 13
翻炒至芹菜斷生。
步驟 14
芹菜等翻炒斷生后，加入準備好的米粉或年糕。
加入適量生抽。
步驟 15
米粉或年糕翻炒一分鐘后加入與米粉或年糕齊平的水。
步驟 16
開(kāi)大火翻炒至湯汁收汁濃稠，整個(gè)過(guò)程大約一兩分鐘左右，根據自己喜好的湯汁多少決定。
步驟 17
米粉裹上濃濃的醬汁，米粉軟硬適中，配菜也都熟軟，即可關(guān)火出鍋。
步驟 18
醬香濃郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好啦！
牛肉絲炒年糕的家常做法視頻
一、大白菜炒年糕
用料：大白菜、豬肉、胡蘿卜、年糕、油、鹽、雞精
做法：
1、所有食材洗凈切好；
2、起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分鐘；
3、然放胡蘿卜煸炒2分鐘；
4、放入大白菜煸炒炒透；
5、放入年糕煸炒3分鐘；
6、放適量的鹽煸炒5分鐘；
7、 最后放適量雞精炒勻。
二、炸年糕
用料：年糕、面粉、雞蛋、面包糠、油
做法：
1、年糕先煮軟，撈出；
2、年糕條放面粉里面滾一圈；
3、將蛋液打散，在蛋液里面滾一圈；
4、再在面包糠里面滾一圈；
5、油鍋7成熱，放裹好的年糕條炸；
6、炸好以后，放吸油紙上吸下油，最后再撒上面包糠就好啦！
三、番茄炒年糕
用料：番茄、年糕、洋蔥、番茄醬、鹽、醬油
做法：1、將年糕從冰箱里拿出解凍，剛買(mǎi)的就不用了，用涼水泡洗下濾水；
2、洋蔥半個(gè)，番茄一個(gè)，切好待用；
3、鍋中油熱后放洋蔥，番茄翻炒；在倒入年糕和適量的番茄醬一起翻炒幾下；
4、加小半碗水和適量的鹽，煮3-4分鐘就可以了；
5、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多
牛肉絲炒年糕的家常做法大全
主料：
牛肉適量
年糕適量
輔料：
紅辣椒絲適量
洋蔥半個(gè)
黃辣椒絲適量
配料：
鹽糖適量
高湯一大湯勺
白芝麻(炒熟)少許
老抽(腌牛肉醬料)半湯匙
淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙
料酒(腌牛肉醬料)半湯匙
做法：
1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用
2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；
3、再加入腌制好的牛肉絲繼續翻炒；
4、加入辣椒絲；
5、加入年糕繼續煸炒一會(huì )；
6、炒到年糕稍軟一些的時(shí)候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；
7、家里有備芝麻的，撒上一些
牛肉年糕怎么炒好吃
1.大棗、栗子、切細絲，松子取出一大匙
2.紅蘿卜切成年糕大小,備好年糕
3.牛肉片解凍放入碗里，倒入烤肉醬料，用手抓拌腌制,麻油放多一些，會(huì )使牛肉吃起來(lái)更富有彈性及爽口
4.準備一小碗將調料二，所有調料拌勻
5.年糕放入沸水汆燙至軟嫩
6.炒鍋大火燒熱，加少許油，放入腌好的牛肉片快速翻炒，注意不要出水哦
7.牛肉熟了，把年糕、紅蘿卜放入炒鍋拌炒再倒入調料二所有醬料拌勻，蓋上鍋蓋，小火悶個(gè)3鐘,盛到碗里，松子、栗子、大棗，裝飾一下即可上桌。
年糕炒肉的做法竅門(mén)
湯糕之糕的做法：將黃米糕面放置盆中、用溫水和成散渣狀、放置30分鐘后
?上籠屜、均勻撒在籠屜里、大火蒸20分鐘左右至熟。出籠后趁熱用拳頭沾涼水碾壓（注意別燙手了）本地人叫這種方式為“踩糕”。糕踩好后抹上素油、稱(chēng)之為“素糕”、就這肉吃非常美味！把素糕包上豆沙陷、或不包陷上油鍋炸制金黃、炸糕就做好了。（可蘸白糖、素湯、肉湯吃）
湯糕之湯的做法：湯里的主料以豆腐、粉條為主，湯水不能太多，略稠點(diǎn)，一定要用當地的托縣辣椒。先把豆腐切成條狀，放入肉湯里小火慢燉，大約慢燉一個(gè)小時(shí)左右，把粉條下鍋，再次開(kāi)鍋，粉條軟熟了就可以出鍋了，出鍋再點(diǎn)香菜沫。味道好極了！
再調上一盤(pán)涼拌豆芽菜、哈喇子都留下來(lái)了、抓緊開(kāi)吃。
肉絲炒年糕竅門(mén)
1.荷蘭豆洗凈去老筋，將荷蘭豆切成大小一致的斜段
2.鍋中燒開(kāi)水，將荷蘭豆氽至八成熟后撈出備用
3.接著(zhù)將年糕在開(kāi)水鍋中(原鍋即可，不用另外燒)氽燙一下，撈出
4.另鍋將荷蘭豆、肉絲和年糕倒入翻炒兩下，將半湯勺橄欖菜加進(jìn)去，翻勻即可裝盤(pán)開(kāi)吃
牛肉絲炒年糕的家常做法竅門(mén)
牛肉粒150克，年糕200克，松子50克，絲瓜30克，青、紅椒丁各10克。
調料：
鹽5克，白糖10克，味精、生粉、粵式和味醬各8克，老抽5克，色拉油500克（實(shí)耗60克），松肉粉0.5克，濕淀粉3克。
粵式和味醬的制法：
鍋內放入500克李錦記柱侯醬、200克家樂(lè )海鮮醬、200克李錦記海鮮醬、20克大地魚(yú)粉、50克瑤柱粉、50克清水，小火熬香即可。
制作方法：
（1）牛肉粒加生粉、2克鹽、2克味精、松肉粉伴勻，腌漬10分鐘；鍋上火，放入色拉油，燒至四成熱，放入牛肉粒，小火滑10秒，撈出控油。
（2）年糕切1厘米見(jiàn)方的丁，放入盤(pán)中鋪平，上籠大火蒸8分鐘，取出備用。
（3）鍋上火，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放人松子，小火炸半分鐘，撈出控油；絲瓜切1厘米見(jiàn)方的丁。
（4）鍋內留油30克，燒至三成熱時(shí)放入牛肉粒、年糕，小火炒香，用3克鹽、白糖、6克味精、粵式和味醬調味，放入絲瓜翻勻，用濕淀粉勻芡，加入老抽調色，撒松子和青、紅椒丁，出鍋裝盤(pán)。
肉炒年糕的家常做法竅門(mén)
主料：
牛肉適量
年糕適量
輔料：
紅辣椒絲適量
洋蔥半個(gè)
黃辣椒絲適量
配料：
鹽糖適量
高湯一大湯勺
白芝麻(炒熟)少許
老抽(腌牛肉醬料)半湯匙
淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙
料酒(腌牛肉醬料)半湯匙
做法：
1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用
2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；
3、再加入腌制好的牛肉絲繼續翻炒；
4、加入辣椒絲；
5、加入年糕繼續煸炒一會(huì )；
6、炒到年糕稍軟一些的時(shí)候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；
7、家里有備芝麻的，撒上一些
牛肉炒年糕怎么做
1、韓式炒年糕
準備材料：年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話(huà)就OK了，這時(shí)可以調成大火讓菜開(kāi)始收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。
2、番茄炒年糕
原料：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續炒；加入年糕，炒勻；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
3、梭子蟹炒年糕
原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買(mǎi)回來(lái)先撕開(kāi)(我買(mǎi)的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì )粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。
4、白菜肉絲炒年糕
原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：
年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著(zhù)把年糕撈起放進(jìn)同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著(zhù)把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。
5、泡菜牛肉炒年糕
原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切
年糕炒肉絲的做法大全
1、紅棗枸杞湯年糕
-材 料-
年糕200克、大紅棗4顆
枸杞5克、糖桂花適量
-做 法-
1.年紅棗洗凈去核切成小塊、枸杞洗凈；
2. 鍋中注入水；
3. 直接翻入枸杞和紅棗，用中火煮沸；
4. 鍋中水沸騰后，下入年糕；
5.煮至年糕浮起軟糯關(guān)火；
6. 盛入碗中，淋上糖桂花調味即可
2、紅豆年糕湯
-材 料-
紅豆200g、年糕片適量
冰糖1塊、干桂花適量
-做 法-
1.紅豆沖洗干凈，放清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡到紅豆完全膨大。
2.把紅豆倒入壓力鍋中，再倒入適量的水，煮20-30分鐘，煮到紅豆軟爛為止。
3.買(mǎi)的成品年糕片，沖洗干凈，放清水中浸泡半小時(shí)，泡到年糕變軟即可。
4. 煮好的紅豆湯汁濃郁
5.將煮好的紅豆湯倒入湯鍋中，再放入年糕片和適量的冰糖，中火煮到年糕變軟，冰糖融化即可關(guān)火。
6. 出鍋裝碗，撒一點(diǎn)干桂花，喜歡甜的可以淋一些糖桂花。紅豆營(yíng)養豐富，年糕是有飽感的食物，兩者一起煮甜湯，頂餓還滋潤。
3、紅糖年糕
-材 料-
年糕150克、紅糖30克
白芝麻適量、油適量
-做 法-
1. 年糕切小塊，開(kāi)水煮軟，瀝干備用；
2. 鍋里放少許油，加入紅糖，少許水，炒至紅糖溶化；
3. 加入瀝干的年糕；
4. 翻炒均勻，出鍋撒上炒好的芝麻。
4、咸菜年糕
-材 料-
年糕2根 、雪菜1包
食鹽、植物油適量
-做 法-
1. 準備好所有食材，年糕切片；
2.鍋內熱油，雪菜倒入翻炒；
3.炒出香味之后倒入年糕翻炒；
4. 倒入開(kāi)水加入適量的鹽，燜煮一會(huì )；
5. 年糕煮軟倒出即可。
5、舟山烤菜年糕
-材 料-
年糕厚片500g、青菜1斤
桂皮香葉1片、醬油4勺
金蘭素蠔油一勺
植物油、鹽適量
-做 法-
1. 準備好青菜、年糕、桂皮，洗好切塊狀備用；
2.大火倒入油，放入香葉桂皮爆炒1分鐘；
3.放入青菜爆炒5分鐘；
4.放入醬油、素蠔油翻炒均勻；
5. 待青菜葉子干煸呈現軟塌塌狀時(shí)，放入少許涼開(kāi)水煮開(kāi)；
6. 放入年糕，大火煮3分鐘，轉小火煮5分鐘；
7. 調入鹽收汁出鍋。
6、薺菜冬筍炒年糕
-材 料-
薺菜 100克、冬筍 2顆
年糕 250克、姜適量
食鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1.冬筍用清水煮5分鐘，然后放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份；這鍋水不要倒掉，待用；
2. 焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；
3.燒一鍋沸水，關(guān)火后，把年糕片放進(jìn)去稍微汆燙一下，撈出，瀝干水分；
4. 熱鍋起油，下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；
5. 把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動(dòng)，蓋上蓋子燜煮一會(huì )，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒；
6. 加撒鹽和蔬果粉調味，即可出鍋。
7、尖椒炒年糕
-材 料-
年糕半袋、尖椒1個(gè)
生姜小塊、醬油1湯匙
鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1.鍋中煮開(kāi)水，下年糕煮熟，煮好的年糕撈出用冷開(kāi)水過(guò)涼一下，瀝水備用；
2. 生姜切片，尖椒切絲；
3.起鍋熱油，加入姜片炒出香味；
4. 加入尖椒翻炒片刻；
5. 加入年糕、醬油翻炒均勻；
6.最后加少許鹽和蔬果粉調味炒勻即可。
8、辣炒年糕
-材 料-
年糕1袋、辣椒醬100克
白糖10克、熟芝麻5克
鹽、植物油適量
-做 法-
1.年糕提前用溫水浸泡；
2.放入食用油，倒入辣椒醬翻炒；
3.倒入適量開(kāi)水，加入白糖10克，一勺食用鹽；
4.倒入年糕中火煮10分鐘左右；
5.煮至湯汁變少，加入熟芝麻出鍋即可。
9、咖喱土豆年糕
-材 料-
年糕條200克、土豆1個(gè)
胡蘿卜1個(gè)、咖喱塊1塊
生抽1勺、鮮蔬粉、鹽1茶匙
-做 法-
1. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小粒；年糕也切小粒；
2. 起鍋熱油，加入土豆胡蘿卜，翻炒片刻；
3. 加入清水、咖喱塊、生抽大火煮開(kāi)后，轉小火將食材煮至8分熟；
4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透；
5.最后加鹽、鮮蔬粉翻炒均勻即可。
10、脆烤年糕片
材 料-
年糕片十片、燒烤醬適量
油、黑胡椒粉、羅勒碎適量
-做 法-
1.年糕片下鍋煮兩分鐘，煮至軟糯；
2.撈出瀝干水份；
3. 表面刷上一層薄薄的油；
4. 刷上你喜歡的燒烤醬；
5. 撒上黑胡椒粉和羅勒碎；
6.烤箱預熱180度上下火中層10分鐘左右；
7. 烤好的年糕底是脆的，香香糯糯。
