牛肉炒粉皮的做法大全家常做法大全視頻
做法如下
一、調料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成長(cháng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。
3.把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。
二、主料粉皮200g豬肉150g
1、在鍋中倒入兩小勺食用油，加熱，放入大料，炸出味道來(lái)！從超市買(mǎi)一瓶黃豆醬，取出三勺，放入鍋中，加入醬油，增加顏色。
2、把切好的豬肉放進(jìn)去，進(jìn)行炒肉，當豬肉炒好后，加入冷水進(jìn)行慢燉，期間注意的是，火不要太大，燉的時(shí)間要稍微長(cháng)一點(diǎn)，讓味道融入肉里面。
3、再慢燉的過(guò)程中，加入粉皮，一起慢燉，為了讓粉皮更好吃，在過(guò)沸騰的時(shí)候，稍微加入點(diǎn)冷水，再次進(jìn)行慢燉。
4、期間，第二次加入冷水慢燉的時(shí)間不要過(guò)長(cháng)呀！當鍋中的湯慢慢沸騰的時(shí)候，也就是即將出鍋的時(shí)候，假如早早準備好的莜麥，但是，莜麥不宜放入鍋的時(shí)間太長(cháng)，不然就沒(méi)有沒(méi)有味道了。
5、等所有的都準備齊全了，出鍋的后，再加入一點(diǎn)香油，味道會(huì )更好。為了好看還可以在出鍋后，把西紅柿去皮，切成月牙狀，排在最上面，讓人增加食欲。
羊肉炒粉皮的做法大全家常
羊肉洗干凈瀝干水，置熱鍋中干炒
記住不要放油，這一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干凈。
沒(méi)水出來(lái)之后，往肉上倒酒，
熄火以后把肉倒出來(lái)，鍋清洗干凈
倒入清油若干，燒熱之后再把羊肉入鍋，加姜片一起翻炒片刻，最好里面還放幾個(gè)干辣椒，要整個(gè)的，然后加水煮開(kāi)，加鹽，把切成幾塊的當歸一起加進(jìn)去，轉到高壓鍋里燉一刻鐘。
利用這個(gè)時(shí)間把粉皮找出來(lái)，在鍋里煮軟待用
時(shí)間到了之后把高壓鍋里冒著(zhù)香氣的羊肉轉到炒鍋里，把粉絲放進(jìn)去再略微煮幾分鐘，試試咸淡，就可以出鍋了
牛肉炒粉皮怎么做好吃法
粉皮燉牛肉
食材：
牛肉半斤、粉絲1碗、小米椒1~2個(gè)、青線(xiàn)椒1個(gè)、大蒜1個(gè)、姜片少許、蠔油半勺、米酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、白糖少許、油少許。
做法：
第一步：將粉皮沖洗干凈后，放入溫水中浸泡5分鐘，撈出來(lái)清洗干凈瀝干水分。
第二步：牛肉沖洗干凈后，放入清水中浸泡10分鐘，撈出牛肉后，切成1~2指長(cháng)的牛肉條。
第三步：在切好的牛肉條中，加入米酒、蠔油、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
第四步：浸泡牛肉的時(shí)候，將小米椒清洗干凈切成小段，大蒜剝去外皮切片，姜切姜片，青線(xiàn)椒清洗干凈切成圈。
第五步：炒鍋內倒入少許油，燒熱，放入腌制好的牛肉條，快速翻炒至變色。
第六步：加入大蒜片、姜片、小米椒段，翻炒出香味，接著(zhù)加入粉皮、老抽翻炒均勻。
第七步：倒入適量清水，煮至沸騰，接著(zhù)將牛肉粉皮及湯汁全部倒入土鍋中，小火慢燉1小時(shí)。
第八步：燉半小時(shí)后，加入鹽、白糖調味。
第九步：出鍋前，撒入青線(xiàn)椒攪拌均勻，就可以關(guān)火了。
牛肉燉粉皮的做法大全家常
主料
帶皮牛肉、粉皮，白菜
輔料
醬油適量 料酒適量 冰糖適量 鹽適量 花椒適量 八角適量 桂皮適量 蔥段適量 姜片適量 油適量
1、將牛皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊；
3、粉皮用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入牛肉、料酒，煮開(kāi)。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入牛肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒(méi)過(guò)牛肉。燉30分鐘。
8、放入粉皮，鹽，燉5分鐘。
9、最后放入白菜，再燉5分鐘即可。
炒粉皮的做法大全家常竅門(mén)
炒紅薯粉皮的家常做法。
首先準備好材料，紅薯粉皮。若干配菜自己喜歡什么青菜就可以放一些，可以放一些青椒，胡蘿卜絲，洋蔥絲等配菜。把紅薯粉皮用涼水泡開(kāi)。起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香。放入紅薯粉皮，胡蘿卜絲，青椒絲，洋蔥絲，快速的翻炒，加入調料，花椒大料 醬油等調味兒。快速翻炒至入味即可出鍋。喜歡吃辣的可以放一些辣椒油進(jìn)行調味。
熟牛肉燉粉皮的做法大全家常竅門(mén)
一、調料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成長(cháng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。
3.把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。
肉炒粉皮的家常做法竅門(mén)
將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，姜切片。
2、在鍋內加底油，燒至7成熱，放入肉塊，炒至變色時(shí)加入調料和湯，燒開(kāi)，用小火燉至五花肉酥爛時(shí)，再加入粉皮，燉至入味，揀去蔥、姜、花椒、大料，裝盤(pán)即可。
做的時(shí)候要掌握好五花肉、湯與粉皮的比例，以粉皮入味熟透后湯濃稠為度。做還以后肉質(zhì)酥爛，粉皮潤滑，美味無(wú)比
粉皮炒肉湯的家常做法視頻
三大類(lèi)菜的搭配:暈菜類(lèi)、素菜類(lèi)、湯類(lèi)。
一、暈菜類(lèi):1、豬肉類(lèi) 辣椒炒肉、紅椒炒肉、紅燒肉、農家小炒肉、粉皮炒肉、榨菜炒肉、鹽菜蒸肉等等；豬器官的各種做法菜譜。
2、雞、魚(yú)、鴨的各種做法菜譜。
3、雞、鴨、鵝蛋的蒸、炒、烹的做法菜譜。
二素菜類(lèi):1、各種素菜茄子、豆角、冬瓜、南瓜的煮、炒、蒸的做法菜譜。
2、涼拌海帶、涼拌黃瓜、涼拌豆筍、涼拌三絲等涼菜菜譜。
三湯類(lèi):1:青湯，2、蛋湯，3、肉片、肉丸湯，4、豆腐湯等等。
這種菜譜南方人是比較受歡迊的。
牛肉粉皮怎么做好吃法竅門(mén)
輔料
調和油適量 食鹽3g 干香菇8朵 平菇150g 料酒15ml 老抽20ml 蒜苗適量 雞精2g
步驟1
準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長(cháng)的小段兒
步驟2
炒鍋置于火上，里面放少許油
步驟3
中火燒至七成熱時(shí)放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香
步驟4
放入牛肉塊，翻炒均勻
步驟5
烹入料酒
步驟6
倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類(lèi)的，而且粉皮吸水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊1公分為宜）
步驟7
倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后轉小火半個(gè)小時(shí)
步驟8
然后放入香菇、平菇
步驟9
過(guò)七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟
步驟10
放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋
粉皮炒肉最正宗的做法
新鮮拉皮 、 里脊肉 、 黃瓜 、 鹽 少許 、 醬油 適量 、 味精 少許 、 醋 適量 、 香油 適量 、 香菜 適量 、 自制辣椒油 適量
烹飪步驟
步驟1/3
黃瓜洗凈切絲．里脊肉切絲．新鮮拉皮切寬條，用開(kāi)水燙洗一下，倒掉水份備用．
步驟2/3
熱鍋涼油，將里脊肉入鍋大火炒至變色，加少許料酒，醬油，翻炒均勻，倒入黃瓜絲，翻炒至斷生，出鍋，倒在拉皮上面．
最后一步
放入適量香菜末，加入鹽，醋，味精，香油，再調入一些自制辣油即可．
小貼士
1. 拉皮，不同的作坊做出來(lái)的品質(zhì)很不相同，同樣是綠豆粉皮，有的滑潤筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多嘗試幾家，最后定點(diǎn)采購才能保證口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不錯． 2. 拉皮買(mǎi)回來(lái)不要著(zhù)急燙洗，也不要泡在水里，否則會(huì )泡水鼓脹影響口感．準備炒肉前再燙洗會(huì )剛剛好． 3. 調料汁，也可以加入一些芝麻醬，要先泄開(kāi)再加入其他調料
