牛肉炒冬筍絲做法大全圖解
1牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，淀粉拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)，春筍切絲
2熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒
3翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒
4加料酒，翻炒片刻
5出鍋
牛肉炒冬筍怎么做好吃竅門(mén)
牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。肉切成塊塊，姜蒜切沫、大蔥切段、香菜干辣椒切沫備用。
竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用。
食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。中火燒半小時(shí)左右即可，大火收干湯汁。
裝盤(pán)撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。
冬筍炒肉絲的做法大全
主料：竹筍250克 豬肉150克
輔料：小米椒3個(gè) 大蒜2瓣姜1塊 鹽2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣醬1勺 花椒3克蔥3根
做法：
步驟1、材料全部切好待用
步驟2、鍋子燒熱后放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
步驟3、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止
步驟4、加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
步驟5、改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動(dòng)鍋鏟
步驟6、炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調味
步驟7、翻炒均勻后加蔥段即可
冬筍炒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料：凈牛肉300克，筍片200克。調料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。
制作過(guò)程
1.牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調好。
2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過(guò)撈出。
3.炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。
冬筍炒牛肉絲的做法
材料
精牛肉400克、姜芽100克、冬筍25克，雞蛋清1個(gè)，紹酒15克，白糖20克，蔥絲10克，精鹽1克，高湯50克，濕淀粉、干淀粉各10克、豬油500克、芝麻油10克。
做法
1、將牛肉、姜芽，冬筍均切成絲。牛肉絲用精鹽、紹酒5克，雞蛋清拌勻、再加干淀粉拌勻上漿。
2、將余下調料調成碗汁。肉絲下入四成熱豬油中滑散至熟、下入姜芽絲滑一下倒入漏勺。
3、炒鍋內留油20克，下入蔥絲熗香，下入筍絲略炒。
4、倒入肉絲、姜芽絲、烹入對好的汁翻勻，淋入芝麻油，裝盤(pán)即成。
牛肉炒冬筍絲做法大全圖解視頻
食材
牛肉 200克
竹筍 260克
胡蘿卜 0.5根
- 調料 -
食用油適量
鹽少許
大蔥 1塊
姜 1塊
雞精適量
步驟
1將竹筍起皮洗干凈，在牛肉碗里加入些許生粉和油進(jìn)行腌制。
2將洗好的竹筍切成細絲，放進(jìn)碗里用水浸泡一會(huì )。
3鍋內倒入適量的清水，將竹筍絲倒進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)焯一遍，焯好后撈出控干水分備用。
4將蔥、姜和胡蘿卜摘洗干凈，用刀切成細絲裝盤(pán)備用。
5鍋內倒入適量的食用油，待油熱了之后倒入牛肉翻炒，看到牛肉變成七八成熟盛出備用。
6鍋內倒入油燒熱，倒入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲爆鍋，之后把竹筍倒入鍋內快速翻炒一會(huì )。
7將牛肉倒進(jìn)鍋內再次快速的翻炒，之后加入鹽、雞精調味。
8翻炒均勻后牛肉炒竹筍就做好了，盛盤(pán)食用。
牛肉炒筍絲的做法大全
用料
牛肉勒條 2斤
牛尾筍 1斤
郫縣豆瓣 2勺
姜蔥蒜 適量
八角桂皮花椒等香料 適量
干辣椒 一把
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 3勺
煙熏牛尾筍燒牛肉的做法
這就是四川特有的牛尾筍，菜市場(chǎng)發(fā)好了的，買(mǎi)回來(lái)洗凈切成這樣，在鍋里煮開(kāi)幾分鐘后放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。
牛肉切塊用冷水下鍋煮開(kāi)2分鐘，撈出用冷水沖去血水，瀝干后，加菜油煸干水份
加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火
依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最后放筍一起炒
加水，剛好腌過(guò)菜就行了
換高壓鍋
23分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了
小貼士
和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。
牛肉炒冬筍絲做法大全圖解竅門(mén)
1，準備牛肉，冬筍，胡蘿卜，油，鹽，蔥，蠔油，生抽，糖，雞精，料酒，淀粉，姜，蒜。
2，食材去皮洗凈備用，牛肉切片泡入水中，水中加少許的小蘇打浸泡10分鐘，清洗去除肉中的血水，擠干水分。
3.放入鹽，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上勁，再放入少許的淀粉抓勻上勁再加入點(diǎn)油封住肉中水分。
4.冬筍和胡蘿卜切片，鍋中坐水，水開(kāi)后加入冬筍水再開(kāi)后煮上5分鐘左右撈出過(guò)涼水備用，蔥姜切碎蒜切片。
5.坐鍋點(diǎn)火倒油，油4成熱時(shí)倒入牛肉片，翻炒至變色盛出備用，鍋中余油，蔥姜蒜爆香，放入胡蘿卜片，冬筍片翻炒加少許的蠔油。
6，翻炒均勻后加入少許的生抽，鹽，糖，雞精，再翻炒一會(huì )兒即可出鍋。
肉絲炒冬筍的做法
用料:
豬里脊 150g
春筍 300g
紅色彩椒 5g
食用油 30g
鹽 5g
白糖 2g
生抽 1勺
白胡椒粉 少許
黃酒 1勺
鹽（腌制肉用） 少許
白胡椒粉（腌制肉用） 少許
黃酒（腌制肉用） 1小勺
淀粉（腌制肉用） 1小勺
香油（腌制肉用） 1小勺
蔥姜 各8g
肉絲炒春筍絲的做法步驟:
1、把豬里脊切成絲。
2、放入少許的鹽、少許的白胡椒粉、1小勺的黃酒、1小勺的淀粉、1小勺的香油抓勻，腌制10分左右備用。
3、熱鍋涼油放入肉絲，炒至顏色發(fā)白盛出備用。
4、將春筍的筍衣剝去，切去一小部分較老的根部。
5、將春筍切成薄片。
6、把切好的春筍焯水，焯水時(shí)水開(kāi)后煮1～2分鐘，然后撈出備用。
7、準備好姜絲和蔥花。
8、將輔助食材紅色的彩椒切成絲。
9、熱鍋涼油放入姜絲和蔥花爆香。
10、放入肉絲和春筍。
11、淋入1勺的生抽和1勺的黃酒。
12、放入少許的白胡椒粉。
13、放入少許的鹽和少許的白糖。
14、翻炒均勻，小火燜5分鐘左右即可。
