嫩麻辣牛肉條的做法大全圖解
食材，牛肉1塊 、 尖椒3個(gè)、紅椒1個(gè) 、 蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙
1.準備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開(kāi)，轉小火煮20分鐘
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫后將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會(huì )
7.煸到牛肉沒(méi)有多余水分時(shí)加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可完成了。
嫩麻辣牛肉條的做法大全圖解視頻
腌制粉：味精15g，雞粉調味料25g，孜然5g，嫩肉粉35g，胡椒粉20g，鹽5g；備用：食用堿2g
腌制的配比：牛肉500克，水根據牛肉的量來(lái)決定，花椒面8克，辣椒面30克，辣椒紅油30克，腌制粉25克
腌制流程：
1、將牛肉逆著(zhù)紋理切片
2、加入腌制粉25克，混勻，多攪拌
3、分次加水，讓牛肉緩慢吸水
4、分次加辣椒面和花椒面，一定更要分次加，這樣才能混合均勻，同時(shí)能更好的吸附在牛肉上
5、加辣椒紅油，混合均勻即可擺盤(pán)
麻辣牛肉條的做法大全家常
食材清單
牛肋條 300克 、 尖椒 5棵 、 朝天椒 2棵 、 水 適量 、 醬油 1勺 、 土豆 2個(gè) 、 味精 適量
烹飪步驟
牛肉切塊焯水，尖椒洗凈待用，其實(shí)不用放太多的調味料不然會(huì )把肉的味道覆蓋了，熱鍋涼油牛肉和尖椒一起下鍋煸炒待尖椒變軟后按牛肉的量加入適量醬油然后在下入土豆，放一大碗水大火燒開(kāi)，改小火慢燉知道湯汁濃稠加入雞精翻炒出鍋
簡(jiǎn)單牛肉條做法
食材：牛肉 、 料酒 、 醬油 、 姜片 、 鹽 適、 香料 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 花椒油 、 小辣椒。
香料包括八角，大小茴香，桂皮，陳皮，香葉，草果。
1，牛肉切塊飛水，撇去血沫洗凈。重新裝一鍋水，放入料酒、醬油、鹽、姜、香料，牛肉放進(jìn)去煮40分鐘左右。
2，鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(cháng)條形。
3，芝麻下鍋炒香裝起，鍋內熱油，放入牛肉，剛開(kāi)始炸的時(shí)候油會(huì )變渾濁，到慢慢變清澈說(shuō)明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了。
4，多余的油倒出，鍋內留多點(diǎn)油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出。
5，倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油即可。
麻辣牛肉條的制作
食材：
牛肉400g、大蔥50g、孜然粉5g、芝麻5g、辣椒粉5g、姜末10g、蒜末10g
王剛麻辣牛肉的做法步驟：
1、選擇菜譜，按提示步驟稱(chēng)量好食材腌制，牛肉加入姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉、1勺食用油抓勻腌制
2、根據提示，加入20g食用油、50g大蔥，蓋上蓋子爆香，加入腌制好的牛肉炒
3、根據提示，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，自動(dòng)翻炒結束完成 收起
牛肉條的做法大全圖片
牛肉 半斤淀粉 適量姜 適量蒜 適量孜然 適量干辣椒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量
湘味牛肉的做法步驟
步驟 1
<切牛肉>要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長(cháng)條形的為佳。放入淀粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準備其他作料。
步驟 2
<切蔥花>綠色和白色的都要切，盡量切小。 <切辣椒>切小段
步驟 3
蔥姜切碎
步驟 4
大火將鍋燒熱，倒入油（油稍微多點(diǎn)會(huì )香一點(diǎn)）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香。將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會(huì )老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。
步驟 5
將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就會(huì )老了）
步驟 6
放入辣椒段，蔥花翻炒一下
步驟 7
最后放入孜然，再依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、糖，翻炒 均勻即可
步驟 8
出鍋
嫩麻辣牛肉條的做法大全圖解竅門(mén)
牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼著(zhù)費勁，就不能順著(zhù)紋路切，橫著(zhù)紋路切易嚼碎。
切好的牛肉片放入鹽，打入點(diǎn)雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來(lái)回抓捏肉，讓肉吸收味道。
加入點(diǎn)香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會(huì )風(fēng)豐富，不會(huì )顯得硬邦邦。
麻辣干牛肉條的做法
材料：牛肉，300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量
做法：
1、牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉干的話(huà)可適當加點(diǎn)水。
2、再加一個(gè)雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。
3、入熱油中，如果怕油多也可以放入開(kāi)水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然后出鍋。
4、重新把鍋刷干凈。加少量的油，蔥，姜絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點(diǎn)熟芝麻 迅速出鍋。
香辣牛肉條的做法
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。
注：將個(gè)大堅硬的香料打成顆粒狀使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克
調味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。
具體制作方法：
一、牛肉選擇與處理：
1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。
2、為了方便切牛肉條時(shí)容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。
3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見(jiàn)方的粗長(cháng)條。
二、腌制：
將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調味料，腌制2-4小時(shí)。
注：夏天腌制2小時(shí)，冬天4小時(shí)，春秋季3小時(shí)。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、風(fēng)干：
將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來(lái)，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時(shí)。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。
2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因為是蒸熟，水分過(guò)大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）
3、可以放熱油鍋中直接炸熟。
