切牛肉用什么刀最好
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來(lái)的一小條食物，仍覺(jué)得太大，可以再切成適口大小的肉塊。
2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時(shí)從一側切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握在手。
3、吃的時(shí)候，用叉子叉著(zhù)肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會(huì )變得完全不同，甚至會(huì )有終身難忘的感覺(jué)。
4、牛排一次全切好，除了不雅觀(guān)、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會(huì )使牛排的鮮度降低。
切牛肉用什么刀法
切肉的確有講究。雞肉要順著(zhù)紋理切，牛肉、豬肉要逆著(zhù)紋理切（就是說(shuō)刀口方向與紋理方向垂直或斜著(zhù)），尤其是牛肉。如果雞肉逆著(zhù)紋理切，到肉做熟時(shí)就碎了；牛肉和豬肉順著(zhù)紋理切，就會(huì )塞牙。 牛肉切前，用刀背拍一拍，讓肉組織結構松散，做出肉特別嫩
切牛肉用什么刀最好看
多一切
牛肉五切是指將牛肉切五刀為五份，而六切是切六刀為六份。
需要注意的是，在將牛肉洗干凈后，別急忙著(zhù)就開(kāi)切，一定要先觀(guān)察牛肉紋理，順著(zhù)紋理切很容易使牛肉碎掉，一定要逆著(zhù)牛肉紋理下刀切，這樣切出來(lái)的牛肉才是一條一條的，極適合烹飪。
用什么刀切牛肉最鋒利
牛肉不能用拍打的方式來(lái)斷筋，那樣在拍打的同時(shí)牛肉中的肉汁會(huì )流失掉，肉的味道和口感就打折扣了，正確方法應該是用針刺法，但是一般家里沒(méi)有那樣的工具，我們可以用鋒利的刀尖來(lái)刺牛肉，但是注意不要刺穿底部，這對我們的耐心也是一種考驗。
切牛肉怎么切好
1、第一步：牛肉的品質(zhì)有這樣一個(gè)判定標準，按照做手切牛肉片來(lái)說(shuō)，或者涮著(zhù)吃或者烤著(zhù)吃，帶皮的牛肉肥瘦相間的為上佳。
2、第二步：逆著(zhù)牛肉的紋路切牛肉。最好將刀磨得鋒利點(diǎn)，直接逆著(zhù)牛肉的紋路直接切下幾刀。
3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮牛肉。
4、第四步：按照上述方法多切幾片。切下的每一片都是非常薄非常均勻的。
5、第五步：切好后擺盤(pán)。
切牛肉用什么刀最好呢
牛肉里面含有的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃牛肉，不僅因為牛肉的營(yíng)養價(jià)值高，還因為牛肉吃起來(lái)口感非常的美特，別是我們再去西餐廳吃牛排的時(shí)候，我們會(huì )發(fā)現煎出來(lái)的牛排，吃起來(lái)肉特別的嫩，這是在切牛肉的過(guò)程中也是有很多講究的，那么牛肉該怎么切塊好吃呢?
步驟講解：
1、刀和牛肉的紋理呈90度垂直來(lái)切。
2、逆著(zhù)牛肉紋路切出來(lái)的，用這種切法才是正確的。
3、這種切牛肉的方法不僅適用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴時(shí)也可以使用。
牛肉燉蘿卜：
原料：牛肉600克、白蘿卜1根、大蔥、姜、山楂、香菜適量(不吃香菜的小伙伴可以不放)，料酒、花椒、燉肉料包、鹽按照自己的口味去準備;
步驟：
1.牛肉切小塊下鍋炒，炒2分熟后加水，放點(diǎn)鹽，山楂、花椒、料酒、姜、蔥;
2.利用燉牛肉的時(shí)間可以洗白蘿卜，切滾刀塊;
3.這時(shí)候準備第二口鍋，將步驟1中的牛肉放到鍋里，放白蘿卜，燉肉料包、鹽按照自己的口味放入，燉30分鐘即可，起鍋，放香菜。
方法如下：
1、切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉絲或牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手。
2、首先觀(guān)察牛肉的紋路。
3、切的時(shí)候，不能順著(zhù)紋路切，橫著(zhù)紋路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切塊，在橫著(zhù)切牛肉片。
5、切牛肉時(shí)左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分鐘，這樣炒出來(lái)的牛肉更加鮮嫩。
切熟牛肉用什么刀最好
用保鮮膜包起來(lái),冷凍15分鐘,解開(kāi)保險膜再切會(huì )比較好切,刀要用鋒利的薄刀,切的時(shí)候注意紋理,刀跟紋理垂直如果冷凍過(guò)頭,就微波爐解凍一會(huì )會(huì ),有稍許冰感是最好切的狀態(tài)
刀切牛肉怎么做好吃
用料
牛肉300克 食鹽適量 胡椒粉適量 生抽5g 料酒5g 蛋清1個(gè) 淀粉適量 豆芽適量 鳳尾適量 芹菜適量 蒜苗適量 大蒜20g 生姜15g 泡紅椒20g 干辣椒25g約40個(gè) 青花椒5g 豆瓣10g 味精1.5g 白糖少許
步驟 1
牛肉300G，切2*4cm薄片
步驟 2
將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質(zhì)血沫
步驟 3
腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個(gè)方向攪拌2分鐘
步驟 4
給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個(gè)，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點(diǎn)植物油攪拌均勻
步驟 5
豆芽，鳳尾，芹菜根據個(gè)人的量來(lái)，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段
步驟 6
大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用
步驟 7
做刀口辣椒——干辣椒15g30個(gè)左右，青花椒3g一小把左右，加一點(diǎn)點(diǎn)油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來(lái)切碎備用。
步驟 8
放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個(gè)爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用
步驟 9
放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開(kāi)炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉小火把豆瓣炒出紅油
步驟 10
然后加入清水把水燒開(kāi)轉小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯
步驟 11
然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序
步驟 12
燒適量油潑上去。起碼7成熱油
切牛肉最好的刀
切片菜刀最合適手工切鮮羊肉片，切羊肉片是需要切的比較薄，這樣是需要一定功底，要不然使用任何刀具都切不薄，在切鮮羊肉是，最好先把羊肉放在冰箱冷凍倉冷凍一小時(shí)左右，這樣羊肉軟硬適中更容易切片，如果是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所切片還是用機械比較好。
切牛肉用什么刀最好用
牛肉要逆著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋路呈井字狀。（如果順著(zhù)紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）
另外，對于廚房新手兒來(lái)說(shuō)，要想讓肉容易切，切出來(lái)比較好看。從冷凍室拿出來(lái)解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的
切薄牛肉用哪種刀好
切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉絲或牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手凍硬固定時(shí)，再取出切割順手。切的時(shí)候，不能順著(zhù)紋路切，橫著(zhù)紋路切，去掉外面的筋膜。再把牛肉切塊，在橫著(zhù)切牛肉時(shí)左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
