麻辣牛肉絲圖片
準備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準備好，這樣在制作的時(shí)候就不會(huì )著(zhù)急了。
首先將買(mǎi)回來(lái)的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當中，開(kāi)啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進(jìn)行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進(jìn)行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個(gè)器皿中。
把準備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開(kāi)大火把醬汁燒開(kāi)，然后轉成小火進(jìn)行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時(shí)候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進(jìn)行調味。
另準備一個(gè)炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開(kāi)后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開(kāi)心的品嘗這道美味了。
麻辣牛肉絲的做法視頻
1.牛肉洗干凈，改成大片加生抽、老抽、糖、姜片、黑胡椒粉、五香粉腌制入味。
2、鍋放中火放入腌制好的牛肉，蒸30分鐘取岀晾涼后，在將牛肉順絲撕成細絲備用。
3、鍋放旺火放油燒至6成熱，下牛肉絲浸炸至外酥干香撈起放入大碗中，加秘制香辣油、藤椒油、 五香粉、糖、 黑胡椒 雞汁拌均入味，
4、將拌好入味的金絲牛肉，裝入盤(pán)中撒上芝麻用薄荷葉點(diǎn)綴裝飾即成。
椒麻牛肉絲圖片
主料
牛肉500克、五香八角等香料適量、老姜一塊、鹽、味精、辣椒面、植物油適量、花椒面適量、芝麻適量、白糖適量、醬油適量
制作步驟
1 水燒開(kāi)后，放整塊牛肉下鍋，撇去浮沫后加入香料、老姜后保持水開(kāi)中火煮45分鐘左右。
2 將牛肉撈起后晾干、晾涼，垂直于肉的走向切成0.5cm寬，3cm長(cháng)的條。
3 鍋內放油，以大概沒(méi)過(guò)牛肉為宜，下牛肉條，小火翻炒，依次放入醬油（調色）、鹽、白糖、味精翻炒片刻，待香味出來(lái)以后加入辣椒面、花椒面、芝麻翻炒均勻，起鍋前火稍調大，將油逼出來(lái)，起鍋即可。
香辣牛肉絲圖片
材料
主料：牛肉500克
調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時(shí)。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿(mǎn)料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時(shí)間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
香辣肉絲牛肉
主料：牛肉（瘦）200克輔料：芹黃100克調料：豆瓣辣醬20克,醬姜25克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,醬油5克,料酒10克,香油5克,黃豆粉15克,植物油100克家常牛肉絲的特色：色澤紅亮，牛肉細嫩，味咸鮮帶辣。
1.牛肉橫著(zhù)肌纖維切成長(cháng)8厘米、粗0.3厘米的絲，與精鹽、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌勻。
芹黃洗凈切成長(cháng)3厘米的節；辣豆瓣剁成細泥；泡子姜切成細絲。
2.將精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鮮湯調成咸鮮味汁。
3.炒鍋置旺火上，燒油六成熱，放入牛肉絲炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈紅色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黃炒至斷生，倒入味汁，待收汁亮油時(shí)起鍋裝盤(pán)即成。
麻辣牛肉絲圖片高清大圖
對韓餐的喜歡，毫不夸張的說(shuō)有一半都是因為對辣牛肉湯的喜歡，一碗熱騰騰的辣牛肉湯冬日吃來(lái)暖心暖肺，夏日吃來(lái)酣暢淋漓。其實(shí)在韓國常見(jiàn)的湯品主要是泡菜湯和大醬湯等，辣牛肉湯并不是很常見(jiàn)，不知道是不是因為牛肉在韓國比較貴的緣故。但是比較下來(lái)卻始終獨愛(ài)辣牛肉湯，香濃的牛肉湯中加入辣醬，牛肉撕成肉絲，再加入蕨菜和粉絲等，臨出鍋前再敲一個(gè)雞蛋加入，不用攪開(kāi)，稍稍攪幾下就好，一份美味的辣牛肉湯就可以上桌了。因此今天想專(zhuān)門(mén)盤(pán)點(diǎn)一些我吃過(guò)的辣牛肉湯。
這碗辣牛肉湯是在濟州島市區的一家餐廳吃到的，這碗辣牛肉湯也成為我對濟州島最美好的印象。濟州島特產(chǎn)是黑豬肉和帶魚(yú)鮑魚(yú)等，但是總吃這些也十分乏味，于是那天和朋友在街頭找餐廳時(shí)，誓要找一家除了這三樣特產(chǎn)的餐廳，走了很久忽然就發(fā)現了這家餐廳，人氣還蠻旺的。進(jìn)去發(fā)現有辣牛肉湯就點(diǎn)了一份。超大的一碗用不銹鋼的湯碗裝盛，不同于別地拿黑色石鍋裝盛，紅紅的辣牛肉湯在湯碗里更加誘人。
牛肉絲豐富，湯也香辣可口，熱熱辣辣的配著(zhù)米飯吃更加合適。當然一碗美味的辣牛肉湯必不可缺的就是雞蛋，湯里的雞蛋不用攪的很散，微攪最好。
搭配辣牛肉湯最贊的小菜是泡菜蘿卜，脆爽可口，和香辣的牛肉湯最是相配，辣白菜泡菜其次。
新加坡金沙商場(chǎng)里的大食代里有家韓餐排擋忠食館，雖然只是一個(gè)排擋的餐廳，但是它家的辣牛肉湯也讓人印象深刻，特別好吃。
因為是排擋所以可以直接看見(jiàn)師傅整個(gè)制作過(guò)程，大師傅動(dòng)作迅速利落，有點(diǎn)《拜托冰箱里》廚師們演示時(shí)的瀟灑，煮湯下料，起鍋時(shí)加入雞蛋，一氣呵氣。
里面的料超級豐富，必不可少的牛肉絲，豆芽蕨菜和粉絲等，還有起鍋時(shí)加入的雞蛋，都超級好吃，這么美味的辣牛肉湯當前，一碗米飯嗖嗖就消滅了。要說(shuō)哪里稍有遺憾，那就是這里搭配的小菜是辣白菜和小魚(yú)干，比起搭配辣蘿卜來(lái)說(shuō)感覺(jué)還是要差一些。
在北京吃辣牛肉湯比較方便，望京很多的韓餐廳里都有這道湯，雖然不是餐廳的主打，但味道都不錯。
竹碳谷里雖然烤活鰻魚(yú)很有名，但是這里的辣牛肉湯味道也不錯。
韓餐連鎖餐廳漢拿山里也有辣牛肉湯，味道一度也還不錯，但是后來(lái)隨著(zhù)餐廳人氣度下降，這辣牛肉湯的品質(zhì)也隨之下降讓人失望。
不過(guò)吃過(guò)的辣牛肉湯中讓人不能忍的還是bibigo和韓時(shí)烤肉里的辣牛肉湯。
韓時(shí)烤肉原來(lái)叫香豬坊，后來(lái)不知什么緣故很多分店的名字都改成了韓時(shí)烤肉，改名易主什么的對于消費者來(lái)說(shuō)都無(wú)所謂，但是最不能忍的是品質(zhì)也變了，原來(lái)的辣牛肉湯還是遵循傳統做法，加入的是撕好的牛肉絲，后來(lái)就直接甩進(jìn)幾片爛糟糟的肥牛片，雖然都是牛肉，但是煮好的牛肉絲和爛糟糟的肥牛片還是差別很大的，其他配料更是隨心所欲，看著(zhù)這湯你就能感受到做這湯師傅糊弄事的樣子。看一湯知全部，所以這家店自此就被拉入黑名單。
bibigo家的辣牛肉湯也讓人不能忍，因為它家的牛肉湯里居然不放雞蛋，感覺(jué)辣牛肉湯的精髓一下少了一半，其次牛肉絲微乎其微，幾乎可以等同沒(méi)有，再者就是放太多蔥了，不知道的還以為是大蔥湯呢。不過(guò)它家的牛肉湯就湯味來(lái)說(shuō)還可以，就是配料的缺失讓人遺憾。
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小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥
小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲
牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘
鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現有速度很快且密集的小泡的時(shí)候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個(gè)十秒這樣，把牛肉撈出。
油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點(diǎn)豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個(gè)人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。
麻辣牛肉絲圖片真實(shí)
2、從配料上：香辣主要有干紅辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，鹽，芝麻等原材料做出的調味品。
麻辣主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調制而成。
麻辣廣泛應用于冷、熱菜式。主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調制而成。
其花椒和辣椒的運用則因菜而異，有的用郫縣豆瓣，有的用辣椒，有的用紅油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒顆，有的用花椒末。因不同菜式風(fēng)味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。
調制時(shí)均須掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鮮味。 應用范圍：以雞、鴨、鵝、兔、豬、牛、羊等家禽家畜內臟為原料的菜肴，以及干鮮蔬品、豆類(lèi)與豆制品等為原料的菜肴，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、府辣雞片、毛肚火鍋等。
