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     首頁 » 美食

    麻辣牛肉醬的做法竅門(麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法)

    2022年11月19日 02:24:3310網(wǎng)絡(luò)

    麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法

    辣椒牛肉醬的家常做法用料:

    紅尖椒2000克、牛肉500克  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺  牛肉辣椒醬的做法: 

     1.將辣椒洗凈 

     2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套 

     3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的  |

    4.炒熟花生,稍涼去皮  5.

    將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎  6

    .鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味  

    7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底 

     8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了 

     9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存  烹飪技巧:  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

    麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法竅門

    主料

    豬里脊適量

    淀粉適量

    輔料

    蠔油適量

    甜面醬適量

    黃豆醬適量

    豆瓣醬適量

    肉醬的做法步驟

    1.豬里脊切丁,蔥姜蒜切末。

    2.肉用淀粉蠔油腌制20分鐘左右。

    3.準(zhǔn)備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬,喜歡辣的可以用辣醬。

    4.三種醬以2:2:1的比例加水調(diào)成汁,喜歡哪種醬,量可以自己隨意調(diào)配。

    5.鍋里放約是平時炒菜的2倍油量,放入蔥姜蒜末。

    6.倒入腌制好的肉丁翻炒。

    7.等肉轉(zhuǎn)色時,倒入調(diào)好的醬汁,蓋上鍋蓋,小火燉。

    8.燉到這個肉汁粘綢粘綢的,就可以關(guān)火了。

    麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法視頻

    用料:紅尖椒2000克、牛肉500克輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

    做法:

    1.將辣椒洗凈

    2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套

    3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,

    4.炒熟花生,稍涼去皮

    5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

    6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

    7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

    8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

    9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存烹飪技巧:豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

    牛肉辣醬的做法大全家常

    食材:紅辣子(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬(2袋),冰糖(適量)、八角、桂皮、花椒、香葉。

    準(zhǔn)備工作:

    第一步:江紅辣椒洗凈,最好晾半天后剁碎(用絞肉機(jī)攪碎也可)

    第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下,

    第三步:將姜、蒜剁碎待用,準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

    第四步:炒花生,待涼后去皮,將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎,

    然后再炒白芝麻

    制作過程:

    第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色,放少許料酒去腥,再翻炒一會,出鍋放入盆中。

    第二步:鍋洗凈后多放油,油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒,撈出上述調(diào)料,倒入切碎的紅辣椒翻炒,開鍋后改小火,加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋(另外一袋慢慢加入,鹽不用放,干黃醬很咸)、單晶冰糖3~4粒,中間要不停翻炒,

    第三步:放入花生碎、芝麻,再炒幾分鐘,辣椒醬就完工了。

    第四步:把炒好的醬裝入瓶中,并將燒開的油放涼后倒入瓶中,油把醬封上,這樣辣椒醬易儲存,不容易壞。

    麻辣醬牛肉的做法大全

    蘇子葉拌醬牛肉的做法

    用料

    一塊醬牛肉

    蘇子葉 四片

    豪吉藤椒油 一大勺

    醬油 1勺

    辣椒醬 1勺

    辣椒油 1勺

    白糖 半勺

    鹽 少許

    芝麻 10克

    圓蔥 適量

    做法步驟

    1、準(zhǔn)備一塊醬好的牛肉切片,最好帶一點筋的,更有口感。

    2、蘇子葉洗凈切塊,

    3、牛肉放入碗內(nèi),加入蒜末,小米辣或青辣椒。

    4、加入圓蔥,調(diào)味料:醬油,辣椒油,白糖,鹽,辣椒醬,芝麻,

    5、加入一大勺豪吉藤椒油,

    6、用手抓拌均勻,

    7、最后放入蘇子葉拌勻即可,

    8、麻辣鮮香,紫蘇搭配醬牛肉,簡直完美。

    香辣牛肉醬的做法最正宗的做法

    用料

    牛肉500克新鮮香菇 400克甜面醬 200克豆瓣醬 200克蔥 適量姜 適量蒜 適量小米椒 適量陜西秦椒面 適量(這個不辣,主要是提色,提香)油炸花生米 適量白芝麻 適量玉米油 1.5升(不是的固定)

    做法

    準(zhǔn)備材料 蔥姜蒜用量都不是固定的,通常一斤牛肉我用一頭大蒜,200克左右生姜,蔥半根,小米辣七八個,秦椒打成辣椒面兩勺

    牛肉切牛肉丁 香菇也洗干凈,攥干水再切丁,如果洗了不攥干炸的時候費(fèi)事了,香菇,牛肉粒都要油炸,油炸過后水分降低,能保存住,而且吃起來勁道好吃 先炸香菇粒,后炸牛肉粒,因為如果先炸牛肉粒,用完后油就渾了,不好接著用,但是炸完香菇的油還是清的 香菇炸到什么程度呢,油越來越清,香菇粒明顯縮小,就可以了,大約二十分鐘

    牛肉粒同樣油炸,炸香菇瀝出來的油可以繼續(xù)用,覺得不夠就再倒點,用多少油不是固定的,要靈活變通,牛肉粒我炸了快半個小時,水分全逼出來,牛肉粒勁道,也好保存

    蔥姜蒜,辣椒,切沫,刀切也行,料理機(jī)也可以,弄碎就行 花生米提前炸好,炸牛肉粒的油可以繼續(xù)用,肯定不夠,再加點油,油開后先加入豆瓣醬,甜面醬,炒個五六分鐘,然后加入蔥姜蒜辣椒碎,再炸個五六分鐘,香味炸出來,加入花生米,芝麻,炸好的牛肉粒,香菇粒,多翻拌一會,均勻就可以啦!

    麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法大全

    準(zhǔn)備的食材:牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

    制作方法:

    第一步,主料牛肉400克,用清水洗凈,把它切成大小均勻的小粒狀。

    第二步,輔料姜蒜各40克,把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點,可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準(zhǔn)備100克,其中的一半剁碎,另一半留著備用。辣椒面30克,炒熟的熟芝麻30克。

    第三步,熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分,這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉,再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽,醬油5克左右,我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉,加入辣椒面。炒出紅油,炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后,下面我們就開始調(diào)味啦!

    第四步,開始加入調(diào)味料。雞精2克,白糖3克,花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實用味道最好。

    溫馨小貼士:豆豉一半細(xì)一半粗的目的就是炒的時候讓它,香味更加的突出。我們用的油最好是菜籽油,這樣做出來的牛肉醬更加濃郁。在制作做的時候我們還要注意,最好不要加鹽以免太咸。

    這樣回味無窮的香辣牛肉醬就制作完成了,愛吃牛肉巷的朋友們可以動手試一試。

    麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法圖片

    材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

    把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。 炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發(fā)好香菇,切丁).翻炒。 放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.) 翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。

    等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~ 注意:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經(jīng)非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。

    香辣牛肉醬的做法大全家常

    主料:

    牛肉360克

    黃醬500克

    輔料:

    紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克

    香辣牛肉醬的做法:

    步驟1

    將瘦牛肉先切片再切絲,最后切成小粒狀

    步驟2

    將紅尖椒和小米椒剁碎,蔥姜蒜切碎

    步驟3

    將植物油倒入鍋子加熱

    步驟4

    油熱之后下牛肉粒炒散,炒變色

    步驟5

    再下辣椒,蔥姜蒜一起翻炒,再把黃醬都倒入

    步驟6

    炒勻之后小火煮,不時的翻炒下,防止糊鍋

    步驟7

    等牛肉醬變得濃稠,咕嘟咕嘟冒泡的時候,下白糖,炒勻

    步驟8

    用消毒,晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶,然后倒扣半小時以上

    牛肉麻辣醬怎么做

    辣椒牛肉醬的家常做法用料:紅尖椒2000克、牛肉500克  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺  牛肉辣椒醬的做法:  1.將辣椒洗凈  2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套  3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的  |4.炒熟花生,稍涼去皮  5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎  6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味  7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底  8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了  9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存  烹飪技巧:  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

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