麻辣牛肉干的家常做法
胡辣湯所需材料
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克，粉芡。
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
制作步驟
步驟1
在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
步驟2
待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成；
步驟3
起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。
麻辣牛肉干
主料
無筋膜無脂肪的牛肉：4.5斤
輔料
鹽：適量 生姜：適量
花椒粒：1小把 辣椒粉：50克
花椒粉：25克 熟白芝麻：50克
生抽：1大勺 白砂糖：40克
植物油：350克 高度白酒：25克
孜然粉：20克 味素：少許
做法步驟
1. 新鮮牛肉切大塊加姜片放入鍋中，加入足量的冷水，煮至水開后繼續(xù)煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白后關(guān)火；
2. 煮好的牛肉放在流動(dòng)的水下沖洗掉表面的浮沫和雜質(zhì)；
3. 沖好的牛肉放入電高壓鍋內(nèi)膽中，加入到肉高度三分之二處的清水，以及2大勺鹽和（姜片 花椒粒）組成的調(diào)料包，選擇“豆類、蹄筋”功能鍵，煮至肉類成熟；
4. 煮好的肉等到高壓鍋?zhàn)匀粶p壓后打開鍋蓋撈出煮好的牛肉塊，放至不燙手后切成比食指稍細(xì)，長(zhǎng)度大概4厘米左右的牛肉條；
5. 辣椒粉和花椒粉倒入干凈的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味后盛出；
6. 鍋內(nèi)放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉條，中小火慢頻率不停翻炒，待肉表面稍微變深的時(shí)候，加入25克白酒、生抽和2大勺鹽，繼續(xù)翻炒；
7. 當(dāng)牛肉干炒的差不多的時(shí)候，加入糖繼續(xù)翻炒，快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均勻；
8. 關(guān)火后可加少許味素。
麻辣牛肉干家常做法大全竅門
食材：牛腿肉800克，老抽15克，生抽15克，糖10克，五香粉1克，咖喱粉1克，桂皮1片，香葉3片，姜3片，花椒5克，料酒30ml
步驟：
1、牛肉洗凈切塊，再切成手指粗的條狀。
2、將牛肉放入鍋中倒入冷水放入料酒，花椒，姜片，香葉，桂皮。
3、蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右，撈出牛肉挑瀝干備用。
4、姜醬油，生抽，糖， 咖喱粉，辣椒粉，五香粉在小碗中混合拌勻，將牛肉條放入調(diào)料碗中拌勻蓋上保鮮膜冷藏腌制1小時(shí)。
5、將腌制好的牛肉干與調(diào)料一起倒入鍋中小火收干湯汁。
6、將牛肉干擺放在晾烤架上。
7、將烤架放入已經(jīng)預(yù)熱至140℃的烤箱中溫度調(diào)整為130℃烤30分鐘左右即成香辣牛肉干。
麻辣牛肉干的做法大全竅門
【麻辣牛肉】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用。花椒放入一個(gè)碗里，然后倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點(diǎn)，后面做牛肉干的時(shí)候會(huì)縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進(jìn)去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開后，表面會(huì)起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續(xù)再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來。時(shí)間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時(shí)候，把焯過水的牛肉粒倒進(jìn)去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點(diǎn)棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然后把牛肉顆粒倒進(jìn)來，繼續(xù)把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，
麻辣牛肉干的做法 最正宗的做法
1. 新鮮牛肉切大塊加姜片放入鍋中，加入足量的冷水，煮至水開后繼續(xù)煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白后關(guān)火；
2. 煮好的牛肉放在流動(dòng)的水下沖洗掉表面的浮沫和雜質(zhì)；
3. 沖好的牛肉放入電高壓鍋內(nèi)膽中，加入到肉高度三分之二處的清水，以及2大勺鹽和（姜片 花椒粒）組成的調(diào)料包，選擇“豆類、蹄筋”功能鍵，煮至肉類成熟
4. 煮好的肉等到高壓鍋?zhàn)匀粶p壓后打開鍋蓋撈出煮好的牛肉塊，放至不燙手后切成比食指稍細(xì)，長(zhǎng)度大概4厘米左右的牛肉條；
5. 辣椒粉和花椒粉倒入干凈的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味后盛出；
6. 鍋內(nèi)放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉條，中小火慢頻率不停翻炒，待肉表面稍微變深的時(shí)候，加入25克白酒、生抽和2大勺鹽，繼續(xù)翻炒；
7. 當(dāng)牛肉干炒的差不多的時(shí)候，加入糖繼續(xù)翻炒，快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均勻；
8. 關(guān)火后可加少許味素。
麻辣牛肉干家常做法大全圖解
食材用料：
牛肉 500克
三奈 一個(gè)
八角 一個(gè)
芝麻 適量
辣椒面渣 適量
花椒面 適量
白糖 適量
干辣椒絲 適量
雞精 適量
油 適量
鹽 適量
蒜蓉醬 適量
麻辣牛肉干的做法：
1.準(zhǔn)備食材，芝麻，雞精，白糖，花椒面，干辣椒絲，辣椒面渣
2.把牛肉切成厚片，鍋里加水，放三奈，八角一起煮熟
3.把煮熟的牛肉撈出控水
4.在切成粗條
5.干辣椒洗凈用剪刀剪成絲，鍋里少油，放干辣椒慢火炒香，
6.炒成這樣就可以了，鏟起備用，
7.鍋里燒油六成熱，放切好的牛肉條
8.慢火炒制變色，在放鹽，白糖，雞精，熟芝麻，蒜蓉醬翻炒
9.在放花椒面，慢火炒
10.在放辣椒面渣【這個(gè)辣椒面渣是做辣椒油里面的那個(gè)渣，沒有可以不放】
11.在放炒好的辣椒絲
12.翻炒均勻即可
13.最后裝盤完成
麻辣牛肉干的家常做法介紹
1、麻辣牛肉干。
用料：
牛毽子肉500g、干辣椒20g、花椒10g、芝麻20g、五香粉10g、八角3個(gè)、姜1塊、鹽一小勺、糖1湯勺、油適量。
做法：
（1）準(zhǔn)備好所有食材。
（2）姜切片。
（3）牛肉洗干凈切1厘米厚的片，在逆紋路切條，1厘米寬的條。
（4）鍋里放適量水，放入姜片，八角，放入切好的牛肉，飛水，3分鐘。撈起來洗一下。
（5）用料理機(jī)打辣椒面，花椒面。
（6）辣椒面不用打的太細(xì)，半粉狀比較出香味。
（7）燒適量油，可用花生油。
（8）8成熱倒入牛肉，轉(zhuǎn)小火，炸5到7分鐘。看火候。
（9）炸到這樣，牛肉黑了，基本沒有水分就好。
（10）油可以盛一些出來，留點(diǎn)油。給辣椒面，花椒面，五香粉，一小勺鹽，一湯勺糖。然后小火翻炒。
（11）炒3分鐘，調(diào)料都融合了，給適量的白芝麻就好啦。
麻辣牛肉干家常做法大全視頻
牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋
牛肉干的做法麻辣牛肉干的做法
根據(jù)實(shí)際情況而定。
麻辣牛肉干是一種食用黃牛肉制成的，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，主要分為半干牛肉以及全干牛肉，這兩者的保質(zhì)期是不一樣的，一般半干牛肉的保質(zhì)期會(huì)比全干牛肉短，其次就是牛肉干有分為散裝以及袋裝，其中袋裝又比散裝保質(zhì)期長(zhǎng)。
一般情況下全干的散裝牛肉干保質(zhì)期在1個(gè)月作用，袋裝的保質(zhì)期在3-6個(gè)月左右；半干牛肉大多是散裝的，保質(zhì)期在半個(gè)月左右。
麻辣牛肉干最簡(jiǎn)單的做法
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長(zhǎng)條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
