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蘿卜炒牛肉絲的做法大全家常做法竅門

用料

牛肉 200克白蘿卜 1根洋蔥半個姜 4片腌肉料：油 2勺白胡椒半勺生抽 1勺淀粉 1勺調(diào)味料：生抽 1勺老抽半勺鹽適量

牛肉蘿卜絲的做法

白蘿卜去皮洗凈，刨成絲。放入鹽殺水半小時。洗凈蘿卜絲并攥干水分，去除多于鹽分。牛肉切細(xì)絲。洋蔥和姜切絲，混合腌肉料，攪拌均勻。腌制半小時。鍋中加入底油，油熱后下入牛肉絲炒至變色。加入蘿卜絲翻炒。加入調(diào)味料，淋入一小勺水。翻炒均勻。裝盤。

牛肉絲炒蘿卜絲的做法

主料：牛肉100克、粉絲50克、蔥10克、胡蘿卜(紅)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克

調(diào)料：咖喱3克、鹽2克、醬油10克、糖2克、蠔油8克

做法步驟：

1、各材料

2、粉絲泡發(fā)30分鐘左右

3、牛肉片用糖、鹽、生粉、油腌10分鐘

4、熱鍋，下油滑熟牛肉，盛起待用

5、鍋里加點(diǎn)油，下蒜與咖喱粉

6、把材料炒出味道

7、加入粉絲、蠔油、鹽炒一會

8、投入胡蘿卜絲，一碗左右的水

9、待粉絲煮透后加入牛肉片、蔥段，姜絲炒透，關(guān)火

10、用一個小鍋盛好，可以用火鍋吃法爐子一邊加熱一邊吃

牛肉炒蘿卜絲怎么做好吃竅門

牛肉炒蘿卜絲

【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、牛肉用清水浸泡一個小時，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤待用。

2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個碗里就可以了。不用分開放置。

3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。

7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。

8、這時候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋

一盤香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿卜絲，可以說是超級開胃下飯，而且營養(yǎng)全面。

蘿卜炒牛肉絲的做法大全家常做法竅門是什么

牛肉白蘿卜湯做法:

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

制作過程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因為牛肉肉質(zhì)本身比較緊實，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。