鹵牛肉拼盤花樣圖片大全
鹵牛三寶所需食材：
牛筋1斤，牛肉1斤，牛肚1斤，蔥兩根；
配料：姜50克，花椒，蒜頭，兩個(gè)八角，桂皮，一個(gè)草果，三片桂葉；調(diào)味料：豆瓣醬40克，冰糖40克，醬油和米酒100 ml 。
鹵牛三寶制作方法：
1、先把一半的姜切成片，留一半備用；
2、燒一鍋熱水，等水滾了放入2片姜，一根蔥打結(jié)放進(jìn)開水里，加入花椒、少許米酒；
3、放好配料就把牛肉放進(jìn)去，等水再滾起來(lái)的時(shí)候就把牛肉撈起來(lái)；
4、涮燙牛肉的主要目的去除牛肉表面的臟衣，一方面是可以瞬間鎖住牛肉的精華；
5、接下來(lái)就是涮燙牛筋，等到水滾就撈上來(lái)；
6、最好是一個(gè)一個(gè)來(lái)涮，最后就是涮燙牛肚了，因?yàn)榕６俏兜辣容^重所以放最后，牛肚要燙20分鐘；撈出來(lái)的牛筋、牛肉、牛筋用清水洗一遍；
7、把牛筋切成三段，因?yàn)榕＝钪笫烊胛侗容^難；
8、油放進(jìn)鍋里把豆瓣醬慢慢的炒出紅油再放姜炒一下；
9、牛肉、牛肚放進(jìn)高壓鍋里面，也把炒好的豆瓣醬放進(jìn)去，牛筋先不放；
10、然后就把剩下的配料也放進(jìn)高壓鍋里面，大蒜不用剝皮，直接洗干凈一整個(gè)放進(jìn)去，蒜一整個(gè)放進(jìn)去就不會(huì)那么容易爛了；
11、草果記得要拍破再放進(jìn)高壓鍋里哦，蔥也要打結(jié)再放進(jìn)去；
12、加水要把食材都浸沒(méi)，把醬油再倒進(jìn)高壓鍋，醬油和水的比例是1：5，最后加上100 ml米酒蓋上鍋蓋開火煮了；
13、大概要鹵一個(gè)小時(shí)，泄壓再把牛筋放進(jìn)去鹵；
14、牛筋放進(jìn)去后再高壓煮30分鐘就可以關(guān)火了；
15、煮好之后牛肉、牛筋、牛肚要浸泡4個(gè)小時(shí)再切，這樣鹵水才更好的入味哦；
鹵牛三寶
16、4個(gè)小時(shí)過(guò)后就開始把牛肉、牛肚、牛筋切成片；
17、把牛肚配上蔥絲，滿滿的一盤牛肚就切好了；
18、鹵牛三寶就做成了，這跟就點(diǎn)的鹵肉拼盤差不多了吧；味道絕對(duì)美味。
19、熬制鹵肉的鹵水不要倒掉可以拿來(lái)做米粉高湯哦，味道也非常好的。
鹵牛肉擺盤圖片 高端 造型
用料：牛腱子肉500g，鹵料200g，冰糖50g，干辣椒 20g，干花椒20g，藤椒油20g，姜片20g，大蔥段20g。
做法：
1.牛腱子肉洗凈，切成兩半。和大蔥段、姜片一起放入鍋里，加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開后撈出，洗凈。
2.高壓鍋里放入牛肉塊，倒入鹵料，加適量干辣椒和干花椒，2湯勺藤椒油，適量冰糖，加水沒(méi)過(guò)牛肉，壓20分鐘。
3.喜歡吃軟的就壓30分鐘，然后靜置半天，使其入味。撈出牛肉、切片擺盤，開動(dòng)。
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準(zhǔn)備充足的材料，牛肉進(jìn)行烤制。
材料
牛里脊肉300克，洋蔥30克，青椒20克，松肉粉、粉團(tuán)、鹽、醬油、味精、色拉油各適量。
做法
（1）牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分鐘加入濕粉團(tuán)上漿。
（2）烤盤內(nèi)加入油用高火微波2分鐘，放牛肉、洋忽、青椒和調(diào)料，再用中火微波5分鐘即好。
（3）把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要?jiǎng)澩溉猓诒砻鎰潯＃╬s：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）
（4）.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒(méi)有什么比新鮮的材料更好的香料了）
（5）烤箱200度預(yù)熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
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鑫盈家，位于鄭州市未來(lái)路857號(hào)路東。店里主打各式鹵鴨貨、缽缽雞、素菜大拼盤，都是當(dāng)日鹵當(dāng)日賣，非常新鮮。柜臺(tái)里放著各式鹵味，品種齊全，足足二十來(lái)種！
軟嫩肥美的鹵鴨舌，鹵地軟爛、越嚼越香的鹵鴨胗，自帶掌中寶、肉嘟嘟滑溜溜的鹵鴨掌，還有一咬一包汁水的鹵豆腐干.....各種鹵味都有，價(jià)格很實(shí)惠，而且沒(méi)有雷點(diǎn)，每款都好吃！鹵味主打的是“香辣”口味，一鍋鹵料匯集三四十種香料和中草藥，在鹵制的過(guò)程中慢慢浸入食材內(nèi)部，并與食材原味結(jié)合起來(lái)，最后出鍋時(shí)，加入來(lái)自四川的原產(chǎn)地二荊條辣椒制作而成的辣椒油澆在上面，吃起來(lái)香而不辣，很適合我們的口味
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五花肉，鴨翅，鴨胗洗干凈，切幾片姜，冷水下鍋焯水
水燒開后，煮幾分鐘，看到白沫沒(méi)有明顯增加，關(guān)火，洗干凈。鴨翅可以中間切2段
將焯好水的五花肉，鴨翅，鴨胗，還有面筋一起放入電飯煲中，加入鹵肉料，加入適量鹽，冰糖，生抽，蠔油，老抽。老抽上色用，不要放多了，不然顏色太深
加入適量水，一定要完全沒(méi)過(guò)材料。正常煮飯程序。如果一個(gè)煮飯程序感覺(jué)不夠熟爛，就再加一個(gè)煮飯程序。
煮好后將東西撈出晾晾，鹵汁也晾涼
切好后裝盤。剩余的晾涼后泡入鹵汁中用保鮮盒密封保存，放冰箱
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潮汕鹵水拼盤主要是鹵鵝鴨雞的肉，內(nèi)臟，腳翅。有的地方還有鹵牛肉豬肉狗肉。
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用五種顏色的原料拼成荷花型狀就行了。原料可用：鹵牛肉，豬舌頭，烤腸，火腿等等，只要顏色不一樣能切出荷花瓣形狀就行了，素菜就不用說(shuō)了吧
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騰沖物產(chǎn)資源豐富，氣候環(huán)境良好，位于騰沖北部的界頭永安，自然環(huán)境更加優(yōu)渥、純凈，放養(yǎng)在永安土地上的黃牛，吃的是自由生長(zhǎng)、原汁原味的青草，喝的是潺潺流動(dòng)的清泉，從山的這邊到那邊，自由散漫、無(wú)拘無(wú)束的撒歡。
以界頭永安黃牛為原材料制作的牛肉扒烀，無(wú)疑是冷冬時(shí)節(jié)令人元?dú)鉂M滿的一種美味。精選黃牛牛腩放入燒柴火的大鍋里煮大約七個(gè)小時(shí)，再撈起切塊放入用砂鍋精心熬制的牛肉湯中，加入薄荷、芹菜、蔥花、姜末、花椒、胡辣椒等調(diào)料，色香味俱全的牛肉扒烀就完成啦。
當(dāng)然，再配上骨香牛大排、鹵肉大拼盤、小炒黃牛肉、香辣牛肝、鮮香毛肚、熗香黃喉等菜品，味蕾才盡興。扒烀的松軟勁道和牛肉湯汁的鮮香，骨香牛大排的嚼勁和滿口溢香的麻辣味……一頭牛，不同種類的吃法，夠味的生活，才溫暖。
當(dāng)我們品嘗一道美食，垂涎于它的鮮、香、嫩中時(shí)，自然而然的也想追溯其生長(zhǎng)環(huán)境和飲食文化。
飲食文化，最能體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情，因?yàn)橐坏烂朗澄覀儠?huì)愛上一座城，也因?yàn)橐坏烂朗常覀儠?huì)對(duì)一段旅途記憶深刻，以至于在后來(lái)的日子中想起那個(gè)地方，嘴里便會(huì)不自覺(jué)的回味起那個(gè)味道。
永安黃牛肉，便是一種讓人食之難忘的味道。
