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    鹵牛肉擺盤造型圖片(鹵牛肉拼盤花樣圖片大全)

    2022年11月18日 19:12:3410網(wǎng)絡(luò)

    鹵牛肉拼盤花樣圖片大全

    鹵牛三寶所需食材:

    牛筋1斤,牛肉1斤,牛肚1斤,蔥兩根;

    配料:姜50克,花椒,蒜頭,兩個(gè)八角,桂皮,一個(gè)草果,三片桂葉;調(diào)味料:豆瓣醬40克,冰糖40克,醬油和米酒100 ml 。

    鹵牛三寶制作方法:

    1、先把一半的姜切成片,留一半備用;

    2、燒一鍋熱水,等水滾了放入2片姜,一根蔥打結(jié)放進(jìn)開水里,加入花椒、少許米酒;

    3、放好配料就把牛肉放進(jìn)去,等水再滾起來(lái)的時(shí)候就把牛肉撈起來(lái);

    4、涮燙牛肉的主要目的去除牛肉表面的臟衣,一方面是可以瞬間鎖住牛肉的精華;

    5、接下來(lái)就是涮燙牛筋,等到水滾就撈上來(lái);

    6、最好是一個(gè)一個(gè)來(lái)涮,最后就是涮燙牛肚了,因?yàn)榕6俏兜辣容^重所以放最后,牛肚要燙20分鐘;撈出來(lái)的牛筋、牛肉、牛筋用清水洗一遍;

    7、把牛筋切成三段,因?yàn)榕=钪笫烊胛侗容^難;

    8、油放進(jìn)鍋里把豆瓣醬慢慢的炒出紅油再放姜炒一下;

    9、牛肉、牛肚放進(jìn)高壓鍋里面,也把炒好的豆瓣醬放進(jìn)去,牛筋先不放;

    10、然后就把剩下的配料也放進(jìn)高壓鍋里面,大蒜不用剝皮,直接洗干凈一整個(gè)放進(jìn)去,蒜一整個(gè)放進(jìn)去就不會(huì)那么容易爛了;

    11、草果記得要拍破再放進(jìn)高壓鍋里哦,蔥也要打結(jié)再放進(jìn)去;

    12、加水要把食材都浸沒(méi),把醬油再倒進(jìn)高壓鍋,醬油和水的比例是1:5,最后加上100 ml米酒蓋上鍋蓋開火煮了;

    13、大概要鹵一個(gè)小時(shí),泄壓再把牛筋放進(jìn)去鹵;

    14、牛筋放進(jìn)去后再高壓煮30分鐘就可以關(guān)火了;

    15、煮好之后牛肉、牛筋、牛肚要浸泡4個(gè)小時(shí)再切,這樣鹵水才更好的入味哦;

    鹵牛三寶

    16、4個(gè)小時(shí)過(guò)后就開始把牛肉、牛肚、牛筋切成片;

    17、把牛肚配上蔥絲,滿滿的一盤牛肚就切好了;

    18、鹵牛三寶就做成了,這跟就點(diǎn)的鹵肉拼盤差不多了吧;味道絕對(duì)美味。

    19、熬制鹵肉的鹵水不要倒掉可以拿來(lái)做米粉高湯哦,味道也非常好的。

    鹵牛肉擺盤圖片 高端 造型

    用料:牛腱子肉500g,鹵料200g,冰糖50g,干辣椒 20g,干花椒20g,藤椒油20g,姜片20g,大蔥段20g。

    做法:

    1.牛腱子肉洗凈,切成兩半。和大蔥段、姜片一起放入鍋里,加水沒(méi)過(guò)牛肉,煮開后撈出,洗凈。

    2.高壓鍋里放入牛肉塊,倒入鹵料,加適量干辣椒和干花椒,2湯勺藤椒油,適量冰糖,加水沒(méi)過(guò)牛肉,壓20分鐘。

    3.喜歡吃軟的就壓30分鐘,然后靜置半天,使其入味。撈出牛肉、切片擺盤,開動(dòng)。

    鮮牛肉拼盤花樣圖片大全

    準(zhǔn)備充足的材料,牛肉進(jìn)行烤制。

    材料

    牛里脊肉300克,洋蔥30克,青椒20克,松肉粉、粉團(tuán)、鹽、醬油、味精、色拉油各適量。

    做法

    (1)牛里脊肉切厚片用刀拍松,加入松肉粉腌10分鐘加入濕粉團(tuán)上漿。

    (2)烤盤內(nèi)加入油用高火微波2分鐘,放牛肉、洋忽、青椒和調(diào)料,再用中火微波5分鐘即好。

    (3)把牛肉(最好是帶有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下,不要?jiǎng)澩溉猓诒砻鎰潯#╬s:這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉,斷開筋。)

    (4).用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉,15分鐘以上(ps:如果肉很新鮮,完全可以不用腌漬,沒(méi)有什么比新鮮的材料更好的香料了)

    (5)烤箱200度預(yù)熱,把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上,烤10-15分鐘,中間翻一次面。

    鹵肉拼盤圖片大全高清圖片

    鑫盈家,位于鄭州市未來(lái)路857號(hào)路東。店里主打各式鹵鴨貨、缽缽雞、素菜大拼盤,都是當(dāng)日鹵當(dāng)日賣,非常新鮮。柜臺(tái)里放著各式鹵味,品種齊全,足足二十來(lái)種!

    軟嫩肥美的鹵鴨舌,鹵地軟爛、越嚼越香的鹵鴨胗,自帶掌中寶、肉嘟嘟滑溜溜的鹵鴨掌,還有一咬一包汁水的鹵豆腐干.....各種鹵味都有,價(jià)格很實(shí)惠,而且沒(méi)有雷點(diǎn),每款都好吃!鹵味主打的是“香辣”口味,一鍋鹵料匯集三四十種香料和中草藥,在鹵制的過(guò)程中慢慢浸入食材內(nèi)部,并與食材原味結(jié)合起來(lái),最后出鍋時(shí),加入來(lái)自四川的原產(chǎn)地二荊條辣椒制作而成的辣椒油澆在上面,吃起來(lái)香而不辣,很適合我們的口味

    鹵肉拼盤造型圖片

    五花肉,鴨翅,鴨胗洗干凈,切幾片姜,冷水下鍋焯水

    水燒開后,煮幾分鐘,看到白沫沒(méi)有明顯增加,關(guān)火,洗干凈。鴨翅可以中間切2段

    將焯好水的五花肉,鴨翅,鴨胗,還有面筋一起放入電飯煲中,加入鹵肉料,加入適量鹽,冰糖,生抽,蠔油,老抽。老抽上色用,不要放多了,不然顏色太深

    加入適量水,一定要完全沒(méi)過(guò)材料。正常煮飯程序。如果一個(gè)煮飯程序感覺(jué)不夠熟爛,就再加一個(gè)煮飯程序。

    煮好后將東西撈出晾晾,鹵汁也晾涼

    切好后裝盤。剩余的晾涼后泡入鹵汁中用保鮮盒密封保存,放冰箱

    鹵水牛肉拼盤圖片

    潮汕鹵水拼盤主要是鹵鵝鴨雞的肉,內(nèi)臟,腳翅。有的地方還有鹵牛肉豬肉狗肉。

    鹵牛肉拼盤花樣圖片大全視頻

    用五種顏色的原料拼成荷花型狀就行了。原料可用:鹵牛肉,豬舌頭,烤腸,火腿等等,只要顏色不一樣能切出荷花瓣形狀就行了,素菜就不用說(shuō)了吧

    鹵牛肉拼盤花樣圖片大全集

    騰沖物產(chǎn)資源豐富,氣候環(huán)境良好,位于騰沖北部的界頭永安,自然環(huán)境更加優(yōu)渥、純凈,放養(yǎng)在永安土地上的黃牛,吃的是自由生長(zhǎng)、原汁原味的青草,喝的是潺潺流動(dòng)的清泉,從山的這邊到那邊,自由散漫、無(wú)拘無(wú)束的撒歡。

    以界頭永安黃牛為原材料制作的牛肉扒烀,無(wú)疑是冷冬時(shí)節(jié)令人元?dú)鉂M滿的一種美味。精選黃牛牛腩放入燒柴火的大鍋里煮大約七個(gè)小時(shí),再撈起切塊放入用砂鍋精心熬制的牛肉湯中,加入薄荷、芹菜、蔥花、姜末、花椒、胡辣椒等調(diào)料,色香味俱全的牛肉扒烀就完成啦。

    當(dāng)然,再配上骨香牛大排、鹵肉大拼盤、小炒黃牛肉、香辣牛肝、鮮香毛肚、熗香黃喉等菜品,味蕾才盡興。扒烀的松軟勁道和牛肉湯汁的鮮香,骨香牛大排的嚼勁和滿口溢香的麻辣味……一頭牛,不同種類的吃法,夠味的生活,才溫暖。

    當(dāng)我們品嘗一道美食,垂涎于它的鮮、香、嫩中時(shí),自然而然的也想追溯其生長(zhǎng)環(huán)境和飲食文化。

    飲食文化,最能體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情,因?yàn)橐坏烂朗澄覀儠?huì)愛上一座城,也因?yàn)橐坏烂朗常覀儠?huì)對(duì)一段旅途記憶深刻,以至于在后來(lái)的日子中想起那個(gè)地方,嘴里便會(huì)不自覺(jué)的回味起那個(gè)味道。

    永安黃牛肉,便是一種讓人食之難忘的味道。

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