涼拌牛肉的做法+最正宗的做法
主料
牛肉(肥瘦)500克
調料
料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量
王剛的涼拌牛肉做法
1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈
2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用
2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出
3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了
4、放涼的牛肉切片，用碗裝好
5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中
6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)
一、用料
八角 3個(gè)
香葉 3片
桂皮 1片
姜 4片
大蔥 1根
牛肉 500克
料酒 1湯匙
小蔥 5根
大蒜 6粒
小米椒 2顆
香菜 2根
紅油辣椒 一勺
蠔油 1湯匙
生抽 2勺
醋 1勺
鹽 酌情添加
二、干拌牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉買(mǎi)回來(lái)沖洗后，放在涼水里浸泡半小時(shí)去除多余血水。
步驟 2
浸泡血水的時(shí)候，準備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過(guò)血水的牛腱肉
步驟 3
待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續沸騰一會(huì )兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉中小火煮1小時(shí)后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時(shí)后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏
步驟 4
蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時(shí)放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時(shí)香味十足！
步驟 5
香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會(huì )兒腌制入味就可以了。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法視頻
涼拌牛肉做法如下：
用料：
牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 適量、醋 少許、蠔油 少許、干辣椒面 適量
做法步驟：
步驟 1
牛肉改刀成切成片 加入料酒+生抽+鹽+淀粉抓勻入味
步驟 2
鍋里燒開(kāi)水放入腌好的牛肉 牛肉容易熟 大概一分鐘撈出
步驟 3
瀝干水分
步驟 4
把調料全放上去 熱油淋上去 拌勻
四川涼拌牛肉的做法 最正宗的做法
食材
黃瓜1/3根 ，大頭菜2片 ，醬油適量 ，鹽適量， 陳醋適量， 綿白糖適量， 味精適量 大蒜適量
步驟1.黃瓜洗凈、拍松后切小塊.
步驟 2.大頭菜洗凈、撕小片。
步驟3.將黃瓜與大頭菜放入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中。
步驟 4.放入切好的蒜。
步驟 5.放入涼拌醬油。
步驟 6.放入陳醋。
步驟 7.放入精鹽。
步驟 8.放入味精。
步驟9.拌勻后放入冰箱冷藏入味后取出食用即可完成
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法大全
梨 一份
牛肉 一份
蒜 若干蒜瓣
操作方法
01準備材料：梨、牛肉、蒜。把材料洗干凈。
02接著(zhù)把牛肉切成薄片，再切成絲。
03放入蔥、蒜、鹽、糖、芝麻、香油、胡椒粉，之后拌開(kāi)。
04再把梨切成絲。
05然后蒜切成片。
06最后裝飾一下~首先把切好的梨整齊的鋪上，之后中間放拌好的牛肉，把蒜圍一圈~牛肉上面撒點(diǎn)松子（碎的）就完成了。
涼拌牛肉的做法最正宗的做法
牛腱子肉500克
輔料
生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量
步驟1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。
步驟2
把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。
步驟3
牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì )一切就散。
步驟4
現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。
步驟5
把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。
步驟6
鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。
步驟7
然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
步驟8
制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
步驟9
把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法香菜
用料:
牛肉 約250g
生抽 2勺
老抽 1勺
細鹽粉 10幾粒
酒 1勺
姜絲 幾根
玉米淀粉 2勺
水 2勺
胡椒粉 小半勺
調料:
香菜 一小把
蒜米 2勺
蔥 3根
生抽 2勺
陳醋 1勺
花椒油 1勺
牛肉拌香菜的做法步驟:
步驟 1
蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。
步驟 2
牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點(diǎn)點(diǎn)就好，最后還要調醬汁，這里不能太咸）
步驟 3
鍋內準備清水，放點(diǎn)姜絲，一點(diǎn)酒燒開(kāi)。 水開(kāi)后，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。
步驟 4
把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。
步驟 5
最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長(cháng)度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法,涼拌雞爪的做法
涼菜，在餐飲行業(yè)俗稱(chēng)冷盤(pán)，味道和口感比較獨特，因為吃的時(shí)候是涼的所以叫做涼菜。涼菜好不好吃，調味很重要，涼菜一般都少不了辣和醋，辣味的涼菜再加上一點(diǎn)醋，酸酸辣辣，在夏天就比較開(kāi)胃下飯。
涼拌菜其實(shí)做法比較簡(jiǎn)單，就是調味料比較難拿捏，一些比較簡(jiǎn)單的涼拌菜比如涼拌牛肉、涼拌豬舌、涼拌雞爪、涼拌黃瓜、涼拌豆皮等
，這些涼拌菜都很家常，簡(jiǎn)單易做，又讓人食欲大開(kāi)！
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
主料：牛肉1000克、姜3片、辣椒1個(gè)、八角1個(gè)、香菜1小棵調料：大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量做法步驟：
1、牛腱用清水浸泡2個(gè)小傷以上，泡去血水，洗凈待用。
2、洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
3、電壓力鍋選擇牛羊類(lèi)燉煮程序，全程大約45分鐘。
4、程序結束，放氣后打開(kāi)鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。
5、牛腱撈出來(lái)，晾涼后切成薄片，紋理很漂亮。
6、調一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調料放入碗里，拌勻即可。
7、切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。
8、把剛才調好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。
