節目：?jiǎn)喂奈?新城戲 聚居地：東北 著(zhù)裝特色：滿(mǎn)式旗袍，答拉赤，巴圖魯坎肩 飲食習慣：醬炒燉煮為主，鹿肉火鍋、醬肘子，抽刀肉，松菇燉雞，酸菜，薩齊瑪
滿(mǎn)族不吃什么東西
大家都知道，滿(mǎn)族人忌服狗皮，忌食狗肉，然而，要問(wèn)起來(lái)他們的這個(gè)風(fēng)俗是怎樣形成的，他們?yōu)槭裁匆墒彻啡饽兀繉τ谶@個(gè)問(wèn)題，不論是滿(mǎn)族人自己，還是民俗專(zhuān)家，至今仍然是見(jiàn)仁見(jiàn)智，找不到大家認可的答案。關(guān)于滿(mǎn)族人忌食狗肉的原因，目前主要有三種說(shuō)法，但每種說(shuō)法都不十分令人信服。
一是義犬救罕王說(shuō)。此說(shuō)源于滿(mǎn)族的民間故事，便說(shuō)法亦不相同，一說(shuō)努爾哈赤腳上有紅痣，被明遼東總兵李成梁所忌，欲殺之。努爾哈赤在李成梁小妾的幫助下騎青馬帶犬逃出，明兵隨后追來(lái)，先射殺青馬，努爾哈赤逃入河邊蘆葦中，因過(guò)度疲勞而睡去明兵找不到努爾哈赤，就放火燒荒，那狗見(jiàn)罕王不醒，就跳到河中浸透全身，再跑到他身邊，把葦草淋濕，狗反復這樣做，罕王得救，而狗累死。罕王發(fā)誓，再不食狗肉。閆崇年《努爾哈赤傳》采用了這個(gè)說(shuō)法。而春風(fēng)文藝出版社的《滿(mǎn)族民間故事選》第二集中《義犬的故事》卻說(shuō)：薩爾滸大捷后，罕王努爾哈赤大宴群臣將士，其叔龍敦早有篡權野心，乘機將罕王灌醉后送回大帳，龍敦見(jiàn)罕王大醉，而周?chē)譄o(wú)人，拔鋼刀欲殺之，此時(shí)，罕王養的一條大黃狗，忽然竄到帳內，先咬醒罕王，再向龍敦撲去，咬傷龍敦后，被龍敦所殺，但罕王已醒，很快殺死了龍敦，平定了叛亂。于是老罕王厚葬了黃狗，并下令不準再吃狗肉、穿戴狗皮。應該說(shuō)，這兩個(gè)傳說(shuō)后面的歷史真實(shí)性都是不可靠的。努爾哈赤不僅沒(méi)有一個(gè)叫龍敦的叔叔，而且其被李成梁哺養過(guò)，只因腳長(cháng)紅痣，險些被害，多虧成梁小妾和義犬相救的故事亦屬附會(huì )。再說(shuō)努爾哈赤如果曾正式下令不許食狗肉，《滿(mǎn)文老檔》應該有記載。因此，一個(gè)晚出的故事能影響一個(gè)歷史悠久的民族風(fēng)俗的說(shuō)法，其真實(shí)性本身就是值得懷疑的。
二是源于滿(mǎn)族先人的風(fēng)俗說(shuō)。趙宏《略談滿(mǎn)族文化之飲食習俗》認為：“考諸史籍，實(shí)因滿(mǎn)族先人在古代長(cháng)期的漁獵生活中，狗對人們的經(jīng)濟生活起到過(guò)重要的幫手作用，后來(lái)人們不忍心殺食其肉，逐漸形成了忌食狗肉的習俗。”此說(shuō)看似有道理，因為風(fēng)俗是在長(cháng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中形成的。按著(zhù)這一說(shuō)法，滿(mǎn)族的先人就已經(jīng)不食狗肉了。我們知道滿(mǎn)族的先人是女真人。如果女真人不食狗肉，此說(shuō)就成立了，然而，事實(shí)不是這樣的。南宋馬護《茅齋自敘》一書(shū)中寫(xiě)到了“金初女真風(fēng)俗”，書(shū)中說(shuō)：“遇阿骨打與諸酋共食，則于炕上用矮臺子或木盤(pán)相接，人置稗飯一碗，加匕其上，列齏韭、野蒜、長(cháng)爪，皆鹽漬者，別以木碟盛豬，羊……犬……蝦蟆等肉，或燔，或烹，或生臠……”阿骨打是完顏部女真人，是大金國的創(chuàng )建者。在他們宴桌上有狗肉，在吃法是即可以燔烤，又可以烹煮，還可以生吃。這顯然否定了滿(mǎn)族的先人——女真族人已經(jīng)有了不食狗肉風(fēng)俗的說(shuō)法。
三是圖騰崇拜說(shuō)。孫文良主編的《滿(mǎn)族大辭典》中提到了此說(shuō)：“狗是滿(mǎn)族氏族制時(shí)期圖騰崇拜之動(dòng)物，故部人不得服其皮，食其肉。”我們知道，滿(mǎn)族之稱(chēng)始于皇太極天聰九年（１６３５年）此時(shí)，滿(mǎn)洲八旗已經(jīng)占有了遼東，其社會(huì )性質(zhì)已經(jīng)基本上進(jìn)入了封建社會(huì )，已經(jīng)不存在原始的氏族制度。如果說(shuō)滿(mǎn)族的忌食狗肉的風(fēng)俗源于氏族時(shí)期的圖騰崇拜的話(huà)，那不應該始于滿(mǎn)族，而應該始于滿(mǎn)族的祖先，按現在通行的說(shuō)法，肅慎、勿吉、挹婁、女真分別是滿(mǎn)族的祖先在不同時(shí)代的稱(chēng)呼。女真之后改稱(chēng)為滿(mǎn)洲（滿(mǎn)族）。前面已經(jīng)證明女真人至少在阿骨打時(shí)期是食狗肉的。就是說(shuō)，要么滿(mǎn)族的早期先人沒(méi)有狗圖騰崇拜之說(shuō)，要么就是雖有此說(shuō)但到金太祖阿骨打時(shí)已經(jīng)廢止了。不管怎樣，將滿(mǎn)族忌食狗肉跟他們祖先的圖騰崇拜聯(lián)系起來(lái)的說(shuō)法，還缺乏根據。
那么這些不受人喜歡的烏鴉，為什么能夠得到滿(mǎn)族人的敬重呢？
相傳，滿(mǎn)族始祖老罕王努爾哈赤在一次戰斗中，他帶著(zhù)幾個(gè)人與敵軍遭遇。眾多的敵兵眼看就把他們給包圍了，萬(wàn)般無(wú)奈，老罕王努爾哈赤只好讓所有的人都躺在地上裝死，這時(shí)正好有一些烏鴉和喜鵲飛了過(guò)來(lái)，并落在了他們的身上。敵兵上來(lái)后一看，有許多烏鴉、喜鵲落在他們身上，就誤認為這些人都死了。這樣就騙過(guò)了敵兵，老罕王努爾哈赤他們死里逃生。
從這以后，滿(mǎn)族人每到祭祀時(shí)，都忘不了烏鴉的恩情，總要拿一些豬肉、下水和米之類(lèi)的食物來(lái)喂烏鴉和喜鵲，如果誰(shuí)要是哄打烏鴉和喜鵲，那就要遭到眾人的譴責。
